日前,网传食物落地后只要在5秒钟内捡起,就可以食用,这时食物尚未受到细菌污染。细菌的动作真的没手快吗?

这个传言来自《每日邮报》的一篇报道,英国曼彻斯特都市大学的研究人员用实验验证“3秒规则”。他们使用了5种食物,分别与地面接触3秒、5秒和10秒,并分别检测食物捡起后是否有细菌在上面繁殖。

实验结果显示,抹果酱的面包和火腿“表现良好”,相同接触时间下繁殖的细菌较其他食物更少,实验人员认为这是因为高糖分和高盐的环境不适合微生物生长。因此文章认为“3秒规则”或者“5秒规则”对高糖高盐的食物似乎是适用的。

但这个说法很快受到质疑,有网友指出,这个结论太过牵强,所谓地面的范围太广,不具有代表性,此外,研究并没有在任何学术期刊上发表论文,仅仅是受日用清洁品牌委托研究这些疑点也被网友指出。

南京市疾控中心微生物专家告诉记者,一般而言,如果地上存在细菌,那么在食物接触地面的时候就会立刻附着上去。

影响细菌转移的因素主要包括食物的类型,如黏着度、水分等;细菌的种类,是否容易在地面存活、生长繁殖等;地面环境。虽然一般家居环境被认为相对来说致病菌较少,但是并不代表地面上没有致病菌。

事实上,实木地板的缝隙温暖潮湿,很容易成为有害微生物滋生的温床。另外,有些家庭有螳螂出没。蟑螂常携带痢疾杆菌、大肠杆菌等各种肠道致病菌。

因此,容易沾染细菌的食物,不论掉在地面几秒钟,都会对健康产生一定威胁,会增加摄入肠道细菌和产生胃肠道疾病的风险。“建议大家最好不要冒险,掉在地上的食物最好不要吃了。”

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