人物介绍：  利旭恒（Lee Hsuheng），知名餐饮空间设计师，英国伦敦艺术大学 BA (Hons) 荣誉学士，古鲁奇公司 设计总监/创办人。长年致力于餐饮空间设计工作，在多个设计风格型态上都卓有成就，餐饮项目作品遍及中国与欧美各地，作品涵盖了各种型态的餐饮空间。 

      近年古鲁奇公司获 Interior Design美国室内设计杂志评为中国设计百强企业，更获得各大国际级设计大奖如: 德国iF Design Award设计大奖、德国2014 Red Dot红点设计大奖、日本Good Design Award、香港APIDA亚太室内设计大奖、台湾TID设计大奖、 美国室内设计杂志金外滩设计奖、中国金堂奖。 利旭恒拥有各类连锁餐饮品牌设计的成功经验, 所带领的古鲁奇公司Golucci International Design为国内最火红的餐饮空间设计公司之一。

                                        知名餐饮空间设计师  利旭恒

　　主要餐饮品牌作品: 港丽餐厅、鼎鼎香、麻辣诱惑、烧肉达人、牛公馆、豆捞坊、汉拿山、松 本楼、权金城、嘉禾一品、乡村基、台湾王品牛排、台湾西堤牛排、美国美国Chel cream俏儿优格、德国Xiao、法国Maxim’s马克西姆、美国Face、日本Tsujiri辻利茶屋、日本Tsuruichi鹤一等等。

　　被誉为“三大国际设计奖项” 之一的德国IF大奖2014年颁奖晚会已于日前在慕尼黑完美落幕，五位华人设计师夺得属于他们的2014年IF传达设计（室内）大奖，知名餐饮空间设计师利旭恒就是其中的一位。他已经不是第一次登上国际设计大奖颁奖晚会的舞台，早在2013年他凭着作品北京台湾公牛馆餐厅，一举揽括了德国IF Design Award设计大奖和日本Good Design Award大奖。

　　3月份，利旭恒领取德国IF Design Award大奖回国，马上又收到了德国2014 Red Dot红点设计大奖获奖通知书和颁奖晚会邀请函，这意味着他成为了中国同时获取素有“设计奥斯卡”美誉的“三大国际设计奖项”（德国iF Design Award设计大奖、德国Red Dot红点设计大奖、日本Good Design Award）的“第一人”。这不仅仅是属于利旭恒一个人的荣誉，也是对整个中国设计水平的一种认可和勉励，正如利旭恒所说：“透过这些设计作品终于可以对世界发声：华人设计师也能为世界提供一流的创意与设计!”

　　据不完全统计，利旭恒的设计作品仅在2013年就获得大小奖项12个，从事空间设计十多年，大大小小的奖项和荣誉，这个榜单长到他自己都难以置信。同时，众多成功的餐饮酒吧设计案例获得美国、英国、德国、韩国、荷兰、法国、墨西哥、希腊、新加坡、日本等国上百多个媒体的关注和报道。

　　他的餐饮空间设计作品凭什么，能够获得国际上百位评委的青睐？作为国内外知名的餐饮空间设计师，为何能二十几年如一日地专注餐饮空间设计，乐趣在哪？有何独特设计理念，又是如何理解美食与设计之间的关系？

　　用情感故事的创新空间，打动评委

　　作品中的传统文化以创新的方式呈现，同时现代时尚的环境中充满着古老回忆的痕迹。

　　“眷村牛肉面” 这样的特殊食物, 当年明明是创新的东西, 却摆放在旧的架构底下被当作老东西看待, 当然这也是在台湾成长的孩子们的共同记忆, 昏黄的灯光, 浓浓外省乡音的老板, 满屋花椒大料与中药材飘香, 大大的青花瓷面碗,  每张桌子上都有一桶满满的筷子, 滚烫的热汤浮满了黄黄的牛油 , 能够塞满整张嘴的大块牛肉, 大口咬下的面条……这是20多年前的回忆了 ,  那年老张已经70岁 , 四川绵阳人 , 1949年跟随国民党部队到台湾 , 退伍后离家40年的老张用着对故乡残存的记忆拼凑出属于他家乡的味道 , 这也就是今天的台湾川味牛肉面了。

　　2011年，利旭恒接到一位台湾客户委托设计一个台湾牛肉面馆 , 霎那间小时候在台湾吃面的回忆倾巢而出，于是他只想用老张笨拙的方法拼凑起当年在故乡吃年的回忆。

　　在台湾牛肉面馆系列作品中，不管是北京的台湾牛公馆，还是宁波水街的牛公馆，都可以看到面馆内，整面墙或者屋顶沾满了青花瓷碗，天花板上如筷子的灯具，这是20年多年前青花大碗,、筷子,、热腾腾烟雾缭绕、大口地往嘴里塞面条牛肉，吃面美好回忆的再现。

　　想打造一个纯粹吃面而且是中式面条的空间, 利旭恒却不认为中式的餐厅就必须环绕着中式符号。如果能够使用中式符号但又能拥有现代感的风格 , 同时又与吃中国面条相关，这些元素组合起来应该会很有趣!于是在这个充满中式元素的面馆里，他使用了北欧Hans J.Wegner 在1950年的经典设计Y Chair ，北欧的经典在空间中与中国青花瓷和筷子组和，没想到却是一曲精彩的协奏曲。

