伏日宜吃面，北方有句俚语，叫做“头伏饺子二伏面引，三伏烙饼摊鸡蛋”。
伏天除了喝热汤面，还可以吃过水面。将煮好的面条用凉水过出，拌上蒜泥，浇上卤子，不仅刺激食欲，而且“败心火”。
原料：
A：面粉400g、清水200g
B：紫茄子400g、肉馅300g、玉米粒150g、葱末一大勺。
调料：
生抽一大勺、盐一小勺、老抽1/2小勺、十三香1/2小勺。
做法：
1、鸡肉剁泥，茄子切丁，甜玉米解冻
2、肉馅放入调料搅拌均匀
3、加入解冻的甜玉米粒
4、茄子洗净切碎丁，锅内烧热少许油，放入茄子炒均匀立刻关火，晾凉;
5、晾凉的茄子和拌好的肉馅拌匀备用
6、饺子皮擀好
7、包入馅料包成饺子;
8、将中间对折边缘捏紧
9、从一边开始捏摺，同样另一边也捏好
10、俺包的饺子比较小，剂子大概是50g
11、蒸屉铺上笼布，摆入饺子，锅内放入冷水
12、上汽后中火蒸20分钟
蒸好的饺子焖几分钟，不要立即掀锅盖;
玉米冷我用的是超市买的冷冻甜玉米
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