台南老爷行旅为老爷酒店（酒店装修效果图）集团的首次涉足设计酒店，特别邀约荷兰Mecanoo建筑师事务所，以及英国dpa灯光设计顾问等国际级团队共同合作，以新旧融合作为主轴，旨在打造富有文化意趣的设计酒店，揉合东西方文化的现代（现代装修效果图）创意风格。引入更多流行意识，创造随处可拾的惊喜与乐趣，吸引年轻及新世代，引发消费者玩心与好奇的所在。

老爷行旅的DNA与设计元素中，更多与台南在地文化的连结，并精准地、重视细节地以创意、幽默、有趣，以及具原创与独创性格的手法呈现。透过设计语汇和符征与符码，大量使用窗花、砖瓦、木材等元素，让台南的地貌、传统意象透过现代摩登的设计在饭店内重现，使台南老爷行旅与台南府城地气接轨。

进入大厅，穿着及膝袜的门童、欧式（欧式装修效果图）贵族装的柜台人员、及设计风的服务人员，制服透露出设计的细心。台南老建筑的窗花，被大量运用在台南老爷行旅各个空间角落，成了一个穿针引线的主要元素。老式的「红眠床」意象，被设计师巧妙转换成客房内的木制百宝箱。客房里的、备品收纳袋、文具盒，以及餐厅（餐厅装修效果图）用的桌椅、餐具器皿，都以鲜艳色彩呈现，传递了台湾南部的热情文化。整馆223间客房皆以黑色与白色为基底，踏入房门映入眼帘的是大片的白色木质地板以及留白的墙面；黑色则是由“红眠床”意象转化成木制百宝盒，将床铺、床台等所有休憩功能一并收纳。为强调文化传递，老爷行旅保留共120坪的展示空间，希望透过不同的策展主题，让来到台南的旅客更深刻体验在地的多样面貌，甚至设有live show表演舞台，期许打造成台南文化交流的节点。

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