2016年1月12日，国家食品药品监管总局官网发布「7批次牛羊肉不合格」的通告，此次抽检肉及肉制品共226批次。

  肉品的安全隐患时常见诸报端。不久前的另一则新闻称，重庆一市民买回几十斤猪肉做香肠，夜里却发出蓝光，疑似生猪在饲养环节被喂食过量含磷饲料，导致猪体内磷含量超标以致会发蓝光。

  食物安全问题的每次曝光，都会引发舆论焦虑和愤怒的情绪，如何才能购买到安全食物，成为百姓餐桌每天的议题。

  菜场和超市危机

  2015年 11月，绿色和平的一次调查结果，出人意料。

  在北京和上海分别购买的五类果蔬，送至第三方权威实验室进行466项农药残留检测的结果显示，高端超市里一些注明了生产商和追溯码、价格昂贵的精品蔬菜，其质量安全不仅没有优于普通菜市场的蔬菜，反而检出更多种类和更高含量的农药残留。

  比如，购自北京世茂工三华堂商场的「小汤山韭菜」含10种农残，购自上海麦德龙虹口店的精品韭菜更是含有15种不同农残。在购买自普通菜市场的样品中，北京市朝阳区三丰里便民市场的韭菜检出8种农残，上海市宝山区逸骅中心菜市场的鸡毛菜含有12种不同的农药残留。

  一些精品果蔬虽然标有生产商，却只是从一般批发市场采购进行再包装，种植过程与普通批发和零售菜市场的蔬果并无差异。而普通菜市场的果蔬经由多重批发环节，消费者无从了解产品的来源及其种植过程，可能产自化学密集型的种植区域，其安全性要大打折扣。

  这与2015年12月央视《每周质量报告》栏目的一次蔬菜农残调查互为佐证。这期节目披露，在广州市增城区和从化区这两大蔬菜主要产区，部分散户菜农可能存在农药残留的蔬菜，可能没有经过农药残留检测把关，就一路绿灯被卖到深圳广州等地，经过一系列批发经销，通过零售卖给了消费者。

  ▲在北京的高端超市也检测出韭菜，有10种不同的农残，其中腐霉利也超标了4.5倍

  裸泳的生鲜电商

  线下菜场和超市信息不透明和监控不严的现状，逐渐被消费者所认识。生鲜网站继而瞄准商机，切中民众对安全食物的诉求，以「产地直供」「百项检测」为名，吸引消费者。

  生鲜电商市场增长十分迅速，最近几年有着成倍的增长率，2013年生鲜电商的交易规模130亿，2014年约260亿，2015年预计在400亿左右，未来5年可以达到千亿的市场规模。

  如今几乎所有的生鲜电商都会标榜自己的产品是产地直供，跳过中间商，直接由农户到消费者。可是事实上远非如此，新京报的记者就曾蹲点北京的新发地农批市场，发现很多知名电商都是从这里采购的。这种由批发商代生鲜电商分拣发货，品控就无从谈起了。

  有不少人选择生鲜电商是希望靠电商解决食品安全问题的，没想到传统渠道的食品安全问题同样出现在生鲜电商这里。      

  相比虚假宣传，产品作假则性质更为恶劣。新京报《生鲜电商货源乱象：号称全球采买 实无进口资质》的报道披露，记者随机走访京深海鲜市场几家规模较大的经销商，均称曾和知名电商合作供货，专注于进口生鲜。“原料产地、包装标签、包装袋，可全部按照电商的定制要求来做。比如三文鱼都是行情价，我们只提供原料和加工，至于对方具体想把产地印成什么，比如挪威、丹麦、澳洲，全由他们来决定。”一位王姓批发商说。

  2016食安进步年

  当品控成为一句空话、虚假宣传遍地时，谁能真正牢守安全底线，成为破局者要打造的一把利刃。其中，如何让消费者获知更多生产资讯，对于检测等把关亦能给予监督，或许是推动食物安全进步和帮助生鲜网站改进的一股重要力量。 

  ▲一米市集创办人Matilda分享目前食品安全的现况以及隐忧。

  1月23日一米市集主办的透明见面会之首场「剥洋葱大会」在上海召开，意在发挥消费者的监督性，提升对食物安全的专业认知，160位希望通过行动改变食物安全现状的人共同学习了如何看懂检测报告，对疑问进行讨论，如「把苹果削皮吃还会吃到农药吗?」「进口水果一定安全吗?」「欧盟标准比中国标准要高吗?」...

  一米市集是一家专注让城市消费社群和中小农场群体互助共生、推广在地农耕价值的新创企业，坚持食物要有名有姓、来历清楚，且每份食物有权威检测报告。由来自IDEO、联合利华、BCG、百胜等前优质成员和连续创业家、互联网资深咖共同打造的线上食物平台。 

  ▲现场实际体验检测与观看检测报告。

  在透明见面会现场，一米市集创办人Matilda分享了食物安全的行业状况、检测报告的内情，一米市集质量控制人员讲授了如何快速对果蔬进行检测，参会成员全程透明地参观了办公室，亲身体验了有机饮食的美味。

  一米市集承诺接受「食安监督家」365天随时随地检查农场、仓库和检测报告，也期待更多企业给出承诺，接受亲访。「食安监督家」有机会获得「1万元检测现金」，用于365天随机购买一米市集食材送第三方检测机构，对食物安全进行有效的监督。

  ▲共计一百六十位参与者共同参与透明见面会，共同监督与学习食品安全相关议题。ˊ

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