PM2.5，炒菜闹的？

　　本月，某位政府官员在接受媒体采访时称，城市大了之后，中国人的烹饪，对PM2.5的“贡献”也不小，希望市民配合做好清洁空气的工作。中科院大气物理研究所的调查结果也对该言论给予了支持。接下来不少组织和个人在网上晒出的实验结果表明，炒菜、煎炸时，测出厨房内的PM2.5指数的确达到了污染的水平。

　　专家称，油脂挥发凝聚会产生颗粒物，在空气中呈飘浮状态而长期存在，属于典型的PM2.5；油烟中还含有大量挥发、半挥发有机气体污染物，其质量浓度与油烟颗粒物在同一数量级。除了对空气质量有影响，炒菜产生的油烟也将危害身体健康。因为油烟里有苯并芘、杂环胺等大量致癌物质，吸附黏在PM2.5上，被人体吸入后容易引发肺癌、胃癌等。

　　网友们顿时觉得“亚历山大”！纷纷吐槽“以后老百姓做饭也要分单双号吗”？吐槽之后，我们要有这样的意识，虽然在大气环境方面个人起不到实质性的作用，但对于自己家厨房小环境的改善，我们却可以自己做主。还等什么，赶紧给厨房更换一套无烟厨具吧。下面这三款产品，也许值得你关注。

　　抽油烟机

　　在厨房中，减少PM2.5净化空气的有效方法之一就是备一台抽油烟机。抽油烟机作为一种净化厨房环境的家电，能将炉灶燃烧的废物和烹饪过程中产生的对人体有害的油烟迅速抽走，具有防止炒菜被油烟呛到，防止油烟乱飞的作用。

　　一般来说，风量值越大，抽油烟机越能快速及时地将厨房里大量的油烟吸排干净。当其他指标都良好的情况下，尽可能挑选风量值较大的抽油烟机。但衡量抽油烟机的性能，不能单看风量大小，大风量只是说明抽油烟机的排风量大，但是并不能保证抽油烟机整体吸烟效果，所以我们要从吸、滤、排三个角度去考察抽油烟机的整体吸烟效果。

　　另外，抽油烟机的清洁轻易程度、噪音控制等，也是要在购买前认真考虑的。

　　小贴士：

　　据全国家用电器标准化技术委员会发布的一份报告显示，普通住宅受制于公共烟道的限制，当抽油烟机的风量超过15平方米/分钟，再继续增大风量对提升排烟效果没有任何帮助，甚至还有可能造成能效的浪费以及噪音的增加。

　　无烟锅

　　说起无烟锅，很多人是又爱又恨，爱的是无烟锅能从根上帮助解决厨房油烟问题，恨的是市面上“滥竽充数”的无烟锅产品一抓一大把。

　　无烟锅的工作原理是什么？据介绍，食用油在240℃以上会产生油烟，无烟锅由于采用特殊材质和温控技术，把温度始终控制在240℃以下，同时用微螺旋纹工艺增加了锅体的受热面积，加快热量传导，消除局部高温，且受热均匀，所以炒菜没有或少有油烟产生。

　　2007年闹得沸沸扬扬的“胡师傅”事件之后，整个无烟锅行业经历了前所未有的滞销期，目前还没有统一的国家标准。目前，国内市场上常见的无烟锅产品主要出自苏泊尔、爱仕达、帅康、双立人等品牌。

　　小贴士：

　　无油烟锅绝非不产生油烟，而是相对其他锅具产生的油烟少。有专家表示，家里炒菜用的油，一般的烟点在220℃到240℃之间，如果是油温到了220℃~240℃这个范围的话，油肯定会冒烟，跟用什么材料的锅来炒菜，关系不是特别大。

　　空气炸锅

　　油炸食品一直受人欢迎，酥、脆、香是其最大的特点，但是在煎炸食物时，不可避免会历经油烟熏烤，许多渴望健康的朋友只能敬而远之。也许空气炸锅可以解决这个问题。

　　空气炸锅是利用高速空气循环技术，将食材中本身就含有的“油”请出来加以利用，并将食材进行快速的加热和脆化处理，从而做出和传统油炸食品一样的香松酥脆、细腻爽滑的口感。由于空气炸锅不用油，并有恒温控制系统（通常不会超过200℃），相比于传统油炸产生的气味和油烟要少得多。

　　同时，利用空气炸锅做出的美食同传统油炸食品相比要减少80%的油脂含量，符合现代人追求健康饮食的理念。在日常使用中，空气炸锅也比较易于清洁。

　　小贴士：

　　空气炸锅在厨电市场上早已经不是“阳春白雪”，以飞利浦为代表的外国品牌推出的空气炸锅早已经开始进入中国家庭，而以SKG为代表的国内品牌凭借价格优势，近两年也迅速推广开来。提醒一下，购买空气炸锅的时候一定要购买通过国家安全认证的产品，这样在质量上和售后上才能有保障。

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