很多人都爱喝果蔬汁，但由于市售果蔬汁存在食品安全和卫生等方面的原因，在家自己制作果蔬汁，成为多数人的选择。自己制作果蔬汁，自然离不开榨汁机，但是市场上最近又刮起了原汁机出汁率多，更健康的风，事实如何呢？今天我们来分析一下原汁机与榨汁机到底有何不同，我们如何更健康的喝果蔬汁？

  原汁机的工作原理

  原汁机的工作原理类似石磨，采用低速螺旋挤压技术和卧式结构，像挤毛巾一样将果汁慢慢挤出来。而榨汁机采用金属刀网高速旋转，用刀网的尖刺将果菜削碎，利用离心力将汁渣分离。

  从营养的角度分析:原汁机的低速螺旋挤压技术和卧式结构，最大程度的保留了食物的原汁原味，不破坏水果细胞结构，水果营养得以保全，出汁率更高。而且低速出汁避免了果汁受热氧化的问题。卧式结构减少了果汁与空气的接触，减缓果汁自然氧化的速度。摒弃了金属刀网，解决了金属与果汁接触造成的氧化问题。优势是抗氧化，出汁率高，保留了营养素和某些生物活性物质的活性。

  榨汁机的工作原理

  榨汁机由于其金属刀网高速旋转，打碎食物，高温及高速旋转的刀头对果汁营养成分造成破坏，果汁果渣可以分离，但浪费严重，高温和金属刀网与果汁接触，极易引起氧化，这也是为什么榨汁机榨出的果汁变色的原因。相对原汁机来说：榨汁机榨出的果蔬汁，易氧化，营养成分破坏严重，出汁率低。

  除此之外，从经济方面考虑，原汁机虽好但价格是榨汁机价格的几倍甚至10倍，而榨汁机价格便宜，从几十元到几百元不等，是一般家庭都配备的小家电，如果家庭条件比较优越，比较注重健康和营养，那原汁机是不错的选择，如果觉得榨汁机简单方便快速，不在乎多摄入那么些营养成分，那选择榨汁机也未尝不可。不管选择原汁机还是榨汁机，最终目的都是想喝到美味营养又安全的果蔬汁，那如何健康喝果蔬汁呢？

  如何更健康的喝果蔬汁

  不管原汁机还是榨汁机榨果蔬汁同时，都会产生果渣，那果渣是否应该丢弃呢、果蔬榨成汁后，最好连渣一起喝掉，一些不溶性元素，比如钙，会被留在渣滓中，果渣中还会残留膳食纤维、蛋白质等营养物质。也可加入酸奶混合喝掉，或者加糖、面粉，做面饼都是不错的选择。

  喝果蔬汁可以每天都来上一杯，尤其老人、孩子、和上班族，可以解决蔬菜水果摄入量不足的问题，最好在早上或上午喝果蔬汁，可以为身体补充全面的营养，但注意不能代替早餐，可在早餐时搭配饮用，不仅能维持整个上午的能量平衡，还能防止午餐前血糖过低，餐后2小时饮用果蔬汁，可以避开正餐食物消化的时间，为身体补水，促进食物的正常消化，使身体更好的吸收果蔬汁营养。

  单一材料的果蔬汁，口感不是很好，在选择蔬菜水果时，要搭配着食用。比如蔬菜和水果的搭配：西芹苹果汁、土豆黄瓜藕汁、生菜雪梨汁、空心菜苹果柠檬汁；水果之间的搭配：如西瓜香蕉汁、苹果柠檬汁、火龙果猕猴桃汁、芒果橙汁；蔬菜间的搭配：西兰花黄瓜汁、黄瓜白萝卜汁、冬瓜生姜汁、芥蓝生菜汁、苦瓜胡萝卜黄瓜汁；多种食材混搭也是提高口感的绝佳选择：比如加入牛奶、酸奶、豆浆、芒果、香蕉、苹果等口味食材，会让果蔬汁变得美味又营养，如红薯苹果牛奶汁、芒果香瓜酸奶、黄瓜薄荷豆浆、菠菜香蕉牛奶、胡萝卜柚子薄荷汁、等等，可以根据自己的口味来选择不同的食材，做出营养又美味的果蔬汁。

  新年即将到来，惠人预祝您在新的一年里身体健康、万事如意！给您拜年了！

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