自中国2009年容许西班牙猪肉以来，虽然价格不菲，但是由于肉味鲜美，在中国的市场还是日益壮大。最近美媒报道，因为对猪肉类产品的热爱与收入的增加，中国人津津有味地进入了伊比利亚火腿的市场，即使他们得为了这些西班牙火腿付出比美国市场还要高的价钱。昂贵的西班牙猪肉在中国果真很受欢迎吗？

近年来，西班牙黑猪肉在中国市场日渐扩大，虽然价格昂贵，但仍然深受中国人民的喜爱。西班牙黑猪的贵是有原因的，因为他们每一只都是含着金汤匙出生的。



当这个世界上的大部分猪们还在烂泥汤里打滚的时候，伊比利亚黑猪们，则在西班牙灿烂的阳光下，在茂密的橡树林中，在流水潺潺的溪流中，撒欢奔跑，饿了满地都是芳香的橡果儿，喝了喝一口清甜的山泉。即使它们死去，依然享有尊贵与荣耀，被制成这个世界上最好吃，也基本上是最昂贵，因此吃客吃起来毕恭毕敬的火腿。



图是在哈武戈的5J火腿公司，伊比利亚火腿悬挂在地窖顶部。这些火腿的美味世界闻名。喂养这些西班牙伊比利亚猪的方式，使得这种猪肉腌成的火腿以其独特的口感与味道而异常鲜美，又因为这些猪食用的橡果的那股甜美的坚果风味而更上一层楼。



因着对猪肉类产品的热爱与收入的增加，中国人津津有味地进入了伊比利亚火腿的市场，即使他们得为了这些西班牙火腿付出比美国市场还要再稍高的价钱。根据西班牙生产商所言，他们的下一步是让中国取消强制他们给火腿剔除骨头的麻烦规定。而相比而言，美国猪肉却受冷遇。



美国猪肉价格虽低，但是不受中国人喜爱。事实上，中国人对西班牙猪肉的胃口一路扩大到了生产链的所有环节，包括西班牙公司难以推销给众多西方国家的内脏类产品。



西班牙肉类出口办公室的数据显示，去年西班牙向中国出口的新鲜猪肉产品——包括猪头、猪耳朵和猪的其他部位——增长了35%，就出口量而言，中国已成为西班牙猪肉产品的第二大市场，仅次于临近的法国。“很多中国人来香港买食物，这在很大程度上是因为他们对内地的食品安全存在担忧，”香港进口商奥立弗·荣说。



西班牙的中国游客增多，也是促使越来越多的中国人喜爱西班牙火腿的一个原因。他们有机会直接品尝这个国家品种多样的猪肉类美食。



每年3月，在西班牙与葡萄牙边境一带的西班牙餐厅，猪肉菜品特别值得品尝，因为新一批的伊比利亚黑猪肉又运到了，每年这个时候最多、最新鲜，而且这个本来也是闻名世界的伊比利亚火腿开始制作之时……用西班牙黑猪做的猪肉粒配薯条，肉粒软烂入味，一流！



日本也是伊比利亚黑猪肉的主要进口国，这件在修整的猪排，正是输出到日本的精肉。



看这新鲜猪排的“雪花”多均匀！难怪口 感这么松软！



香港一个专做法国、西班牙食材批发，并兼营高级西餐厅的老板周先生，他更是每年亲自到火腿村Jabugo的橡树林天然养猪圈买一批批的猪，成千头、一货柜地运到香港去。



西班牙的烟熏肉肠，大部分都是 用第二等的Recebo猪肉做的。



原装进口Bellota级黑猪肉，货真价实。



炭烧“不见天”配薯蓉。



白酒蘑菇汁焖五花肉配伊比利亚猪骨汤饭。



三种黑猪大比拼。在香港，除了伊比利亚黑猪，还有其他两种同样出名的黑猪肉，虽然价钱、身价还是以伊比利亚的最金贵，但其他两种也非常美味，值得品尝。



伊比利亚黑猪吃的是天然橡果，至少有4个月的放山无笼走动时间，而且他们的豢养时间也有别于“正常”。从圈养至放养橡果园吃果，黑猪一共需饲养约18个月后才能宰杀，而一般做西班牙山火腿的白猪是饲养9个月左右便宰杀。豢养时间多出一倍，所以肉味也最浓，成为同类之冠。



伊比利亚猪排。虽然豢养时间多出一倍，但伊比利亚黑猪的肉一点也不老韧，由于它们的脂肪极多，又经过山间放养，经常运动，所以脂肪都渗进肌肉里，肉质都是“雪花”状，脂肪均匀地分布在层层肉里，让你吃起来肉香、油香兼备。(同时兼卖黑猪肉，港币280/千克)



西班牙猪肉做成美味烤饭。



西班牙猪肉做成的美味。



西班牙墙上雕刻着黑猪形象。



西班牙猪肉做成的美味。

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