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专家提醒：多用消毒柜高温蒸煮筷子消毒效果最好

https://m.biud.com.cn 2013年04月17日19:21 家居装修知识网

近日，福州市、南宁市等多家媒体报道多家餐饮店的“筷子消毒机”实难起到消毒作用，筷子的卫生问题让人担心。对此，记者昨日走访了昆明市内圆通北路、一二一大街、新闻路上的多家小吃店、快餐店，发现许多餐饮店内都设有电子消毒柜，但是使用筷子消毒机却很少。

昆明餐馆很少用筷子消毒机

昨日，晚报记者走访了昆明市内的多家小吃店，发现这些小吃店都自备电子消毒柜，使用筷子消毒机的很少。在记者走访的多家餐饮店里，仅有新闻路一家餐饮店使用了筷子消毒机。

记者看到，昆明餐饮店使用较多的电子消毒柜款式大同小异，柜内设托盘，刚洗好的筷子放在上面，柜门是外拉门，顾客就餐时自己打开消毒柜取筷子。

实际上，记者发现，虽然大部分小吃店的筷子都是提前洗好放入柜内消毒，但是放入筷子的数量有限，等到就餐时，随着顾客大量涌入，第一批筷子用完后，刚洗干净放入柜内的筷子就被取出使用。

一次性筷子让消毒柜成了摆设

记者发现，在不止一家小吃店里，电子消毒柜被摆放在角落里，里面放着一些碗碟和勺子，其中并没有筷子。难道这里的电子消毒机不消毒筷子，只消毒碗碟吗？记者带者疑惑，继续走访，发现这些小吃店很多只是供应一次性筷子，或将少量的常用筷子跟较多的一次性筷子混合放在小吃桌上的筷笼中。

值得注意的是，当餐桌上同时摆放着一次性筷子和常用筷子时，绝大部分顾客会选用一次性筷子。当问及为什么这样选择时，一位王姓顾客答道：“常用筷子不知道被多少人用过，一次性筷子至少还是第一次用，比起那个要干净些。”

而在另一些面积小，客流量大的小吃店，记者发现，这里的电子消毒柜被放置在高处，放着零零星星的几双筷子，消毒柜甚至没有通电源。

记者发现，昆明街头的小吃店常用的电子消毒柜是一种通电后加热起到消毒作用的。据店主介绍，这种消毒柜内部温度一般是七十至八十度。

【专家提醒】

高温蒸煮消毒效果最好

对此，记者采访了昆明市食品药品监督管理局和昆明市卫生执法监督局的食品专家。据食品专家介绍，目前，昆明的餐饮具消毒分为两种，一种是集中消毒后配送到餐馆，提供给消费者使用，如一次性消毒碗筷；另一种是餐馆自己对餐具进行消毒。由于相关部门对餐具集中消毒有严格的管理，这一块的卫生状况比较好。

餐饮店餐具的消毒方法主要是物理和化学两种方式。物理消毒主要有高温蒸煮、紫外线等；化学消毒过程主要使用化学药品进行。使用消毒机消毒都需要一定时间才可以，例如，紫外线杀菌筷子消毒机消毒时间一般是15分钟以上。

“从实际效果看，高温蒸煮是对包括筷子在内的餐具最好的消毒方式，筷子消毒机最好作为一种辅助消毒工具。”食品专家说。“对市场上销售的各种筷子消毒机，建议餐馆还是选择有卫生许可证的购买，以防出现质量问题。”