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Le Creuset酷彩吴云芬:秘方工艺 品牌用品质百年传承

https://m.biud.com.cn 2011年07月23日10:49 家居装修知识网  
酷彩法厨商贸(上海)有限公司销售总监 吴云芬
酷彩法厨商贸(上海)有限公司销售总监 吴云芬

  作为世界知名的厨具品牌鹿鼎记,来自法国的Le Creuset酷彩,最早由两个比利时人在法国北部小镇Fresnoy le Grand创建。自1925年开始生产高质量的珐琅铸铁锅,至今已经有80多年的历史。80多年来,Le Creuset闻名全球,以目前高达75%的市场份额,成长为世界第一的珐琅铸铁锅生产商。其色彩丰富,外形独特的铸铁珐琅锅具,在欧洲、美国几乎家喻户晓,在亚洲更受到日本时尚主妇争相推崇,由此得来“厨房中的LV”的美誉。2010年10月13日-16日,中国(上海)国际时尚家居用品展览会在上海展览中心拉开序幕,Le Creuset酷彩的新款厨具更一举夺得2010年度(中国)家居用品风尚大奖。作为本次展会网络支持媒体,搜狐家居前往现场对展会进行了报道,并有幸采访到酷彩法厨商贸(上海)有限公司销售总监吴云芬女士——

  被访人:酷彩法厨商贸(上海)有限公司销售总监 吴云芬

  采访时间:2010年10月13日

  【记者】:吴总您好!之前听说我们有一个三年百店的计划,而且都是直营模式,对于一个刚入驻中国的品牌,应该说这是一个很大的挑战。关于这个计划能否为我们详细介绍下?

  精心经营 挑战三年百店拓展计划

  【吴云芬】:好的。三年白店计划就是指,我们要在三年时间内开到一百家店铺,而现在我们已在国内开了十几家。目前我们是以华东,上海作为基地,一方面也考虑到目前华东区发展比较稳定的,尤其是上海,我们在上海已有五家门店,之后可能会在比较好的点再多增加两三家店。苏州,杭州每处我们也都已经各开了两家门店,所以就华东区来说,基本的重点都已经布好。而在南面,我们目前重点是深圳,深圳本身也有七家店,所以接下去我们就要扩散到全国,特别北区,西南都会有,这些都在一步一步的进行中,所以应该很快你就可以在每个地方都能看到我们自己的门店。

  【记者】:说到直营模式www.focus.cn,我想这对我们总公司的要求会更加高一点。

  【吴云芬】:是的。因为我们对消费者始终坚持必须对他们负责的态度,必须保障他们的权益,所以我们只有直营模式,这不只是在国内,我们在全球都是直营,我们没有给经销商,代理之类的去操作,这样也便于我们更好地把控市场,我们最主要的目的就是保障消费者利益,这是关键。

  【记者】:那么我们的直营店一般采取哪种形式?

  【吴云芬】:我们基本上都是在商场,百货公司内部,就是店中店的形式。我们基本也会在重点城市,像上海,北京,广州这些地方开一些形象店,就是独立的形象店,这是第二步。当然目前,我们主要以快速度扩展为主,同时也在找最适合的门店来做我们的旗舰店。

  【记者】:那么我们的选址,比如说在上海的话,会选择类似于?

  【吴云芬】:因为酷彩在世界上是很有名,是数一数二的厨具品牌,所以形象对我们来说当然非常重要,所以我们选的都是当地最最好的商场、百货公司。在上海你知道我们在久光,八佰伴,还有新开的IFC都有门店,虽然有的面积不大,但整体氛围很好,而且这些在业绩增长方面都非常快速。在深圳,我们也是在万象城里面,杭州我们在行大,苏州也是在当地的久光和苏州泰华,所以我们的选址必须要是当地做的最好的商场,形象店的选址则要更为严格。

  根据门店特色打造不一样的直营店

  【记者】:那么我们的形象店一般的设计是怎么样的情况?

  【吴云芬】:其实你基本一看到我们的店,你一看到货品你就知道这是法国酷彩,但这也基于每个商场的格调,还有我们在它当中点的位置。大家都知道商场有中导,有边厅,还有一些就是角的店,我们会看它的位置,然后个别量身地帮它来做设计,所以有一个基本的形象概念,但是每个店也有它独特、不一样的地方,因为大与小也差很远chinaren,所以我们每个独立店都有它特别的风格。

展会现场
展会现场

  【记者】:可以举两个例子吗?

