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乍暖五月 教你DIY冰淇淋!

https://m.biud.com.cn 2010年11月02日11:34 家居装修知识网  

【导语】冰,与火相对,冰品饮料自然是盛夏吃来得最为快意。但冰淇淋恰恰相反,盛夏的高温下,甜腻不说,一不小心还得遭遇汁水横流    的尴尬。吃冰淇淋,咱得讲究个季节。静子以前最爱的就是大冬天,窝在空调房里,看着飞雪吃可爱多,冰火两重天,那叫一个惬意。但天冷吃雪糕终归对身体不那么好,要体会宋人杨万里眼中的“似腻还成爽,如凝又似飘”的意味,现在,初夏乍暖的五月,恰是最好的时节。

       冰淇淋说白了其实就是奶油加冰组合而成的一种发泡雪糕,据说原始配方起源于咱中国,最早叫“冰酪”,元朝时马可•波罗把配方“进口”去了意大利,尔后风靡 欧洲,最终,转了一圈,流行回中国,所以80一代的童年记忆里,一直以冰淇淋为舶来品、奢侈品。孩子更是诋不住这点香浓的诱惑,像《查理的巧克力梦工厂》 一般幻想:什么时候家里的冰箱可以堆满冰淇淋,想吃了,随手随时都可以舔上一舔。其实童年的梦想并不那么遥不可及,自己在家做上一大桶的冰淇淋,想什么时 候吃都成。

 

最快捷的冰淇淋DIY:冰淇淋粉+冰淇淋机         这个版本可以说是懒人们的福星,需要做的很简单,三步,买冰淇淋粉,加水,再往冰淇淋机里一丢就大功告成了。虽然口感一般,从健康角度也让不少达人颇有微词,但就省时省力而言,推崇者甚众。

        这种冰淇淋粉又称为冰淇淋预拌粉,目前网上最热销的当属广东的“蒂威斯”和福建的“海川”两个品牌,可分为硬粉与软粉两种。软粉做出来的效果就像KFC的甜筒一样,而硬冰则能形成硬球,可以压花,也可以刮球。而且两者的制作工序也有所不同。硬冰粉是先搅拌,然后冰冻,最后刮球。软冰粉是先搅拌,静置,倒入冰淇淋机即可食用。

        至于冰淇淋机,以“小熊”的性价比最高,“迪尼斯”也是不错的选择,但价格略高。选购冰淇淋机的时候最好选择容量1升以上的,太小的,相对人工成本太高,太大了做出来的冰淇淋也放不下,建议以各家冰箱的冷冻区大小为准。

懒人版冰淇淋DIY配方 出招达人:bbh2g 觅食记首位出场的男性达人,27岁,广东顺德人,专职淘宝店主。 原料:冰淇淋粉200克、水400克 做法 1.将冰淇淋内胆放在零下18度至少冷冻15小时。 2.将冰淇淋粉加水用搅拌机兑好,放进冰箱冷冻室冷冻2小时左右后备用; 3.从冰箱里取出冰冻的内胆, 把兑好的材料慢慢地倒入冰冻的内胆里; 4.插上电源搅拌最少30分钟;搅拌后,冰淇淋就基本成型了。 温馨提示 1.冷冻内胆时,最好把冰箱的冷藏温度调到最低,建议晚上冷冻,白天使用; 2.材料放进内胆时,因为会膨胀,建议放700克左右就够了。 3.刚做出来的冰淇淋是软的,可以马上吃的了。如果想硬一点的,就直接把锅体放入冰箱里冷冻2小时左右,之前放入水果、果仁等材料风味更佳。 4.夏天的时候,因为室内温度相对较高,很多朋友第一次自己动手做冰淇淋都不成功,一方面这是由于内胆冰冻的时间不够长和冰冻内胆的温度不够低,另一方面是由于夏天温度比较高,冷冻液相对于冬天融化得更快,所以夏天或者天气比较热的时候做冰淇淋,可以用一条毛巾,越厚越长效果越好,做冰淇淋的时候包着冰淇淋机,如果没有毛巾,可以用旧的毛衣代替也可以,如果做出来效果好得多。

