兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效，想着那么可爱的兔子，它的肉我们怎么能吃得下呢?但是，却有大神能将兔肉做的让人垂涎欲滴，忘却一切。今天小编向大家介绍兔肉的做法。

　　一、兔肉的介绍

　　兔肉包括家兔肉和野兔肉两种，家兔肉又称为菜兔肉。兔子不仅可爱温和，而且其肉也营养丰富，兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，兔肉含量含蛋白质高达70%，比一般肉类都高，但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有“荤中之素”的说法。

　　二、兔肉的做法

　　兔肉的做法可以有很多，比如清炖兔肉、淮杞炖兔肉汤、红枣炖兔肉、红烧兔肉、飘香兔子腿等等。下面小编给大家介绍兔肉的一种普通做法：炖兔肉。

　　【材料】

　　主料：兔肉

　　辅料：酱油、大葱、姜、白皮大蒜、八角、植物油、甜面酱、料酒等适量。

　　【做法】

　　Step1：准备材料，首先将兔肉洗净切块，约一寸二分见方的块，然后用开水烫过，以备后续使用。

　　Step2：准备炖锅，放入适量的清油，然后用大料瓣炝锅，接着放入葱段、姜片、蒜瓣、甜面酱等做成面酱。把面酱炸熟后烹料酒、酱油;

　　Step3：将面酱、料酒、酱油烹好后，把兔肉下锅，打汤，用旺火烧开，开了几开后改用文火炖，然后出锅即可。

　　兔肉质地细嫩、味道鲜美、营养丰富，和其它肉类相比较，兔肉具有很高的消化率，极易被消化吸收，这正是兔肉优于其他肉类的地方，因此，兔肉极受消费者的欢迎。

　　一、兔肉的营养价值

　　兔肉在国际市场上享有盛名，被称之为“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”、“百味肉”等等。而且，兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。

　　二、兔肉的食用禁忌

　　但是兔肉味甘、性凉，兔肉不能常吃，古书有记载，兔肉在农历8-10月深秋时节可以食用，但是在其他月份食用则伤人肾气， 易损元阳;而且兔死而眼合者杀人，孕妇及阳虚、小儿痘出者禁吃 、脾胃虚寒、 腹泻便溏者尽量少吃。

　　此外兔肉忌与白鸡肉、肝脏、心脏、桔、橘、芥末、姜、芹菜、小白菜、獭肉同食;补病肝时，不能使用多油、烤炸等上火燥热的方式进行烹调。

　　三、兔肉不能与什么一起吃

　　首先，兔肉不能与豆浆、鹅肉、白糖一起吃，兔肉也不能与小白菜同食，它们同食容易引起腹泻和呕吐。其次，兔肉和鳖肉，对于脾胃虚寒者忌食。再者，兔肉与芹菜同食容易脱发。而兔肉与人参同食会中毒等等，主要的是兔肉与鸡蛋相克，兔肉性味甘寒酸冷，而鸡甘平微寒，二者各有一些生物活性物质，若同炒共食则易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻，所以不宜同食。

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