起初，人呼吸空气就如同鱼在水一样无知无觉，然而近年来空气污染愈来愈严重，最惨烈时简直是昏天暗地，伸手不能见五指，人们对空气前所未有的关注起来，随之各种数据乱飞，空气质量指数，PM2.5，也着实让空气清新器在市场上大火了一把。然而你不知道或者没有在意的是，早有PM2.5超标在你家潜伏已久了，不只是装修和甲醛，而是在每天为你提供出美味可口饭菜的厨房里。青岛市最大的社区报《城市信报》曾开展的入户检测厨房PM2.5活动，经检测，某女士在自家厨房炒盘土豆丝，PM2.5竟然高达711微克/立方米，超标近10倍之多！已经感到明显的眼睛干痒、喉咙干涩，忍不住咳嗽，因而相比于空气清新器这名“新秀”，厨房里的油烟机已经为你默默贡献太久了，它也寻求着变化，而中国的油烟机市场也经过三十年的发展，已趋成熟，但其仍旧是大有可为之所。
油烟机市场的繁荣
据观察，我国厨电行业今年上半年的销量增长放缓，信达证券研究员王镆曾向媒体指出，这是受到了房地产市场持续低迷、宏观经济以及2013年高基数的影响。但值得注意的是，依据奥维咨询（AVC）监测的数据显示，吸油烟机销售额在前五个月中还是增长了11.22%，而其线下市场均价也由去年同期的2256元上涨到2435，增长7.9%，提升明显。奥维咨询数据还显示，上半年我国吸油烟机整体销售规模为129.5万台，销售额26.9亿元。
根据中怡康零售监测报告显示，2014 年上半年，我国主要厨房电器产品吸油烟机、燃气灶、消毒柜销售额的增长比例分别为 9.72%、6.10%与-1.35%，对比明显，作为刚性需求的油烟机仍旧是厨卫家电的领头兵，并且形势喜人，中怡康测算数据还显示，2013年，我国油烟机市场零售规模已由2005年的109亿增长为263亿元，预计2014年会达到305亿，首次突破300亿大关，而从2005年到2014年，油烟机市场规模平均每年的增长速度达到12.1%，也远远高于彩电、冰箱、洗衣机等大家电品类的增长速度，领先行业。
民族品牌的胜出
1984年，中国第一台吸油烟机在德国慕尼黑商品博览会亮相，由此揭开了中国吸油烟机时代的序幕，据相关资料显示，2004年中式油烟机产品还占据着市场80%左右的零售量份额，然而到了2009年左右，欧式机开始超过中式机，欧式和近吸式则已经占据市场超过80%的份额。欧式机以其时尚的外观、不易碰触到头等诸多优势，全面超越中式传统深吸式油烟机仅用了几年时间。然而与此颇不相符的现象是，在中外品牌的竞争中，外资品牌却落荒而逃，去年国内品牌市场占比高达90%以上，外资品牌不到10%，失去话语权。而其他家电如彩电、冰箱、洗衣机占比分别是63.3%、65.2%、51.8%，国内品牌则未能形成绝对优势。
樱花卫厨的企划处最高主管黄耀庆在接受记者采访时表示，烟机在中国确实走出了一条特色之路，“非常巧妙结合所谓的欧式的外观中国芯的概念”。由于饮食习惯的不同，西方人在厨房中多用烤箱、微波炉等厨品，不会产生大量的油烟，而国内则多喜欢煎、炸、炒，油烟机结构因此大有不同，国内消费者多诉诸大功率电机、大排风量、大吸力。但中式油烟机存在着外观笨拙，油烟不能分离、滞留管壁等诸多硬伤。据预测，2到3年内，纯粹的中式油烟机将彻底退市，但不能否认的是，我国油烟机三十年间，也走完了引进、模仿、创新到引导发展潮流的路。黄耀庆表示，“所谓欧式的外观，中国的性能的路线，在本土这些品牌的带动之下，它确实是一条可以走的路”，而这也是“这些本土企业对中国市场的了解所付出的贡献。”
市场新格局的开创
经过了风雨三十年的发展，中国的油烟机市场已经非常成熟，市场格局似乎已趋向稳定，但是事实上并非如此，只有发掘潜在市场，抢占先机，才能搭建一条未来之路。
事实上，厨房电器目前普及率并不高，但三四线城市在跟进，而早期的使用者，也差不多要进入二次更换，另一方面，农村市场也在大力开发之中，据中怡康预测分析，中国的城镇化进程和住房改革将成为市场重要的推动力，预计到2020年，中国将新增1.3亿住宅单位，拉动3247亿元吸油烟机销售。而多重需求和购买力的叠加，也展现了一个相当好的市场远景。而随着80后及90后消费群体迅速崛起，并逐渐成消费主流，将带动厨电市场的朝向智能化方向升级。然而就当前而言，智能家居的硝烟似乎还没有燃烧到油烟机市场，相对其他家居产品甚至同为厨电的热水器而言，油烟机技术含量较低，产品趋向同质化，只有另辟蹊径，在其他方面寻求差异，譬如在服务上的较量，而消费者也并非不对服务感冒，搜狐焦点家居近期的一项调查显示，购买家居产品时特别关注配套服务的消费者占76%，服务质量影响下次购买同一品牌产品的消费者也高达63%。
而另一个挑战则来自于环保节能，目前提及油烟机，多是强调其排风量或者大吸力，但一般的油烟都是吸出去然后直接排到大气里面。油烟机等待升级，做到将有害物质截留分离，排放的户外的尽可能是比较纯净的空气。在近期召开的中国油烟机行业30周年大会上，业内纷纷表示，吸排油烟效果依然是核心指标，另外，大幅度降低油烟机噪声及智能控制技术的全面运用，将是当前及今后一定时期行业技术攻关的重点。与此同时，必须将油脂分离度作为对油烟机的重要考核指标。这提出要求的同时，毋庸置疑的，也提供了巨大的市场潜力。
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