（原标题：餐饮设计：连锁餐饮个性而不失理性）

餐饮设计价值为实现空间盈利

“民以食为天”，餐饮行业势头经久不衰。随着商业综合体的拓建，餐饮行业也成为商业体里重要的版块。面对食客，餐饮市场已经不再只是对口味的追寻，更多的是消费的附加值。而在消费附加值里最让人印象深刻的就是餐饮环境。

“在哪吃”已经是消费者消费意识里的重要考虑。这里的哪里，就是消费记忆里的就餐环境。好的消费环境占据了整个消费体验很大的部分，最直观的给客户留下消费印象。

从早期纷繁复杂的餐饮设计，变化到近年的餐饮设计理念更趋于理性和成熟。不再只是空间材质的堆砌，更多的是去理解商业的本身，而不只是停留在设计的表面。成熟的餐饮设计，一定是可以盈利的餐饮空间。

盈利空间，更理性的餐饮设计思路

怎么样是理性的餐饮设计思路。一个餐饮空间，需要考虑餐饮项目本身的性质以及多方面的因素。分析餐饮项目的本质后需要抓住一个设计创意重点，整个空间都是在传承或者围绕这个重点。叠加的设计想法，永远都会像拼凑。而围绕一个主题性的设计，发散主题性的细节，会让主题氛围更加鲜明，而不会给人以繁杂的视觉感。就像我们看到的很多连锁餐饮，个性独特，让人印象深刻。这样的设计一定会有一个设计主题，在清晰的传递给食客的感官。一个理性的餐饮空间，设计师除了视觉印象营造以外，在空间安排上一定会从经营者的角度考虑到服务成本，空间成本等综合问题去做设计。

连锁餐饮自有标志性

对于成熟的餐饮设计师来说，餐饮设计已经不仅是设计创意，而是一门需要计算的经营学科。在连锁餐饮设计这块，有许多优秀的案例可以看到设计师理性成熟的设计思考。

我们来看，“大丰收”就是一家连锁餐饮企业，旗下的鱼庄、李家，blublu潮牛，渔家都有自身品牌的独特性和标志性。连锁餐饮都具有店面多，统一性的特点。所以，这时可以标准化且具有门店标志性的设计犹为重要。最早进入我们思维的餐饮品牌麦当劳，就以一个“m”和红黄的色彩主题让我们深深的记住了他。

“大丰收”渔家，是福建东稻装饰设计工程有限公司设计团队近年的一个连锁类餐饮设计作品。渔家这个项目，东稻设计团队采用了渔家文化，这么一个鲜明的主题来向消费者传递品牌印象。抛开了中国传统的小桥流水人家，包括一些水墨色彩元素。以原木色主调，利用装饰与材料去打造空间，大量地竹编为蓬，竹编为窗的场景元素，仿若置身在水乡的扁舟里，又如坐在江那头的亭阁里，这样的设计场景体验让每个消费者在主题规划空间里感受渔家文化氛围。

墙面不做过多的粉饰，直接采用黄锈石。交错的纹理象征着渔家文化的沧桑感。错落有致的挂画，没有炫丽繁杂的图案，只有各种风趣小物，配上竹编鱼篓，陶瓶干花、充满着渔家的活泼与俏皮。

整个空间色彩素净，动线安排层次分明而流畅，没有一丝的杂乱和多余的装饰。非常的现代（现代装修效果图）派却不失自然质朴风格。

设计主题明确，极简而不简单，可以从颜色，元素，场景等设计手法考虑。从第一家店就记住品牌，做到过路不忘，重复消费。

本文提到案例由东稻设计提供，项目资料参考：

项目名称：大丰收 · 渔家

项目地点：福州 仓山万达

设计面积：221

设计材质：六角水泥砖、木纹砖、乳胶漆、防火板、黄锈石、方管、钢板、花岗岩、亚克力板

设计团队：福建东稻装饰设计工程有限公司

　所获荣誉：

2017 金外滩奖中国(上海)国际建筑及室内设计节 入围奖

2016 现代装饰国际传媒奖 年度展示空间大奖

2016 现代装饰国际传媒奖 年度最具商业价值设计机构大奖

2016 CIDA第十一届中国国际室内设计双年展 金奖

2016 亚太室内设计精英邀请赛 银奖

2016 亚太室内设计精英邀请赛 佳作奖

2016 第十九届“中国室内设计大赛奖” 餐饮工程类入选奖

2016 金外滩奖中国(上海)国际建筑及室内设计节 最佳材料运用奖

2015 iF设计大奖

2015 居然杯CIDA中国室内设计大赛商业空间奖、商业空间提名奖

2015 艾特奖 最佳商业空间入围奖

2015 第十八届“中国室内设计大赛奖” 餐饮工程类入选奖

2015 亚太室内设计精英邀请赛 铜奖

2014 IAI设计优胜奖

2014 现代装饰国际传媒奖

年度休闲娱乐奖、年度餐饮空间奖、年度设计新势力大奖(海西)十大设计师

2014 CIDA中国室内设计大奖 公共空间*休闲空间奖

2014 亚太室内设计精英邀请赛 铜奖

2014 筑巢奖 第五届中国国际空间环境艺术设计大赛

商业空间工程类提名奖、餐饮空间工程类提名奖

2014 金外滩奖中国(上海)国际建筑及室内设计节 最佳材料运用奖

2013“亨特窗饰杯”第三届中国软装100设计盛典 办公空间类 优秀作品

2013 CIID室内设计年会盛典 精锐设计师奖

2013 第十六届“ 中国室内设计大奖赛”学会奖 办公工程类 铜奖

2013 筑巢奖 北京国际设计周 第四届中国国际空间环境艺术设计大赛

餐饮空间工程类 提名奖

2013 金堂奖China-Designer中国室内设计年度优秀办公空间设计大奖

2013 金堂奖China-Designer中国室内设计年度优秀餐饮空间设计奖

2013 艾特奖 年度国际空间设计大奖

最佳餐饮空间设计入围奖一、最佳餐饮空间设计入围奖二

2013 CIDA中国室内设计大奖商业空间提名奖

2013 CIDA中国室内设计大奖办公空间提名奖

2011 金外滩奖 中国(上海)国际建筑及室内设计节 入围奖

2011 艾特奖 年度国际空间设计大奖

最佳娱乐空间设计奖、最佳娱乐空间设计提名奖

2011 第五届海峡两岸四地室内设计大奖银奖

设计师组工程类银奖、设计师组方案类铜奖、设计师组方案类优秀奖、

2011 金指环-ic@ward全球室内设计大奖赛获最高级别奖项---金奖

2010 IAI AWARDS亚太室内设计双年大奖赛 亚太设计新人奖、优秀餐饮空间设计奖

2010 金堂奖China-Designer中国室内设计年度评选 年度优秀餐饮空间设计奖

2010筑巢奖 中国国际空间环境艺术设计大赛 餐饮娱乐工程类优秀奖

2010 雷士照明周刊杯 中国照明应用设计大赛全国总决赛入围作品奖

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