1美国的畜牧业
美国的畜牧业以养牛为主，养猪及家离次之，肉类和乳制品的产量均居世界前列。1986年牛只存栏数是10500多万头，猪5200多万头。美国的农场机械化程度高，管理比较好，一切为商业化运行机制，与其它国家不同的是几乎所有的黄牛均为肉用和奶用牛，无役牛。1991年全美牛只存栏数为9890万头，屠宰量3850万头。80%的牛由国家农业部控制的三大公司进行屠宰，1997年按屠宰量排序依次为IBPInc.公司、Con-Agra公司（其属下最大的公司是MonfortInc.公司）、第三名是ExcelCorp.。这些大公司以经营食品销售，以及向农业提生产资料与服务为主。属下均有一定规模的肉牛育肥场、家禽、家畜屠宰厂、肉类分割与加工厂，还有蓝湿皮加工厂。
据资料介绍，１９９７年，美国黄牛皮主要出口到韩国和墨西哥，再就是日本、台湾、泰国和意大利；牛二层蓝湿革均由韩国和台湾销售。
２美国黄牛皮的产区特点
美国黄牛多在户外饲养，多数要经过育肥场封闭式的育肥后再进行屠宰。育肥期间除增加精料喂养及饲养管理外，还在耳根下埋植增重剂，如来勾（Ralgro），川不隆（Synovex)和ＥＰ２１８促进剂。经这样用药后，牛体重增加分别为１０％—１５％和１５％—２０％。饲料中还要添加瘤胃（Rumensin）。由于集中育肥的情况比较普遍，所以，肉用牛的烘便沾污和卧栏烫伤料面现象较严重毛孔变粗、变大。但是无论黄牛饲养和育肥的情况怎么好，牛皮上所带的缺陷，如刮伤，尿伤、皱纹、癣疥、虫害伤等仍是免不了的。由于季节的影响，即使同一个屠宰厂出来的牛皮，一批与一批之间的伤残程度也是不同的，当屠宰商因市场要求选择瘦肉型牛时，其生产出的皮也会受到影响。往往牛出肉率及质量很好，而皮较差，因为评价牛的好坏是以出肉率及肉的等级比为标准，而评价皮的好坏是以产地、纤维编织情况、皮面细致程度、伤残多少、性别、种类及大小为根据的。美国主要养牛区在堪萨斯州、得克萨斯州、内布拉斯加州及科罗拉多州，这也是屠宰场集在的地区，其屠宰量占全美的60%。这些地区牛的烙印情况也不一致不同气候环境对皮面品质造成相当大的差异，其中以得克萨斯州出产的牛皮质量最佳，内布拉斯州州府奥马哈（OMAHA）有美国第一大牛市场。美国饲养的牛种多数为荷斯坦牛（北美大型黑白花牛）、圣格鲁迪牛和婆罗门牛，这些牛种我数是由欧洲的西门塔尔牛，黑白花牛（弗里生牛），利木赞牛和厂洛来牛等牛种与当地牛种杂交出的品种。座起黄牛产区自然离不开自然环境、水系及气候。位于美国西部的落基山脉是北美大陆重要的气候分界线。由于山脉南北走向，与太平洋来的西风暖湿气平行，宽度也很大，阴挡了从太平洋来的暖湿气流，使山脉的东、西部分气候有着明显的差异。落基山以西的太平洋沿岸地区，受到太平洋来的西风暖湿气流的影响，加上山脉的地形阻挡，气流上升，因而气候湿润温暖，降水量大，最多地区每年可达几千毫米。而在落基山脉以东的北美中、西部大原地区，西风暖湿气流很难深入到这里，加之背风坡气下沉，因而降水衡少，气候干旱，最干旱的地区，每年降水仅几十毫米。很多地区是干旱、半干旱的沙漠和草原。东部是阿巴拉契亚山脉的古老山地，中部及中西部大平原，地势低平，土壤肥活，是美国农业最重要的地区，平原西部是著名的大草原，大草原地区是美国黄牛的主要产区及屠宰区，主要饲养肉用牛。
黄牛的另一个主要来源离不开密西西比河（Mississipi），其干流发源于艾塔斯卡湖。圣保罗（St.Paul）和明尼阿波利斯（Minneaplis），分别位于河的左岸和右岸，又称“双子城”为上游，长约1010公里，蜿蜒于沼泽和森林之中。中游从“双子城”到俄亥俄河口的开罗。由于流经地区气候温暖多雨，植被生长良好，中上游地区是美国的乳牛之乡和猪美国微软公司区。这些地区习惯上称作美国的“中西部”。密西西比河的另一条支流密苏里河（Missoui）中下游流哉由于流经大平原，所以是美国肉用牛饲养区的中心地带，另一条支流阿肯色河（Arkansas）上游地带也是产牛区。只有得克萨斯州境内的布拉索河（Brazos）、科罗拉多河（Colorado）和格兰得河（Rio Grande）水系非密西西比水系，出产的牛皮，皮面最细，伤残最少。然而，格兰德河流经灌木丛和衡疏草原加之纬度小，皮面上刺挂和虱伤自然难免。中部大草原的科罗拉多州，内布拉苍白加州，靠近落基山脉区域的林带刺挂伤较严重，属于这些区域饲养的牛一般在侧面烙有火印单独作价。从美国北部向南部总体看来，牛皮的粒面逐惭变细，但与欧洲莱茵三角洲和中国的中原黄牛皮相比较，美国黄牛皮粒面略粗，刺挂偏多，但开张大，厚度高。落基山脉的牛皮，刺挂更严重，少数地区还有虻害。美国牛因是肉用和奶用，所以生活期短，自然伤残形成时间短，又非役牛，人为的伤残极少。参考图书馆，可以看出：除加利福尼亚州（California）外，美国黄牛的产区
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