洗菜、洗水果有那么麻烦吗？在百度上搜索“如何洗菜”，出来的方法简直花样百出——用盐水泡；用淘米水泡；用面粉包裹；加热；使用臭氧机……可，哪些才是真正靠谱儿的？

  这些方法绝对不靠谱！

  1、淡盐水浸泡

  网络支招：将蔬菜水果浸入清水，以水面盖过水果蔬菜部分为宜，加入适量食盐浸泡15分钟，然后用流动水冲洗干净即可。对包心类蔬菜，可先切开，放入清水中浸泡2小时，再用清水冲洗，以清除残留农药。

  专家辟谣：盐水浸泡基本是没有科学依据的，对农药的析出没有帮助。盐是氯化钠、无机物，大多数的农药都是有机物，用无机物让有机物溶解，缺乏科学性。而且，低浓度的盐水杀菌的作用也是微乎其微的，不要认为用盐水泡一下，不洗农药，也能杀菌，它的杀菌作用真的可以忽略不计。

  2、碱洗

  网络支招：有机磷杀虫剂在碱性环境下分解迅速，所以此方法是去除农药污染的有效措施，可用于各类蔬菜瓜果。方法是先将表面污物冲洗干净，浸泡到碱水中(一般500毫升水中加入碱面或小苏打5到10克)5到15分钟，然后用清水冲洗3到5遍。

  专家辟谣：有些药剂，比如常见的有机磷杀虫剂的确能在碱性环境下分解，但前提是强碱的环境。我们通常见到的碳酸钠(纯碱、碱面)、碳酸氢钠(小苏打)，还有淘米水等，碱性都太弱了，很难起到分解作用。如果你问什么样的碱性环境才能让农药分解，我只能说是氢氧化钠(火碱)了。氢氧化钠的碱性很大，具有强烈的腐蚀性，人误服可造成消化道灼伤，黏膜糜烂、呕吐血性胃内容物、血性腹泻，有时发生声哑、吞咽困难、休克、消化道穿孔等。所以，虽然农药在它的溶液里可以分解，但果蔬用它一泡，根本就不能吃了。所以碱水的方法效果不明显，不推荐。

  3、用开水泡烫

  网络支招：氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度升高，可加快分解，所以对一些其它方法难以处理的蔬菜瓜果可通过加热去除部分农药，常用于芹菜、菠菜、小白菜、圆白菜、青椒、菜花、豆角等。先用清水将表面污物洗净，放入沸水中2到5分钟捞出，然后用清水洗两遍。

  专家辟谣：有的农药在加热的时候可能会分解一些，但现在的农药普遍热稳定性高，农药生产时都需要通过54℃下贮存14天，且分解率小于10%的检验，而在100℃的水里浸泡几分钟、十几分钟，很难让农药完全分解，因此这个方法不值得推荐。除此之外，加热还会破坏蔬菜的营养，如维生素等，况且并不是所有的蔬菜都可以加热，此方法可行性很低。如果不放心，建议能炒的青菜炒着吃，一般青菜在炒熟之后会比生吃安全很多。

  4、用日照消毒

  网络支招：阳光照射蔬菜会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏，据测定，蔬菜、水果在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量会减少60%。

  专家辟谣：只有极个别的农药比较敏感、在阳光照射下可以分解，绝大多数的农药还是比较稳定的。阳光照射容易使水果蔬菜水分流失，而且大多数农药都不能在此情况下分解，因此，完全可以用其它方法代替。

  5、牙膏摩擦

  网络支招：把牙膏涂在苹果表面当清洁剂，这个办法也很好用。用热水洗苹果也是个很好的办法，很容易将苹果表皮的保鲜剂等清洗掉，这样洗出来的水果就可以放心吃了。

  专家辟谣：牙膏里面确实有一些表面活性剂，跟清洗剂有些类似，能够清洗一部分农药，但牙膏里面的表面活性剂比专业的果蔬清洁剂含量少很多，清洁的效果根本没法比。况且牙膏也不便宜，一举两失了。

  6、淀粉、面粉裹挟

  网络支招：把葡萄放在水里面，然后放入两勺面粉或淀粉，不要使劲的去揉它，只需来回倒腾，然后放水里来回地刷筛洗，面粉和淀粉都是有粘性的，它会把那些乱七八糟的东西都给带下来。

