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早餐那点事儿

https://m.biud.com.cn 2016年12月02日14:22 家居装修知识网  

  早餐是一天开始时,最重要的一餐。中国的早点确实丰富多彩,样式的繁多是任何国家都不可及的。但我国地域间早餐的差异、口味的不同,也都是各有各的特点的。所以其中蕴含着不少地域之别。在地域与地域间,虽说是同一种类,做法和口味也大不相同,这就是中国早餐的魅力所在。接下来看看北上广早餐的不同吧。

  在广州,粤式港式早茶可分为六大类别:一是荤蒸,如凤爪、排骨、猪肚、牛腩、凉瓜卷、腐皮卷等等,糯米鸡虽然个头庞大,又用干荷叶包裹,也应属于这一类。

  二是甜点,为蛋挞、椰丝挞、芙蓉糕、豆沙酥、叉烧酥等三十来个品种。第三是小笼蒸,如虾饺等,北方早茶馆很难做到同南方一样的口感。第四是大笼蒸。如叉烧包、奶黄包、豆沙包等,这类食物饱腹感很强。第五是粥类,如鱼生粥、鸡肉粥、及第粥艇仔粥等。一壶茶下肚,粥也照样喝,北方人是办不到的。第六类是现做现吃的肠粉。肠粉的皮有点儿像北方的凉粉,雪白如玉。但有些肠粉皮的韧度比不上北方凉皮,却多了一份软糯细腻。

  上海扬州也有早起喝茶的习惯,但不说去喝茶,而是说吃点心。北方人,甚至包括上海人却不大习惯广式早茶中就着茶吃凤爪、牛腩、排骨之类的荤食,认为那是下酒的小菜,不是佐茶的食品。但在扬州式早点中却可以吃一盘肴肉或一碗煮火腿开洋干丝,性质没有什么不同。对于大多数上海人来说,当家的早点依然是享誉全球的豆浆配油条。大饼、油条、阳春面、粢饭被称为“四大金刚”,这些早餐不贵又省时。

  北京的早餐中有一样是“不足为外人道也”的,老大爷在巷口坐下来干了碗豆汁儿,回味无穷,其中的美味是喝不惯的人所不能领略到的。豆汁儿不同于豆浆,这是极具老北京风味的一种食物,绿豆发酵后制作而成的豆汁儿呈灰绿色,酸中带着点甘甜,老北京人对它情有独钟。而不习惯于它的味道的人则会认为其味如泔水。

  生活有各种美味的食物做点缀也不失是一件幸福的事,一个美美的觉醒来后,用一顿营养早餐暖暖你的胃,开启一天的美好生活吧。

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