黄小极从小的梦想就不是当科学家，而是立志弘扬本土美食，他梦想有一天当外国人吃到他做的煎饼果子，竖起大拇指，那便是他最有成就感的时候。

  从驻马店摆摊卖煎饼果子的那刻起，他就在日记中写到：“煎饼果子这东西太美妙了，不仅能调和南北方人的口味，更能够根据个人需求添加香菜、葱花、油条、榨菜等，兼容并包如太极图。”

  “当我在街边摆摊，别人都说这个好好吃的时候，我就嗅到里面巨大的商机，这个东西终有一天能冲出亚洲，走向世界！”每一个成功者在成功之前都是不被理解的偏执狂，不同的是黄小极真的做到了。

  当他的美式复古风煎饼果子店在第五大道开业，纽约人排队抢购的场面令国人咂舌。但是黄小极丝毫没感到惊讶：“煎饼果子和汉堡本质上是一样的，都以面粉为基础，在上面添加蔬菜或肉类，那为什么我开的煎饼果子店就不能走美式工业风,打进美国人的市场？”

  当时助推他企业上市的原因有很多，比如构建了系统化的原材料配送渠道，更重要的是，他参加了一个改写事业版图的比赛，叫做“星店计划”，面包与纽扣为他做的制胜秘笈，让他的店在同质化竞争中脱颖而出。

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