达人利器

威蒂斯冰淇淋粉哈蜜瓜味 RMB15.5

家用冰淇淋机 RMB129

 

创新版冰淇淋DIY:淡奶油+打蛋器 这个版本需要将淡奶油和蛋清一一打发,相对耗时长,但功夫不负,出产的冰淇淋不仅口感细滑,而且更营养健康,是美食达人们的最爱。只是原味的、香草的、草莓的……每次一做冰淇淋都是这些花样,有没有更好玩点儿的?于是蜜腊就想拗点造型,做一个西瓜版的冰淇淋。需要用到的器具非常简单,一个打蛋器,一个挖球器就可以了。

打蛋器又叫搅拌器,其实也是冰淇淋机的核心器件。分手动和电动两种,对于新手来说,想用手动的打蛋器打发蛋清,需要极大的耐心和勇气,一不小心操作失误还可以功亏一篑。建议还是买个实惠的动手打蛋器为上。蜜腊推荐了“祁和”这个牌子,价格在60元左右,性价比高,很适合新手用,可以等有了经验以后可以换更好的。

至于淡奶油“雀巢”、“安佳”都是不错的牌子,但提醒大家最好买原包装的,比较卫生,而且生产日期也更清晰,在吃的问题上,可来不得半点儿马虎。

对口味有更高要求的买家们还可以考虑买点调味粉,“朱师傅”、“

西瓜草莓冰淇淋配方

出招达人:蜜腊

原料 中等大小鸡蛋4个、淡奶油250克、白糖20克、西瓜肉160g、草莓果酱20g 做法

1.西瓜外皮洗净,对半剖开;鸡蛋磕破取蛋清备用;用小勺将瓜肉刮取干净,瓜皮底部切一小块,便于平放; 2.称取140g瓜肉,用食品料理机打成西瓜汁;将西瓜汁+糖放入锅内加热至115度。 3.加热时,搅打蛋清至硬性发泡(即打蛋器取出时尖端有短小直钩);将115度西瓜糖水一点一点加入蛋清中,搅打均匀; 4.淡奶油打至湿性发泡,;在淡奶油中加入草莓酱,拌匀; 5.在淡奶油中加入已混合西瓜糖水的蛋清,混和拌匀;并加入20g西瓜块拌匀(也可不加); 6.拌好后倒入挖空的西瓜中,放冰箱冷冻四小时以上,无需搅拌。

温馨提示 1. 西瓜糖水要加热至115度,没有温度计的MM们可以直接用小火煮开5分钟左右; 2. 淡奶油湿性打发的标志是打蛋器取出时尖端有较长弯钩。 3.西瓜糖水要一点点加入打发的蛋白中,否则会使蛋白消泡; 4.喜欢有沙冰口感的,可在步骤5中增加西瓜块的分量。同理,只追求细腻口感的要少放点西瓜块。

达人利器

祈和打蛋器 RMB58 淘代码:T01-281819

不锈钢挖球器

RMB10 淘代码:

一样的冰淇淋 有“具”更有型  吃冰品,怎么少得了一个漂亮的器具呢?玻璃的材质,淡雅的色泽;软塑的品质,别致的造型。韩系日系欧系,模具杯具小勺,网购包罗万象。你中意的哪一款呢?

冰淇淋碗 RMB15 陶瓷釉下彩,田园风。

冰淇淋勺4件套 RMB198 韩国进口,可爱水蓝爱心系列。

水晶玻璃冰淇淋杯 RMB18 桔红色彩大胆抢眼,充满年轻气息。

冰棍冰条定型模具盒 RMB129 外贸出口产品,创意冰吉他,造型别致。

泰国ocean 冰淇淋杯 RMB22.5 出自泰国知名玻璃器皿产商ocean,可在微波炉中使用。

纯黑料冰淇淋碗 RMB20 纯黑色调,低调奢华。

一箭穿心爱情冰格 RMB8.5 有了爱情的红箭,哪对情侣会不喜欢。

骷髅冰块模 RMB7.5 不管是骨头还是骷髅,成品出来的效果也和这硅模一样。不另类不个性的你,有这胆吗?

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