用油锅爆炒辣椒，产生的油雾瞬间消失，想象中刺鼻的气味居然很难闻到……
这一幕发生在浙江美大集团的展厅，工作人员向参观者演示的是集成灶，一种新型环保灶，采取侧吸法，吸收油烟率远超目前家庭普遍使用的燃气灶。
这样一款环保集成灶诞生于2003年，但发展一直非常缓慢，直到近两年才开始爆发。与此同时，一批集成灶企业如雨后春笋般冒了出来。
业内专家受访指出，集成灶或将颠覆整个灶具行业，引发后者的变局，当然，集成灶行业本身也有待规范。
让油烟向下排
“穷看厅堂，富看厨房”，在家居装修中，厨卫已经成为重中之重。
目前中国家庭普遍使用的是燃气灶，灶具和吸油烟机分离。
“因两者分离，且相距较远，往往吸收效果不佳。”11月上旬，美大集团副总经理钟传良对《民生周刊》记者表示。
原本从事太阳能产业的美大集团介入集成灶，起源于11年前公司董事长夏志生看到的一篇报道。那篇报道只是一则普通的资讯，内容为油烟对家庭主妇存在伤害，她们经常炒菜，吸收大量油烟，因此非常不利于健康。
当时已经有了吸油烟机。据钟传良介绍，中国第一台吸油烟机诞生在1986年，从欧美国家引进，但欧美国家油烟少，而中国人习惯于重油炒菜，油烟多。
问题出现了，按照欧美国家标准设计的油烟机，很难将油烟吸收完全，因此炒菜时总能闻到味道，尤其是炒辣椒之类的菜。
在钟传良看来，一晃30年，传统的吸油烟机工作原理几乎没有改变，只是外形变得更为美观。“此前有研究数据显示，吸油烟率也保持在50%-60%。”
逻辑倒推，要想减少这种伤害，就得提高油烟的吸收率，夏志生最后瞄准了集成灶，将两者融成一体，通过减少灶具与吸油烟机的距离来提高吸收效果。
2000年，美大集团组建专门团队，进行封闭式研发。3年之后，第一台集成灶面世。
据钟传良介绍，这亦是世界第一台下排油烟系统的集成灶。该集成灶运用微空气动力学原理、流体包络面专利技术，将油烟“往上走”改为“向下排”，把油烟与环境双向隔离，实现吸排距离最小化，高效吸除油烟。
经权威机构验证：气味降低度(油烟净化率)高达99。6%，同时，还大大降低燃烧废气的排放，保持空气清爽，带来居室健康。
钟传良表示，集成灶因除烟干净，优化了空间，使开放式厨房变成了可能。
此后，集成灶的“集成”化越来越高，将消毒柜、储藏柜等也集合在一起，节省了空间。
建设部亦专门修改颁布了行业标准，将下排风烟道口列入标准，美大集团自然成为该标准的起草编制单位。
规模初具
从某种意义上说，集成灶的诞生改变了传统厨电行业同质化竞争的格局，开创了健康厨电新时代。
但这样一款新产品，面世很长一段时间，并未得到市场的认可。
2003年，钟传良带着新产品参加了很多全国性的展会，跟参观者解释半天却没人理解。此后3年间，他们销售非常艰难，这一度让钟传良非常沮丧。
也就在那时，一批企业看到了商机，投身其间。持续的推广，市场开始逐渐接受。数据显示，2009年和2010年，行业增长率达到50%以上。
2013年，集成灶行业的总体产量突破42万套，销售规模近30亿元，相较2012年，同比增长35%以上。
据《艾肯家电》统计，目前集成灶企业的数量超过了200家，形成了浙江海宁、浙江嵊州和广东佛山三大集成灶产业集群。
其中，浙江海宁板块的代表企业为美大、火星人、优格、厨壹堂等；浙江嵊州板块的集成灶企业最为集中，代表企业有帅丰、森歌、奥田、板川等；广东佛山作为国内家电产业的主产地，涉及集成灶的企业较为分散，代表企业为金利、风田。
尽管如此，目前集成灶规模仍只占到整个灶具行业的5%。
在钟传良看来，原因很多，比如传统燃气灶具企业如要上马集成灶需重新投入，且耗资不菲。再加上，上马集成灶等于对此前传统燃气灶具的否认。“还有，毕竟市场份额不大，因此，目前业内知名的燃气灶具企业并不愿意转向，仍在观望。”
当然，也有业内人士表示，集成灶的安全性仍待观察，亦是原因之一。
钟传良认为，尽管目前集成灶市场份额不大，但从长远来看，集成灶的市场前景被看好。“下一步当集成灶比例达到10%以上，传统知名企业可能就会转向。”
据悉，目前每年吸油烟机销量为1700万台，灶具为2000万台，加起来销售额则是500亿元。这也是钟传良所期待的市场前景。
乱象凸显
前述数据显示，从事集成灶的企业超过200家。毫无疑问，集成灶已变身为一个细分行业。
不过，由于集成灶行业发展时间不长，且进入集成灶行业的企业多数为中小型企业，自律性不强，因此整个行业发展并不规范，伤害消费者的现象时有发生。
集成灶具有油烟吸净率高、节能环保、超静音及显示直观等特点，节省了空间、费用以及人力操作程序。
相对应，其价格也不低，通常瞄准的是中高端市场。
但核心问题是，因行业前景被看好，大量小企业也参与其中。
这些小企业，在传统渠道由于缺少品牌优势，难以有所作为，于是抓住消费者对价格敏感的习惯，玩起了电商，打起了价格战。
同样是集成灶，有企业卖到1万元以上，有企业在网上却卖5000元，以此吸引消费者。
从表象上看，确实为消费者省了钱，但集成灶有其特殊性，即安装和售后要求较高。
介入电商的集成灶企业，由于企业运营问题，往往后续服务难以为继，最终严重损害了消费者的权益。再加上，行业模仿严重等问题，最终乱象凸显。
专家表示，尽管首部集成灶专业标准于2012年5月正式实施，但相关的规范性文件和行业管理制度还较为缺失，国家相关监管部门和中介机构尚不够健全，行业待规范。
当然，随着行业发展愈渐成熟，就整个行业来说，亦将面临洗牌，以改变散乱现状。“事实上，两者应相辅相成，共同前行。”钟传良说。
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