重庆的行业管理为什么那么好？事实告诉你，据数据显示，重庆市共有9万家餐饮网点、9条市级美食街、6条中华美食街，在国内及美国、英国、澳大利亚、加拿大等地共有4000多家餐饮连锁店，以火锅为主的重庆餐饮走向全世界。 据权威机构统计数据表明：进入中国餐饮百强的重庆餐饮企业有15家，与北京、上海、浙江数量并列第一，这15家企业的销售额超过172亿元，位居全国第二。在中国餐饮产业竞争力排序中，重庆餐饮企业以超前的全国品牌连锁能力，领先于全国其他省市。近年来，重庆餐饮也势如破竹，已经成为全国餐饮第一军团。据该市商务委员会统计：截止到2008年底，重庆餐饮业销售总额295亿元，同比增幅25.2%，从业人员达70万人，地方特色餐饮业成为市三产业的重要支柱。
这种令人惊异的“重庆现象”已经一起了行业人士的关注，2009年9月16日，《中国餐饮精英峰会》在重庆市召开，重庆的行业管理为什么那么好？事实告诉你，就全国餐饮企业探讨和学习重庆餐饮发展经验进行深入探讨，此次会议共有全国300多家知名餐饮企业精英来渝取经。
现在市场上存在着一个非常有意思的现象：重庆火锅遍布全国各地，但其他地区的餐饮企业却很难在重庆本土生根发芽、开花结果，这是为什么呢？据某位餐饮加盟店经理说，重庆人的麻辣口味和消费习惯非常顽固，外来餐饮要得到重庆市民的广泛认同很难。重庆特色餐饮产业太鲜明，外来餐饮企业进入风险大。可想而知，外地餐饮想真正扎根重庆餐饮市场，还需要观察一段时间。
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