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马年让厨房健康过年 添置新餐具小心铅超标

https://m.biud.com.cn 2014年01月10日10:38 家居装修知识网  
  腊八节已过,马年春节已经近在眼前。要过年了,很多家庭免不了要在厨房(厨房装修效果图)煎炒烹炸一番,当你享受这些美食的时候,不要忘了厨房的健康问题,因为它会直接影响你和你的家人。以下一些很重要的厨房健康知识很容易被我们忽视,但愿你从这个新年开始对它们加以重视,扫除健康隐患。

  猛火炒菜危及健康

  春节期间少不了煎炸各种食物,而爆炒炒出来的菜总会让人觉得异常美味。很多美味小吃,如藕盒、排叉、丸子……想起来就让人垂涎欲滴。

  油并不是越热越好,因为随着温度升高,加热时间的延长,食用油中的维生素A、E等都会遭到破坏。油脂极易生成脂肪氧化物,这种物质进入人体后,可直接损害人体细胞,成为诱发心脑血管和消化道疾病(包括癌症)的重要不良因素之一 ;另外,当各种食用油加热到200 以上时,产生的油烟凝聚物有很强的毒性。吸入的油烟雾气凝聚物多了,容易罹患肺部疾病。

  那么,在炒菜的时候,自己怎么来掌握这个油温呢?在这里有几个小窍门供你参考。第一就是热锅凉油,当这个锅烧热了之后,把油倒进去,起波纹之后,就说明这个油合适了。第二就是往油里放葱花,把葱花放进去之后,葱花微微发黄就说明温度可以了,葱花焦了的话,说明油的温度过高了。第三,油倒入锅中,开火,当油面开始翻动加剧时,就可以了。此时的温度大概在150 左右,这样烧出来的菜才既有营养又无害。

  特别叮嘱

  在通风系统差的厨房、燃烧效能极低的炊具上做饭,对健康造成的损害相当于每天吸两包烟。因此在炒菜前一两分钟先把抽油烟机打开,炒完菜后的两三分钟再关油烟机。

  添置新餐具小心铅超标

  过新年了,很多人家会选择添置新餐具,现在的陶瓷餐具加入了色彩、花纹更显时尚,款式更是千变万化,深受消费者喜爱 。但是,一项国家质量检测结果表明,1/4的陶瓷餐具铅和镉等重金属含量严重超标,属不合格产品。


  彩绘陶瓷含毒一个很重要的原因是,为了保证颜料与瓷胎结合良好,彩绘时会加入一些助溶剂,而助溶剂含有一定量的铅、镉等有毒性的物质成分,很容易通过食物进入人体,所以彩绘陶瓷餐具可能有毒。

  特别叮嘱

  消费者如果买了不放心的产品,可用食醋浸泡几小时,若发现颜色有明显变化,就应弃之不用。在选用釉上彩产品时,还应注意图案颜色是否光亮,若不光亮,铅、镉溶出量往往较高。千万不要贪小便宜买三无陶瓷,安全性难保证。 石军

   (来源:半岛网-半岛都市报) [编辑: 李鹏]

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