时光鎏彩，匠心存世

  蔡昊、杨明杰首次联手，共赴用时间造物之旅

  明媚春光初现，欧洲刚刚显露春意，为期8天7晚的“用时间造物之旅”自法国斯特拉斯堡小镇启程。全球奢华家用厨电品牌嘉格纳，继2017年携手多位美食与艺术设计界的匠人共襄“用时间造物”之美后，藉2018米兰国际家居展的契机，以“用时间造物”为题打造了一次欧洲之旅，邀请知名美食家蔡昊和著名设计师杨明洁一同上路。旅程的尾声，两位在米兰市中心嘉格纳最新的展厅完成一次挑战——以来自旅行中的点点滴滴灵感，联袂呈现了一场饕餮盛宴。

  这次“用时间造物之旅”的两位主角，蔡昊先生是知名美食家，料理人，威士忌品鉴专家。2005年回国，一手创办“好酒好蔡”，经过十四年的打磨和坚持，如今拥有香港、广州及北京三家顶级餐厅，获奖无数，好评如潮，用时间开创了中餐fine dining的先河。

  另一位是杨明洁先生，囊获了包括德国红点、日本G-mark、美国IDEA、亚洲最具影响力设计银奖及福布斯中国最具影响力设计师在内的近百项大奖。同时，他还拥有自己的私人工业设计博物馆，以及彰显设计美学的生活方式品牌“羊舍”。杨明洁先生喜欢在旅途中收藏古董，他认为，时间沉淀下来的美好事物，方为珍贵。

  美食和设计，看起来迥异的两个领域，却在这次“用时间造物之旅”和谐而完美的共融，两位大师一同探访历史悠久的美术馆和经典建筑，品尝底蕴深厚的米其林餐厅，探访嘉格纳工厂和米兰家具展，与各个行业的匠人深度沟通，追求欧洲匠人精神的起源。

  这条“用时间造物之旅”，以“美食”和“设计”为主题，紧扣“用时间造物”精神，让参与者在每一天每一处的行程中，每一个住处每一顿餐食，都能发现时间的沉淀，造物的匠心。

  “用时间造物之旅”的起点，是斯特拉斯堡，一座地处历史悠久的古城，依旧保持着中世界小镇的格局，时光仿佛在此处停滞，大量精美的历史建筑，让联合国教科文组织特开先例，将斯特拉斯堡整个城市市中心评为了世界文化遗产。斯塔拉斯堡圣母大教堂，前后历时324年才最终完成，每一扇精工镂制的圆形玫瑰窗、巧夺天工的石花边，无不倾注了无数匠人一辈子的心血和努力。

  通往圣母大教堂的小径上，满是琳琅小店，引得杨明洁和蔡昊不禁驻足停留。杨明洁一头钻进，为那些历尽岁月的手工器物所着迷，他感叹道：“每一件能够世代流传的作品，不管是雄伟杰作还是精致小物，都带着手工的温度。这些真正好的，纯粹的作品是可以穿越文化、时空、地域，直击人心的，这是真正强大的力量。”

  蔡昊着迷的是各色食品店、葡萄酒店，他说：“小街巷里那些美食的商店，甜点也好，Cheese也好，或者是卖肉的，都好，进去以后跟当地人交流一下，会发现他们喜欢什么东西，他们日常吃什么东西，跟我们有什么样的区别。在发现新的食材或者新元素的时候，会提供很丰富的素材，这就是我喜欢到外国旅游的时去观察他们怎么生活的一个原因。”

  旅行继续展开，每一站皆以“用时间造物”为主题。在法国利普桑的嘉格纳生产中心中，蔡昊和杨明洁见到了嘉格纳厨电品牌的“迥然有别”：所有至臻完美、不留遗憾的产品都是通过在生产过程中严谨地对待每一个细节去实现的，而且非常依赖技艺精湛的工匠。举例来说，制造一个冰箱所需的840项工序里就有多达813项需要经由手工完成。两位深为这个问世335年的品牌、坚持用时间造物的一丝不苟和力臻完美所折服。“高级的简单不是粗暴，而是生活智慧的沉淀；唯有产品的实用性才是真正生活的艺术”，杨明洁感叹到。