  【吴云芬】:好的。譬如说上海久光,我们进去也差不多三年了。刚开始的时候你也知道成熟的商场你拿不到什么很大,很好的位置,所以那是一个中岛式电梯旁的位置,而且一开始只有十平米,但是因为设计能够突出我们的重点,所以它的业绩很好,是我们业绩最好的一家。最近我们把它扩多了七平米,但也只有十七平米,但是总的你可以去看看,它是蛮有代表性的,就是在这个位置,有这个形象出来,远远地就能吸引你走过去。

  像另外一家,比如说在IFC,我们开了大概两三个月,我们在它的超市city'super
里,这是全球很有名的超市。它卖的都是最高档的,全进口的食品等,但同时我们的锅具在它里面就有好几个品种。我们的设计是一张很大的展示台,就像一张长的餐桌,你可以看到它可以展示我们很精彩的铸铁锅,我们的铁锅也有很多色彩,它的陈列各个方面,可以让你看到它不一样的气质,可以把我们品牌的重点都显示出来。

  所以它的销售业绩也在快速增长,虽然也是很小的一个店。但是在它里面有一个意大利餐厅,有生活化的一面,有一个开放式的厨房,通透给人能够看到,采用的都是酷彩的锅具。因为酷彩的锅具最大的一个特点就是,它能直接拿到餐桌上,所以这个特色是很有意思的,我希望你们有时间能去看看,那么小的一个柜台,可以做出这么棒的业绩。所以我们也会在那里定期举办一些烹饪班,可以让我们的VIP一起来学习做菜,无论是中餐,西餐,各种其他风格的餐饮,我们酷彩的锅具都可以烹调出来,像目前我们身后这个节目,就是在IFC拍摄的,所以这也是蛮有特色的,非常有代表性的。另外像地中海俱乐部、希尔顿这些地方基本都用了我们的锅具。特别是一些大的五星级焦点房地产网,国际的酒店里都使用了我们酷彩的锅具,你看那组黑色的,比较大的,都是特别为酒店的餐饮部设计的,他们很拥护我们的产品。

  【记者】:所以在厨师这个渠道,我们已经做得很好。

  【吴云芬】:是的。但是我们零售现在在国内起步是要“稳”,所以过去三年我们在上海立足后,2010年下半年,我们就开始计划到2012年底达到100家店。

  秘方工艺 品牌用品质百年传承

  【记者】:零售方面的话,我们主要在市场推广到现在为止,我们的消费者受众主要以哪些人士为主?

  【吴云芬】:很坦率的说,我们还没有大量地去投广告,因为我们觉得最直接的方式就是要开店,开到全国都是,满处都有了,那个时候你的广告效应就很理想了。你说的在上海,或者是在一些比较大的城市这个肯定就是国外,境外人事是我们最主要的消费者,因为他们都很懂,在全球,酷彩都是很有知名度的,在亚太区也是很成熟的,在日本,韩国都非常成功,韩国已经可以达到我们全球第三名。他们对这个锅的拥护和狂热,是因为它是时尚生活必须要的,所以我们也得到了厨房里LV的名称。

  所以日本人,韩国人或者是境外的消费者来了,你也不需要怎么介绍,他看见了就一定会买,但是本地的客户经过两三年的培养也有一些消费群了,但他们还需要一个过程,我们慢慢尝试来做。特别是以前他们觉得西方的锅具蒸菜不行,但这个概念在用了我们的产品后就开始改变。所以示范的时候我们都会让他们感觉到,我们的厨具煮汤是可以的,用我们的锅熬出来的,比我们传统的方式效果更好,它是原汁原味的,煮出来的汤味道很好,连里面的汤料也一样保持它的本色。

  而且我们的营业员是以和客人交朋友的方式来进行推广,他们有不懂的菜,都可以带到我们店里,我们会教他们怎么样烧,示范给他们看。只要他们愿意叫好朋友goodfeel,或者是家里需要帮忙,他只要提出我们也乐意去做一些服务帮助。比如他们如果觉得清洗方面会不会很复杂,我们也会做些演示,告诉他们其实我们的锅比任何的锅都容易清洗。另外还有一点,铸铁锅一般都很重,但是我们酷彩的锅是全球铁锅里面是最轻的锅,你跟任何一个铁锅牌子来比较,我们是要用相同的情况,相同的大小,我们只是别人三分之二的重量,所以是全球最轻的铁锅。也就是说,如果是做的均匀的话,我们是最薄。这个工艺也是我们的一个秘方。

  【记者】:就是保证它的整体均匀,不像一些偷工减料的锅子。

  【吴云芬】:是的。毕竟你要做的那么轻,又那么有效能的锅子,这个工艺是很重要很重要的,所以我们的锅都是在法国自己的工厂做的。

  【记者】:之前也有一些国外的品牌进入中国,其实他们是竞争对手,我们对他们在目前市场操作方面有没有一些应对呢?

  【吴云芬】:这点我们是不担心的,为什么呢,我们酷彩的铁锅在全球铁锅的销售份额已经占了75%,当然有很多不同国家,不同的铁锅出来,但是像刚才我跟你说的,你用铁锅也要用最轻,最好的铁锅,我们的质量,他们做的平均,就是传热导热很平均,烧出来的菜相对也是特别色香味俱全的,都是很好的。而且是终生保的。而且我们的铁锅是代代相传下去,是很有价值的,我们在欧美用酷彩的锅都是身份的象征,而且也是时尚的代表,你看我们每年都有不同的色彩,就跟时装一样。因为我们有基本的颜色,但是每年都有跟着潮流的颜色,生产不同色彩的锅出来。

  我们也会考虑一些,比如说某一些跟我们中国菜更适合的,像炒锅也是为了我们的需求我们会去设计出来,因为这种锅的确是中国人独有的,所以我们也会做研发和生产。

  【记者】:好的,谢谢。

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