《后天》中寒流瞬间冻结物体的场景令人印象深刻，6月9日，海尔在新技术日推出的3倍大冷冻冷柜将电影中的场景搬进了现实。该产品可以在24小时内将70kg肉食迅速冷冻至-18℃，冷冻能力是国家标准的3倍，3倍大冷冻冷柜的上市将给商户解决肉食品冻得慢，不新鲜的问题。据悉，这种急速冷冻目前在全球尚属首次。

    日常生活中我们常有这样的经历，从冷柜中拿出来肉解冻后经常会有血水，而且烹饪后肉质也变得松散。这个问题对于需要大量冷冻生鲜肉类的小商户来说，尤其严重，大量的牛羊猪肉放进冷柜一天后摸上去还软软的，冻得慢，冻不透的现象，引发顾客对肉“不新鲜”的各种投诉。

    为何会出现这个问题？据海尔研发团队介绍，肉食冷冻期间温度到达-5℃左右时，食物会进入一个名为冰晶形成带区的阶段，这是肉食冷冻的关键阶段，这期间细胞中的水会变成冰晶，如果时间太长形成的冰晶颗粒就会很大进而刺破细胞，导致解冻后的肉中存在大量血水肉质下降。

    为了解决这一问题，海尔研发团队通过HOPE平台广泛征集解决方案，最终，与西安交大制冷工程系的两位教授经过大量实验和反复设计后，推出了3倍大冷冻冷柜。海尔研发人员介绍，该款产品能在食物冷冻过程中冰晶形成阶段，供应大量冷量，让温度迅速下降，保证细胞的完整性，使得冷冻肉质不受破坏，保持新鲜。

    而这种创新，带给用户的直观改变，就是冷柜冷冻能力和冷冻速度的大幅提升。据了解，海尔的该款冷柜容积为519L，能在24小时冻透70KG的肉食品。按照国家相关标准规定，70kg的肉食品需要72小时才能冻透，24小时仅冻透20kg的肉食品，目前市面上大部分的冷柜都按照国家标准执行，但是这样给商户带来的也是上面提到的肉质不新鲜的问题。

    据悉，海尔的这款3倍大冷冻冷柜预计在10月底上市，后期大容积的冷柜都将用到此技术，届时用户都可以享受“速冻”带来的新鲜生活。‍

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