  美食也是此次“用时间造物之旅”的重头戏之一，每天，由蔡昊先生带领，穿梭在大街小巷寻找美味与美酒，或者流连在不同的米其林餐厅中。从法国斯特拉斯堡出发，经过科尔马（Colmar）小镇，在瑞士和意大利边境线徘徊，在奥黛丽赫本、索菲亚罗兰等明星名流住过的Bürgenstock Hotels & Resort一边品饮红酒一边远眺雪山和湖泊，在意大利科莫湖畅游，栖居于传奇名伶豪宅改建的CastaDiva Resort & Spa品尝经典的米兰烩饭等美食……这些地方充满了历史的沉淀，时光仿佛被封存，让人感受到现代化到来之前贵族般精美闲适和田园牧歌的生活。

  其中，米其林传奇餐厅L’Auberge de l’ILL给两位留下了深刻印象。餐厅从1967夺得三星以来并一直保持至今，已经长达51年。主理餐厅的Haeberlin家族的第二代Chef Marc Haeberlin介绍说，从1882年餐厅始创开始，每个人的血液中都流淌着家族的荣誉和传承的使命，并以一生为单位投入到烹饪中去。当年的河边小餐馆如今已是闻名世界的美食地标。同样经营着数家知名餐厅的美食家，蔡昊非常感慨，“51年连续获得三星餐厅，厨师对每一个细节日复一日年复一年的坚持何等重要！”

  意大利米兰，是这次“用时间造物之旅”旅程的终点。一路上，经过了瑞士巴塞尔近郊的贝耶勒基金会美术馆、建筑大师作品荟萃的Vitra Campus，最后来到了意大利米兰参观米兰家具展，仿佛一支美妙的交响乐也到了高潮。这也是嘉格纳第五次参展，并首次以“非凡建筑设计”这一重量级理念亮相，以特别设计的“嘉格纳·嘉居”展现其超越厨房之外对理想家居和精致生活方式的设想，以及家用电器、家居文化与现代建筑的无界融合。

  旅程的尾声，蔡昊先生在米兰市中心最新的嘉格纳展厅的一顿美食盛宴，为“用时间造物之旅”画上了圆满的句号。用当地时令食材即兴创作，是蔡昊喜爱的烹调理念，就像他经营的“好酒好蔡”，就是一个没有菜单的餐馆，用当地时令食材演绎出来的当地的味道。蔡昊先生的设计的菜单：烤鸡肉酱烩白芦笋、清汤汆青贝鲜鱿、大蒜威士忌焗面包蟹、卤五花肉煮意大利白菜，姜油炒饭和甜品鲜椰汁炖米兰番薯。食材全都来自米兰当地的市场，其中白芦笋、青口贝、面包蟹、烤鸡等等，也都是“用时间造物之旅”一路品尝的美食中邂逅的食材，沿途的种种游历见闻也转化为蔡昊先生烹调美味的灵感，最终经蔡昊先生巧手妙心，以米兰的食材呈现出精彩纷呈又能勾起美味宾客浓浓乡愁的中国味道。

  值得一提的是，杨明洁先生也为这顿美食盛宴设计了餐桌，他用大米、法棍面包、绿色蔬菜等食材，在餐桌上勾勒出一幅充满中国韵味的立体“山水画”，而描绘的则是“用时间造物之旅”一路经历的风景：黑森林、瑞士琉森湖、科莫湖、米兰展的嘉格纳展厅……途中的点点感悟，被蔡昊与杨明洁细细撷取并联袂呈现在嘉格纳米兰展厅的一席飨宴里，以更圆融饱满的体验致敬时光的印记。

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