  专家辟谣：这种方法科学依据不强，面粉或淀粉再粘，也不会完全把农药从水果的表皮粘下来，顶多能把一些土、蜘蛛网什么的粘下来而已。像葡萄这种水果，其实它用的杀虫剂没其它水果多，它用的杀菌剂的量才是最大的。而杀菌剂毒性不高，也容易清洗。用水、加上表面活性剂一洗，再用水冲就可以了。用面粉、淀粉没效果，还挺浪费的。

  这个办法有待观察！

  1、臭氧机洗果蔬

  网络支招：蔬菜怎样清洗才干净呢？问问精明的家庭主妇，她们会告诉你：用臭氧机制作的臭氧水清洗蔬菜。使用臭氧机清洗蔬菜，实际上是利用了臭氧的杀菌消毒降解农药的功效。随着环境污染的加重，食品安全问题越来越严峻，此时臭氧机起着越来越重要的作用。

  专家观点：这种机器的效果难以确定。它有可能有作用，因为一般的农药在高浓度的氧化剂中，如臭氧，可以氧化降解。不过，这种机器杀具有生命活性的效果会更好一些，如细菌。而且不同的机器产生的臭氧浓度、臭氧的空间分布会有所差别，一些低浓度的臭氧机能否使农药分解，还是需要实验验证的。

  我要强调一点，我们做臭氧环境降解农药的实验时，在较高浓度的臭氧环境中，也需要较长的时间才能完全分解。很明显，现实中不太可能花太长时间清洁果蔬。所以此方法的效果需要深入观察。

  这些方法靠谱！

  1、果蔬专用清洁剂+流水

  要洗掉农残，我们就得先了解农药。专家告诉我们，果蔬常用的几百种农药中，绝大多数是脂溶性的，水中溶解度小，所以直接用水浸泡或冲洗很难洗出来。最靠谱的方法是加入一些表面活性剂，如蔬果清洗剂，清洗果蔬残留的农药。通常，对大多数农药有增溶和清洗效果。

  不过你可能还会心存犹疑：果蔬清洁剂不也是化学制品吗，用它洗果蔬，也会残留吗？会有二次污染吗？用这个安全吗？

  专家如是说：“其实没有任何一种化学制品绝对安全，但是一般果蔬用的表面活性剂还是安全的，比如久大果蔬清洗盐是久大盐业集团公司与西南大学食品科学院联合开发的一款祛除果蔬农残的天然清洗产品，各项指标均符合GB/T 24691 《果蔬清洗剂》国家标准。与化学洗涤为主的产品相比，无残留、更安全。”

  如果还是担心清洁剂会残留，不妨在用清洁剂洗完后用流动的水冲洗2-3遍，这样表面活性剂基本上就不会有了。

  2、贮存法

  放一放就能减少农药残留吗？怎么听起来不太靠谱儿呢？估计很多人会有此疑问，专家却给予了肯定的答复！

  专家说，对贮存法，要从农药的降解时间和降解原因两方面来认识。理论上讲，只要给农药足够的时间，它都会降解掉，现在大多数农药的半衰期都比较短，也就是农药在生长中的果蔬上存留的时间并不长。但是，为了保证上市的时间，有些农民不会等农药完全降解，就会把水果蔬菜收割送入市场，农残问题就这样出现了。通过贮存的方法，把买来的果蔬放一放，易挥发的农药就可以挥发掉，不挥发的也会在空气中的氧化物质、植物体内降解农药的各种酶的共同作用下，完成降解。相当于通过存放实现了果蔬的安全间隔期，比较可靠。

  3、削皮法

  其实削皮法也是去农残可信赖的方法，对一些带皮的水果蔬菜，如苹果、梨、萝卜、茄子，都可以使用。

  专家告诉记者，农药绝大多数是通过兑水喷雾附着在植物表面起作用的。就拿杀虫剂来说，它杀虫的方式按作用方式可以分4种：一是胃毒剂。经虫口进入其消化系统起毒杀作用；二是触杀剂。与表皮或附器接触后渗入虫体，或腐蚀虫体蜡质层，或堵塞气门而杀死害虫；三是熏蒸剂。利用有毒的气体、液体或固体的挥发而发生蒸气毒杀害虫或病菌；四是内吸杀虫剂。农药直接被吸入到瓜果的体内，随害虫取食植物组织或吸吮植物汁液而进入虫体，起毒杀作用。

  “前3种农药都可以通过削皮去除，而内吸杀虫剂也并不多见，所以削皮对去除农药有一定的作用。”专家说。

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