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从《芈月传》穿越的炉里看炉灶的演变史！

https://m.biud.com.cn 2015年12月17日10:04 家居装修知识网

父亲去世，被后母逼去劈柴烧火做粗活儿，灰头土脸，仍然对生活怀抱希望，遇到真命天子守护的玛丽苏戏码，怎么听起来这么耳熟？这正是热播剧《芈月传》的桥段。

芈月被逐出宫给先王守灵，亲自烧火煮饭，虽然凄苦，但仍然是满满的吃货命。

然后，这个炉子怎么这么眼熟？

原来在汉代的《云中歌》中，它也出现过！

民国时期的《无心法师》中，还是它都没进化过？！

几千年的进程下来，这炉子居然就没变过样，这样的BUG屡屡出现，殊不知，我们的祖先们为了烹制出美食，一直不断地探索研制炉灶，力求达到最佳的烹饪火候。炉灶其实也是有着漫长的历史的，你知道过去的炉灶是什么样的吗？

炉灶演变史

EVOLUTION HISTORY

1、炉火的起源

历史的车轮碾压到柴火，也是经历了漫长的历程。远在几万年前的原始人以野菜、野果、野兽肉为食，所谓“食草木之食，鸟兽之肉，饮其血，茹其毛”，说的正是那个时候。偶然一场天火，原始人A发现了一只被雷劈而烧死的野兽，并履行了作为一个吃货的光荣使命——吃了它！于是乎，他整个人被震惊了！

原来被火烧熟的食物比生的更美味！从此，人类走上了一条追求美味之路！

难度系数：★ 美味系数：★

2、火塘时代

新石器时期的古人在房子中间挖坑，在其中烧火，称为火塘。每天都在家里野餐烤肉固然很有情趣，然而家里常年烟熏火燎，火力难以控制，做出来的食物总是会焦糊。

难度系数：★★★★★ 美味系数：★

3、高台灶时代

经历了火塘的烟熏火燎，聪明的祖先们试着用陶土做炉灶，高出地面&可移动的灶炉开始走进土豪之家！然而烟熏焦糊的食物并没有解决火塘的问题，美食还是那么遥不可及。

难度系数：★★★★ 美味系数：★

4、列鼎而食时代

芈月所在的春秋战国时期，贵族们流行列鼎而食，料理用的炊具格外花哨，然而火候的运用并没有明显的提高，纯属一个大锅饭的时代，食物仍充斥着烟熏味！

难度系数：★★★★ 美味系数：★★

5、多灶眼时代

秦汉以后，带有排烟管道的炉灶应运而生，解决了食物的烟熏味。而且它多达6个灶眼，煲汤/炒菜可同时进行，大幅提升了烹饪效率！然而，不同的灶眼需要不同的火候，操作难度也大大提高，一个不留神没掌控好火力，也只能与美味失之交臂。

难度系数：★★★★ 美味系数：★★

6、风箱时代

明朝，宋应星的《天工开物》中就记载了活塞式的风箱，通过向火塘内送风，使得灶火更旺盛。火候从自然态到猛火态，终于可以爆炒啦！但是你造吗！华丽的爆炒背后还要有一个默默拉风箱的人，少了他，美味变美梦！

难度系数：★★★ 美味系数：★★★

7、电磁炉时代

上世纪90年代，智能型电磁炉登场，不仅火力可大可小，而且可以定时，打个比方，如果你想煲2个小时的汤，只要定时2小时，它就能自动烹饪，自动调节火候，自动结束烹饪，多么人性化。它多功能的烹饪菜单（煮、炒、煎、炸、焖、炖、…），更是让新手们轻松学会做菜。

然而受限于工艺和技术的瓶颈，电磁炉普遍采用疏绕线圈盘，它的火力疏疏散散，加热非常不均匀，以致于做出来的食物不是半生不熟，就是焦焦糊糊。

难度系数：★★ 美味系数：★★★★

8、燃气灶时代

现代厨房时代终于到来了，其实早在电磁炉出现前，燃气灶就早已出现，然而人们探索火候，追求美味的脚步从不停歇，于是燃气加热的灶具一步步的不断改进，成了绝大多数厨房的主角。

难度系数：★ 美味系数：★★★★

想要美味，就一定要让食材均匀充分受热，换句话说，火力一定要密集均匀。千科三火联烹式燃气灶横空出世，它采用真三环结构燃烧器，三环三控精确控火，三火联烹，让每一种食材都能有合适的活力，让你远离焦糊，美味易得，刷新国人火力新时代！

可小火慢炖，可大火爆炒，千科燃气灶让各种火力都能轻松调控，更有童锁保护装置，如果是未成年的小芈月那可就用不了咯！

安全系数：★★★★★