日本人对于米饭的热爱和专注，一直为人所津津乐道。在大阪，有位86岁高龄的老人在街头开了一家很不起眼的小食堂，吸引了成千上万的食客——这位老人名叫村嶋孟，被日本国民称为“煮饭仙人”，他的一生有超过50年的时间都在自己开设的大众食堂【銀 屋 亭】中为人们煮饭。

“煮饭仙人”村嶋孟

这份对于米饭的热爱，与日本的历史密不可分：作为一个国土面积狭小且地形复杂的岛国， 日本可耕地面积只占国土面积的12%，因此在过去很长的一段时间里日本都处于农作物资源匮乏的状态，极度依赖进口，其中米饭更是一种十分稀缺的食物。也正因如此，整个国家的民众都对米饭怀着一种特殊的情感。在日本，“食育”是启蒙教育中一个非常重要的环节，小朋友们被告知吃饭时必须细嚼慢咽，进食过程中不仅要保持快乐的心情，同时也要抱着感恩之心与参与意识。

日本“食育”

出于对米饭的珍惜与尊重，为了让它能够物尽其用，真正发挥出营养和美味，日本人耗费了大量的心力。其中一件对世界影响最为深远的事，就是在1956年发明了电饭煲。

1956，松下第一次将电与饭煲结合在一起，研发并量产了世界上第一台电子煲，改变了全世界人的煮饭方式。在过去，由于对火候的控制有着很高的要求，煮饭这件事让很多人都望而却步。而电饭煲的出现，则大大降低了煮饭的门槛，让每个人都能轻松地煮出一碗可口的米饭。

1979年，伴随着智能技术的发展，松下研发了第一台电脑煲，让火力控制由之前的单一控制转变为更加多样化的智能控制。在这个过程中，烹煮过程中电饭煲锅内温度的控制变得越来越精细。

进入80年代后，松下发现人们对于食材的需求越来越多元化，更大的加热火力需求也随之而来。而此时市场上的电饭煲，使用的仍然都是传统的底盘加热方式，不仅火力有限，同时也无法做到均匀加热。经过近10年的探索与尝试，松下将IH技术成功运用到在了电饭煲上，继而在1988年推出了第一台IH电饭煲。它均匀大火力加热的优越性能，让IH电饭煲迅速成为了高端电饭煲的代名词。

1997年，松下研发了多段IH技术，从而为美味的米饭创造了一个全新标准：“会跳舞的米饭才是好米饭“。现在，它已经成为日本国民饮食新风尚。

2003年，为了解决煮饭后半程时米饭的保湿与保温问题，松下发明了蒸汽IH电饭煲，将水分和温度以喷射蒸汽的形式重新带回到米饭的中心。2010年，松下再度实现技术突破，将蒸汽温度提高到了200 。

2011年，松下新技术“可变压力”加入，让“会跳舞的米饭“又提升了一个境界——全新“舞动沸扬”，以“高速交互对流”和“可变压力”两大技术让电饭煲的米饭舞动得更加“诱人”。

2015年，第一台带着WIFI功能的松下IH电饭煲ANM系列问世。这不仅是松下电饭煲在智能电器时代的一次全新尝试，同时也是“中国制造”在松下电饭煲中的全新体现——这款电饭煲由松下电饭煲中国团队独立研发、生产。

从1956年到2016年，松下电饭煲专注于煮饭的时间，甚至比“煮饭仙人” 村嶋孟的时间更久。松下一直相信，要煮好一碗饭，最重要的始终是火候。这个“火候”，指的不仅仅是电饭煲里面的火力大小，更指是对于煮饭这件事长年累月的专注与热爱。唯有专注热爱，方能以匠心不断创新。

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