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6个煮饭小窍门 从此爱上白米饭

https://m.biud.com.cn 2014年03月05日10:20 家居装修知识网  

  肚子饿得时候,一碗香喷喷的白米饭下肚最实在。电饭煲是米饭的好搭档。但不见得玩的溜ipad就能煮的一锅好饭。不洗菜不进厨房的菜鸟们该学习啦,小编分享6个煮饭小窍门,包教包会。轻松爱上白米饭,以后别再靠速食横扫天下啦!

  诱人的白米饭是减肥的天敌吗?小编坚决投出反对票。人是铁饭是钢,老祖宗留下的不是空话。米饭煮透了再配合蔬菜细嚼慢咽,只要米饭的消化速度减慢,血糖上升的速度就会跟着减慢。忽略米饭主食的摄入造成营养结构失衡,用饼干和零食代替米饭进餐,不知不觉摄入的糖分和热量可能更多。所以还是乖乖吃饭吧!健康第一位,至于身材么,交给运动吧!


 

  1.先浸泡后加热。尤其针对陈米,在常温下将米浸泡1小时后再蒸米饭,米饭中碳水化合物的水解率会增加,加速糊化。浸泡后的米饭,口感变软糯。

  2.蒸饭时间。实验对比了蒸饭半个小时和1个小时后,米饭的糊化程度和消化速度。结果发现,蒸的时间越长,米饭的消化速度越快,升血糖速度越快。

  3.控制好米与水比例。蒸米饭时水少了太硬,水多了过软。当米水的比例达到1:2时,已经可以令大米淀粉达到充分糊化,口感最好。如果煮饭水里再加几滴柠檬汁,可使饭粒更加清香柔软。

  4.加橄榄油。按米饭重量的1%加入食用油后,米粒会更加饱满油亮,米饭的黏度也增加了,口感变好了。同时,米饭的消化速度减慢,上升血糖的速度减慢。

  5一不小心把饭烧糊了怎么补救?

  用筷子对着烧糊的饭戳几个洞,在每一个洞内放进一段与饭差不多高的葱,再把盖子盖好,焖上三、五分钟再吃或者停止加热,找几片面包皮铺在饭上。盖上锅盖5分钟后,面包皮吸收掉糊味儿。

  6夹生饭怎么补救?

  在夹生处,加适量温水,翻整一下表面和底部的饭,重新焖煮。可以在饭中加两三小勺米酒拌匀再蒸,效果更好。

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