正值本地蔬菜销售旺季，看着那些“油光水滑”，没有虫眼的鲜嫩蔬菜，不少市民会认为是打了农药的缘故，买回家后会一遍遍地浸泡或清洗。8月1日，新版《食品中农药最大残留限量》标准正式实施，不仅要求部分农药的残留量降低，而且增加了新农药残留标准，被称为“最严农药残留国家标准”。
此举能否严控农药超标，保障“舌尖上的安全”？蔬菜从种植、批发再到零售，其中的每个环节都马虎不得，那么我市的实施情况到底如何？
多数市民凭经验挑选蔬菜
每天早上6点，市民宋阿姨准时溜达到东园林早市买菜，她最喜欢买附近郊区农民卖的菜。“郊区农民自己种的菜好，一般他们都不打农药，即使看着不那么顺眼，但吃起来口感也很好。”
对于“农药最大残留限量新标准”，宋阿姨摊摊两手说，“我只知道买菜时，要选菜叶子上有虫蛀洞眼多一点的，这种菜用的农药肯定少一点。”
听到记者与宋阿姨的谈话，也在买菜的马大伯连忙插进来问：“新标准检测有公布结果吗？哪里可以看到？如果有个参考，买菜就更加放心了。”
目前，我市各农贸市场除了少数蔬菜品种由当地农户供应，多数蔬菜都来自蔬菜批发市场，而蔬菜批发市场的蔬菜由本地蔬菜种植基地和外地蔬菜种植基地供应。
为了保证百姓吃的安全，8月1日，新版《食品中农药最大残留限量》标准正式实施，不仅要求部分农药的残留量降低，而且增加了新农药残留标准，被称为“最严农药残留国家标准”。
据市农牧局农产品质量监督检测中心郭海燕主任介绍，原来的国标是2012年颁布的，此次新实施的国标大幅增加了食品中农药残留限量指标。新标准规定了387种农药在284种(类)食品中3650项限量指标，新增加了65种农药、43种(类)、1357项限量指标。此外，新标准还首次制定了果汁、果脯、干制水果等初级加工产品的农残限量值。
市农牧局农产品质量监督检测中心工作人员每周选取一天，在早上7点以前，到我市柳树底蔬菜果品批发市场和五云桥批发市场对果蔬进行农药残留抽查检测。对各大超市经销的果蔬每月进行一次抽查。每月在承德电视台的《三农天地》公布一次抽检结果。
我市尚未发现农残超标产品
食品中的农残含量与人们的健康息息相关，果蔬上的农药残留也成为老百姓担心的问题。但记者近日走访我市多家农贸市场得知，多数经营者和市民并不知晓农药残留标准的新国标。
执行起来，新标准跟旧标准到底有什么不一样呢？郭海燕主任认为，主要体现在两方面，一方面是新标准规定的农药残留最低量的变化。另一方面是对一些之前没有做出具体数值要求的蔬菜给出了具体的农残标准。
据了解，从新国标实施之日起，市农牧局农产品质量监督检测中心就开始按照新标准对市区的食品农残情况进行检测。8月初，对承德市各大市场、超市、商店内的农产品都进行了农药残留的抽样检测。
如果检测出来自市场的不达标农产品，市农牧局农产品质量监督检测中心会第一时间移交给工商部门处理，如果检测出来自基地的不达标农产品，也会通知农牧局执法大队，以保障消费者的合法利益和食品的安全。
目前，我市还未发现有农药残留超标的样本，接下来市农牧局农产品质量监督检测中心将对各县区的农产品进行检测。
“农药都是从农资公司统一购买的，都是国家指定的生物农药和高效低毒农药。国家明令禁止的农药是买不到的，而且如何使用农药，必须严格按照说明书来操作，否则农残抽检一超标，蔬菜就不能出售了，并且会影响以后的销量。”滦平县尚亚蔬菜农民专业合作社的种植户朱启山解释说。
另外，我市食品安全监管部门将推行食用农产品连续三次抽检不合格半年内禁售制度。进入我市销售的蔬菜、水果、畜禽、水产品等食用农产品，同一产地、同一产品连续3次抽检不合格的，该产区的相应品种产品6个月内禁止进入市场销售。
从源头上控制农药使用量
郭海燕主任表示，对于食品中的农药残留问题，流通环节的检测只能起到威慑作用，真正要治理农药残留，必须从源头上进行把控。其中，让生产者明白用什么农药、怎么用尤为重要。
目前，市农牧局农产品质量监督检测中心因为设备有限，只能对有机磷类农药的残留进行检测。年底，新的检测设备将会“上岗执勤”，到时将会加大对各种果蔬农药种类和农药残留量的检测。
据了解，即便使用的不是违禁农药，但没有达到安全间隔期就上市，一样会导致农药残留严重超标。一般作物都可以通过新陈代谢作用对喷施的农药进行降解。如果在采收的前一天喷药，采下来的果蔬农药残留量一定会很高。而要是采收前10天打的药，到采收时就没有那么大的农药残留了。
另外，蔬菜在采摘前，有些大型蔬菜种植基地还要进行自检。不过，兴隆一蔬菜农民专业合作社的农户坦言，自检的软件用的还是老标准，“我们合作社采用的是绿色防控技术防治病虫害，以减少农药使用量，避免农药残留超标问题，而且上市前还要经过有关部门的抽检。无论是哪个标准检验，都没问题，老百姓大可放心。”
郭海燕主任强调，减少农药使用量，控制农药使用间隔期，是降低农药残留的有效途径。
但面对有可能出现的农药残留，老百姓如何尽可能地吃上放心菜？对于容易折断和破损的绿叶蔬菜，郭海燕主任建议首选浸洗，即在水中浸泡30分钟左右。浸洗后还应冲洗，尤其是菜的根部重叠部位，应掰开来冲洗，而且菜叶一定要逐片清洗。对于水果，除了应充分洗涤，最好还是削皮后再食用。
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