先前，一段短短2分半的央视新闻报道引爆了客户端上的火爆舆论潮：中国游客赴日抢购电饭煲和马桶（马桶装修效果图）盖。其实近两年在白领阶层中已经隐然形成一种风潮。

我敢说，95%以上购入日产电饭煲的人，都是周围或者网上的人都传闻说了好，然后无脑跟风购入。剩下也有4%以上的是看了厂商天花乱坠的“技术宣传”，然后就被震惊了、打动了、说服了，心甘情愿、不明就里的买买买。有几个人真正研究过这其中的复杂原理？

那么——日本和中国产电饭煲的差异究竟在哪？有网友给出了严谨的论证过程，有耐心全文看完，你会知道，这其中包含了多少毫无节操的事情。

我们先来了解一下电饭煲是怎样一个奇葩的诞生过程：

关于电饭煲的那些“秘密”
第一个问题也是最本质的问题，是什么样的锅做出来的饭最好吃？答案是土锅大灶柴火饭。


关于电饭煲的那些“秘密”
简而言之，柴火老土灶的性能优点有两个，一是受热均匀，二是火力旺。


关于电饭煲的那些“秘密”
先说前一个，这个很直观，土锅往往是圆球底，大半个甚至整个锅陷在灶里，均匀的接收着火苗的直接舔舐，以及炉膛反射回来的热辐射，受热很均匀。


关于电饭煲的那些“秘密”
至于后一个可能就没那么直观，柴火噼里啪啦不紧不慢的火苗火焰很旺么？确实旺，至少一般的量化衡量，火比电加热旺。


关于电饭煲的那些“秘密”
稍微扯远一点。就拿家庭中另一个用来炒菜的燃气灶来说，典型的换算热功率都可达到3500瓦左右，相对于平板电磁炉一般只有2000瓦的功率要大，所以炒菜还得用燃气灶，火力大，还能颠勺翻炒。会炒菜，这是中华美食傲视于天下的最大独门武器。


关于电饭煲的那些“秘密”
而餐馆厨房用的专业燃气灶火力就更猛了，热功率能达到8000瓦。这才是为什么同样的菜自己家里做往往总是不如餐馆做出来好吃的本质“秘密”。


关于电饭煲的那些“秘密”
回归煮饭的正题。


关于电饭煲的那些“秘密”
柴火锅烧饭公认是最好吃的，柴火锅烧饭造出来的粒粒分明焦香脆的大米锅巴（现在吃煲仔饭也能吃到锅巴，但往往与菜油混合，不干爽纯味）。


关于电饭煲的那些“秘密”
不过像生活在都市的90后们则应该很难有这样的经历，因为从他们记事的年代开始，电饭煲早已在中国城市家庭普及。


关于电饭煲的那些“秘密”
柴火土灶、田园炊烟的时代已然远去，现代生活在集合住宅里的都市人，难以搭建和使用土灶，也没有那么多功夫，更没那些技巧去伺候米饭


关于电饭煲的那些“秘密”
。要的就是品质稳定、方便快捷的方法，这就是电饭煲为什么会诞生的原因。


关于电饭煲的那些“秘密”
【普通电饭煲的原理】


关于电饭煲的那些“秘密”
接下来就是第二个问题，普通电饭煲是怎么发明的，原理是什么？


关于电饭煲的那些“秘密”
最早的电饭煲可以追溯到1937年，正是在“大日本帝国陆军”研制的九七式炊事车上出现了原始的电加热饭锅，到战后日本的三菱、松下和索尼等公司则开发了类似的民用产品推向市场。


关于电饭煲的那些“秘密”
但这时的电饭煲缺乏定时功能，实际上只是一台具有电热装置的锅而已。由于没有自动关断的功能，需要人工实时看护，没有什么优势，这种锅在市场上并不成功。


关于电饭煲的那些“秘密”
真正意义上的电饭煲（日文称“炊飯器”）是1956年圣诞节前由东芝公司推出的，其自动原理为很原始的双锅水浴间接加热。


关于电饭煲的那些“秘密”
所谓水浴，就是在直接受热的外锅加水，用沸腾的100度外锅热水间接加温内锅；


关于电饭煲的那些“秘密”
而当外锅的水沸腾蒸发殆尽后，内锅与热源脱离接触，不再受热温度不再上升，而通过锅体的余温，内锅的米也煮成饭了。


关于电饭煲的那些“秘密”
而此时外锅本身水被烧干，温度急剧上升超过100度，由复合金属制成的机械式温度感应装置就会使电源关闭，停止加热保证安全。


关于电饭煲的那些“秘密”
这次电饭锅的推广得到了成功，一经推销即告热卖。在日本经济崛起，生活节奏加快的现代化世代，各种节约人们家务时间的自动化电器大受欢迎。


关于电饭煲的那些“秘密”
不久之后，东芝每月要生产20万个电饭煲供应日本市场。短短四年后，电饭煲可以在一半的日本家庭中找到。和同一时代也是由日本发明的方便面一起，成为现代东亚炊事革命的滥觞。


关于电饭煲的那些“秘密”
到1965年，效率较低、受热很有限的“双锅间接加热”很快被更好的设计所取代。


关于电饭煲的那些“秘密”
用更精确的金属温度感应装置，可以直接电加热内锅，在内锅里的可见水分（不包括稻米内的水分）蒸干，锅体开始升温超过100度之后，即断开电源，不会使内锅里的米饭被烧焦。


关于电饭煲的那些“秘密”
这样保证了安全和品质，如此可以取消了外锅，但内锅或者内胆的称呼仍旧保留了下来。


关于电饭煲的那些“秘密”
精确的温度感应装置还引入一个新功能，那就是煮熟后的保温，精准的控制可以通过断续加热，一直把内锅温度保持在65度左右。这样的设计奠定了现代电饭煲的基本构造，并延续至今。


关于电饭煲的那些“秘密”
到1970年代后期，随着半导体电子工业的迅速发展，更加精准的半导体电热传感装置和可编程微电脑芯片先后引入，中高端电饭煲开始呈现出新的模样。


关于电饭煲的那些“秘密”
那就是每个电饭煲可以实现多种多样的优化加热模型，以烹调各种类型的大米达到最佳效果。除了基本的煮饭外，也包括煲粥、炖汤、蒸菜与点心等。

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