吃中餐用筷子，吃西餐用刀叉，这难道不是约定俗成、显而易见的生活习惯问题嘛，哪儿有神马“为什么”可言？毫不犹豫的告诉你：有！而且里面的学问可大着呢！不过，需要提前说明一下的是，本文中的“歪果仁”，特指日本、韩国、朝鲜、越南等汉字文化圏以外国家的人，尤其是欧洲地区的西方人。So，不要再跟我纠结“日本人也是歪果仁，但一样也是用筷子”这种问题了好嘛！

在我国古代，其实也曾流行过餐叉的使用。中国古代餐叉大多数都是两头叉子，很少见三齿餐叉。和欧洲叉子一样，中国的餐叉也是从厨房（厨房装修效果图）的炊具走上餐桌（餐桌装修效果图）的，曾经在战国时的贵族间流行过。通过汉代壁画可见，汉时烤肉的大叉子，是用来串刺肉架在火上烤的。餐叉在古代的名称，应该是叫做毕。其实今天某些烤肉馆里用来串肉的叉子跟汉朝的比也没什么不一样。毕并没有普及起来，应该也和烹饪方式有关。餐叉就是用来吃肉的，没有人会用它来插菜。

但到底为什么中国人抛弃了刀叉选择筷子，而歪果仁却把刀叉发扬光大呢？

中国人用筷子
为什么中国人用筷子吃饭，歪果仁用刀叉进食，里面的学问可大着呢


中国人用筷子
不过，需要提前说明一下的是，本文中的“歪果仁”，特指日本、韩国、朝鲜、越南等汉字文化圏以外国家的人，尤其是欧洲地区的西方人。So，不要再跟我纠结“日本人也是歪果仁，但一样也是用筷子”这种问题了好嘛！！！


中国人用筷子
现在正式开始今天的话题吧！实际上，在很早以前，全世界人民吃饭的时候都是用手抓的，这种生存的本能在人的幼儿时期体现得尤为淋漓尽致，并且没有国籍和地域的区别！（当然啦，如今仍有一些地区依然沿袭着用手抓饭吃的习惯）


中国人用筷子
而筷子和刀叉等餐具，在某种意义上来说，其实都是手的延伸。扒姐找了两张图，大家可以感受一下：（左：剪刀手爱德华；右：《小飞侠》中的铁钩船长）


中国人用筷子
筷子古称“箸”，《韩非子?喻老》中曾记载：“昔者，纣为象箸，而箕子怖。”翻译成白话文大意就是说：纣王做了一双象牙筷子，一个叫做“箕子”的臣子为此感到恐惧不安。


中国人用筷子
纣王是商朝末年有名的暴君，以此推算，早在公元前11世纪我国就已经出现了精制的象牙筷子，也就是说，我国有史记载的用筷历史至少也有3000多年了。（甘肃嘉峪关魏晋7号墓出土的“腌菜持箸图画像砖”，红色箭头所指的地方都是筷子）


中国人用筷子
相比之下，刀叉在西方作为餐具的历史却要短得多。 请注意，扒姐这里特别强调的是“在西方作为餐具”，因为考古发现证实，在距今4000多年以前，中国的古人就开始使用刀叉了。（西北齐家文化遗址出土的餐叉）


中国人用筷子
西北齐家文化遗址中发现了一 些骨制餐叉，是三齿状的。这种餐叉，跟我们现在用的西餐餐叉形状非常接近，大小也差不太多。尤其值得一提的是，这种餐叉出土时，它和勺子和骨刀同在，表明 当时刀叉勺就是三件配套的了。


中国人用筷子
而欧洲的传统进食方式，是用手抓东西吃，就连英国的伊丽莎白女王一世都是用手指进餐的。直到公元15或16世纪，刀叉才从西方人厨房走上餐桌，从烹饪炊具演变为餐具。所以西方人刀叉并用作为餐具只不过四五百年的历史。



当餐叉刚刚传入英国时，还曾遭到传教士们的强烈反对。他们认为肉和其他食物都是上帝为造福人类而恩赐的，不用手指接触食物，是对上帝的傲慢无礼和侮辱。甚至到了19世纪，英国海军依然禁止水兵们用叉子吃东西，因为……那很娘，不够爷们。


中国人用筷子
但到底为什么中国人抛弃了刀叉选择筷子，而歪果仁却把刀叉发扬光大呢？其实这跟东西方不同的农业结构有关。


中国人用筷子
中国是精耕细作，自给自足的农耕民族，主要的农作物是黍和粟等小颗粒的禾本科作物，主食是饭，副食则以蔬菜为主，即便有肉，也往往切成小块，或捣成肉糜。


中国人用筷子
而烤肉这种饮食，在古老的农耕社会中国，没有在民间流行起来，仅仅停留在上层社会。毕竟这种吃肉的方式太奢侈了，必须用大块的鲜肉，也不方便分食。所以灵活多变筷子打败刀叉成为了中国人的主要餐具。


中国人用筷子
而在以畜牧业为主西方，牛羊肉是主要的食物，面包和蔬菜是副食，烹饪方式也相对原始粗暴，大块煮或烤熟就完了。


中国人用筷子
既然直截了当、直中要害的刀叉已经足以解决食物的“进口”问题，那又何必再跟自己过不去，去挑战需要调动80多个关节和50条肌肉才能夹起食物的筷子呢？


中国人用筷子
这句话有木有让从小就用筷子夹花生米的你，瞬间产生一种武林高手的自豪感？别高兴得太早，还是来看看拿筷子的标准姿势是怎样的。


中国人用筷子
懒得看文字的人，直接看这个正误图就好！

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