哈哈，我承认是标题党了，纯属娱乐!郑中基可是大忙人，所以现身淘宝教大家制作的美食可是贺师傅唷~欢迎拍砖!
贺师傅潜伏在美食论坛里边时间也不短了，看到大家制作出这么多精美的食物。热爱美食的贺师傅也是手痒痒。趁着蒸蒸日上活动的这次机会，贺师傅也出手啦。这次为大家带来的是美食名叫“白汁蒸全肘”!
先不废话，上一个成品图再说
此款美食，着重强调的是一个“鲜”，不仅味鲜，色泽一定要红亮!此菜步骤复杂，难度较高，做法超讲究!猪肘子皮厚肥肉少，加上多道工序，脂肪含量超低，肉皮爽滑略带嚼劲，瘦肉入味，蔬菜脆嫩,贺师傅可是费了不少功夫才制作出来的!嘿嘿，虽然贺师傅是四川人，但是制作没辣椒的菜肴同样很拿手
需要的食材和调料可不少。大家先看看吧!
新鲜猪全肘一只约500g，瓢白菜100g，植物油200g，生抽3g，料酒50g，老姜15g，独头蒜1颗，大料1颗，泡椒10g，香葱段10g。味精、鸡精、花椒、水淀粉、醪糟少许!
材料介绍完了，那我们开始动手diy吧!
老姜切片，独头蒜切片，泡椒剁碎，大料掰碎，瓢白菜掰开洗净，香葱切成段!
首先，烧一锅清水，待水开后，倒入料酒(图1)，把肘子放入开水中焯一下。这样可以把里面的血沫子煮出来，更卫生更健康(图2)
倒掉那锅脏水，再烧一锅清水，加入少量姜片和花椒。(图3)此举有两个原因，其一加入姜片和花椒，可以去掉肉的腥味。其二，可以使煮肉出来的汤味更鲜美，因为后面要用到这个肉汤!等水开后，加入食盐，放入猪肘子，用中火煮8分钟煮吧!
什么，不是蒸的肘子吗?怎么变成煮的啦?别急嘛，这个只是初步加工喽!
中火煮了8分钟以后，出锅喽，哇，好多瘦肉啊。放入盘中，把水滴干。
趁着肘子滴水的间隙，咱也不能闲着。倒入200g植物油，开火烧油了!
植物油倒入热锅后，可不能偷懒，要赶快了，这个时候距捞出煮好的肘子过了一分钟了，肘子上的水已经滴干得差不多了，但是没有完全冷却，本菜的第一个关键步骤来了。一定要趁着肘子还未完全冷却的时候，在猪皮上抹上醪糟汁，趁热抹，这样汁水才能很好的附着在上面，不会滴下来。为什么要加这一步呢?抹了醪糟汁的猪皮油炸来红亮好看!如果没有醪糟，可以选择蜂蜜!
抹好了醪糟汁后，皮一下就亮了。好看吧!然后开始下油锅炸猪皮了。由于此步骤太困难，抹了汁水的见热油溅起超厉害，而且翻动还要求很及时，不然会炸糊了，影响色泽。油温不够，又没有色泽。贺师傅这部可是一只手拿锅盖，一只手拿锅铲进行操作的!贺师傅油炸这一步真是没时间拍照了!直接来一个炸好的成品图吧。
哇，金黄的肘子呈现出来了，炸这个步骤是整道菜难点，但是贺师傅为什么坚持要炸呢，原因有二，其一炸了以后皮的颜色更好看了，而且猪皮本来厚，经过炸了一遍后，猪皮上蒸锅蒸就更容易软烂了!其二，炸过后，肘子里面很少的肥肉油也炸出来了，这样热量更低，所以减肥的MM也适合食用此款美食!
这个时候，把切好的姜片，蒜片，葱段，大料颗粒均匀地放在肘子上面，撒好盐!放入蒸锅大火蒸2个小时!时间有点长，这样才能保证如此庞然大物彻底软烂入味!记得不要加水在盘子里面唷!水蒸气足够装这个盘子的!
2个小时够长的，睡一觉起来好了
看看时间，哇时间已经过去1个小时50分钟。快到肘子出锅的时间，这个时候，我们可以处理瓢白菜了。
煮瓢白菜也很讲究，一定要等水彻底开透了才能下锅。
开水中煮菜时间最多1分钟，出锅后马上放入冷水中，这样第一能保证瓢白菜的爽脆，第二还能保证瓢白菜颜色鲜亮如鲜!然后装盘待用!
2个小时过去了，肘子可以出锅啦，盘子里面的汁水全部是蒸出来的。有水蒸气也有肉汁，还有葱姜蒜大料的香味。香气十足 !然后用筷子把肘子上面的葱姜蒜等，全部拿掉。汁水可是宝贝千万别仍了!
然后放入已经提前铺好瓢白菜的盘子里!
哇，已经很好看了，但是中看不中用可不行，要想更有味，下一步需要制作汁水了，很关键!
将盘里面汁水加上刚开始煮肉剩下的肉汤倒入锅中，分别加味精、鸡精、盐和少量生抽!
然后最后勾芡(图18)
勾芡要特别注意，千万不希了，希了别人还以为是一道肘子汤!千万不能稠了，稠了会让整道菜觉得特别腻，保持清淡才是这道菜的特点!(粘稠度跟家里的米汤差不多就可以了)
嘿嘿，就是这个效果
然后浇上汤汁，铺上葱段撒上泡红椒整道菜就彻底完成了，漂亮吧，
白汁蒸全肘鲜滑软，好吃入味，大家可能第一眼觉得很肥、很腻，其实这道菜是很清淡的。猪肘子其实肥肉很少的，就是厚厚的肉皮加上很多瘦肉了!猪肉皮还是美女最喜欢的美容食品，因为有丰富的胶原蛋白呢!所以适合任何人群食用。您心动了吗!看明白了吗?要不也自己动手DIY一下。不懂可以问我，贺师傅耐心为您解答。
相关知识
郑中基现身淘宝手把手教白汁蒸全肘
功能性瓷砖现身淘宝 仅是噱头暂无标准
淘宝店主历经半年装修 12万欧式婚房
淘宝店主历经半年装修 12万欧式婚房
央视曝淘宝纵容售假维权难 电子商务要夭折？
6万DIY地中海风格 淘宝达人晒70平婚房(组图)
因盗取淘宝客佣金 奇虎360或被美国证监会调查
2013年乐山首届家居建材家电淘宝节举办
洪金宝三代同堂全家福 盘点明星有爱的全家福
淘宝双十一具体玩法新鲜出炉 家居家装成独立会场