　　正是这个有着台湾独有的川味面食、老兵故事和现代时尚家具混搭的台湾面馆系列作品，让利旭恒的北京台湾牛公馆获得了2013年的德国IF Design Award大奖和日本Good Design Award大奖，宁波水街的台湾牛公馆获得了2014年的德国IF Design Award设计大奖和德国Red Dot红点设计大奖。作品为何能够一而再地打动国际上百位评委，或许可以用利旭恒的一句话来概括，因为“作品中的传统文化以创新的方式呈现，同时现代时尚的环境中充满着古老回忆的痕迹。”声明：此文系搜狐家居独家原创稿件或者独家披露信息，版权所有，如需转载转贴或以其它方式复制发表，请与搜狐家居联系

　　设计乐趣在于创意产生的交流过程

　　创意产生的交流过程是餐饮空间设计最有趣的! 就像是北方人在家包饺子，重点在于包饺子的过程人与人之间的交流，交流的好结果就是水到渠成，交流的不好，水饺可能就索然无味了。

     20多年前，利旭恒毕业于英国伦敦艺术大学 BA (Hons)之后，回到台湾因为一个偶然的机会为朋友设计一家餐厅，于是从此便被餐饮商业空间设计所深深吸引。在他获得 “三大国际设计奖项”之前，他的餐饮品牌作品港丽餐厅、鼎鼎香、麻辣诱惑、烧肉达人、牛公馆、豆捞坊、汉拿山、松本楼、权金城、嘉禾一品、乡村基、台湾王品牛排、台湾西堤牛排等，都已经在业内有口皆碑，同时获得了台湾室内设计协会2013年度TID Award 台湾室内设计大奖商业空间类TID奖、连续四年中国金堂奖年度中国十佳餐饮空间设计奖等众多奖项。当奖项越来越多，越来越高的时候，他的作品开始走向国际，美国Chel cream（俏儿优格）、德国Xiao、法国Maxim’s马克西姆、美国Face、日本Tsujiri辻利茶屋、日本Tsuruichi鹤一等国际知名餐饮品牌纷纷成为他的客户。

　　不管是多年所获得的奖项荣誉，还是蜂拥而来的国内外客户，并不是餐饮空间设计带给利旭恒的最大收获和乐趣，他说：“创意产生的交流过程是餐饮空间设计最有趣的! 就像是北方人在家包饺子，重点在于包饺子的过程人与人之间的交流，交流的好结果就是水到渠成，交流的不好，水饺可能就索然无味了。”正是因为他特别享受这个创意交流的过程，所以他也非常注重团队的建设，在他的设计团队中，每个人都是平等的，每个人都有发言权和建议权，这得以创意没有框架限制的产生。

　　德国化学家本生说，“人生最大的快乐不在于占有什么，而在于追求什么的过程。”利旭恒之所以能够二十几年如一日的对待餐饮空间设计如初恋，正是一个个新的餐饮设计空间项目，能够带给他一次又一次头脑激动的快感，而这个过程让他乐此不疲。或许也正是单纯享受这种设计过程带来的快乐，所以他的作品中没有那种急功近利的浮躁，而是让人能细细体会空间带来的舒适和安宁。

　　不断推翻设计理念

　　设计中必须投入“感情”，很多设计只有美丽的僵尸，因为没有生命、没有情感、没有认同、没有归属感。                                               

　　因为年龄、学识、经验等因素的不同，每个设计师都会有自己不同的设计理念，与此同时，设计理念也并不是一成不变的，而是随着人生阅历的增长，不断变化着，甚至会被自己推翻。

　　利旭恒的设计理念，就是不断地被自己推翻。在刚刚接触设计的时候，安藤忠雄是他的设计启蒙老师，在他翻阅安藤忠雄的设计作品时，常常内心激动得久久不能释怀；后来在英国伦敦艺术大学 BA (Hons)读书期间，又迷上了理查德·迈耶的几何建筑学；现在的他又喜欢上了日本建筑师隈研吾的三低主义，同时开始以辩证的眼光看待安藤忠雄推崇的清水模建筑，因为并不是每个人都喜欢住在冷冰冰的清水模房子里，而对理查德·迈耶的几何建筑学，也认为没必要将自己放在几何学或是任何框架之内来发展创意。

　　这些曾经喜欢过的建筑师，对他的设计或多或少都产生过影响，但利旭恒现在更有自己的设计想法，他认为，设计中必须投入“感情”，很多设计只有美丽的僵尸，因为没有生命、没有情感、没有认同、没有归属感。

　　美食与设计，就像男女恋爱

　　美食与空间设计之间的关系就像是男女恋爱一般，美食强势些，空间就该低调点。食物如比较清淡，空间就该多点刺激。美食与设计之间谐和的关系是最重要的。

　　他作为最为知名的餐饮空间设计师之一，也是一名货真价实的“吃货”，喜欢旅行的他，美食是他旅行的最重要环节，每到访一个城市必然安排参访多个知名餐厅。上月因工作原因出差法国巴黎，他还特别安排去了Mandarin Oriental 的 Camelia餐厅, 又去了飞利浦史塔克Philippe Starck 设计的Miss Ko餐厅，在品尝美食的同时，不忘以职业的角色去体验不一般的设计与创意!

　　利旭恒说，如果不做设计师，他最希望做的职业是厨师，可见美食在他心目中无可替代的地位。而又因为专注于餐饮空间设计，所以对美食和设计之间的关系，也有自己独特见解，他说：“美食与空间设计之间的关系就像是男女恋爱一般，美食强势些，空间就该低调点。食物如比较清淡，空间就该多点刺激。美食与设计之间谐和的关系是最重要的。”从他这独特见解，不难看出他似乎天生具有成为知名餐饮空间设计师的潜质，因为一个不懂美食、不爱设计的人，怎会成为一名出色的餐饮空间设计师？

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