在封闭式厨房里,煮妇们往往关起门来做菜,只为减少油烟的扩散,隔离于厨房之内,但这也大大加剧了屋内煮妇的油烟吸入量,严重危害了煮妇们的身体健康。
在开放式厨房中,由于没有阻隔,造就了炒茶所产生的油烟可以肆意逃窜,其所含杂的物质具有强大的吸附性,日积月累中,将会对家具“包裹”极其难打理的“油外衣”,卫生打扫又成为一大难题。
食物油和食物在高温烹调下,容易产生大量的“热氧化分解产物”,其中分解产物以烟雾形式散发到空气中,形成油烟气体。经国家实验室检测发现,油烟中含有的成分非常复杂,主要有醛、酮、脂肪酸、醇、内脂杂环化合物等有害物质,部分微元素还有极高的致癌性。
关也不行,放也不行,不吃饭更不行!
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