“美食承载了儿时的记忆，也折射出对生活的期待。”

有多少人会惦念着小时候在冬天街头的糖炒栗子小摊，路过都能看到很多人大排长龙。买到一份栗子，捧在手心热乎乎的，这种心满意足，便是食物让我们对生活产生期待。而快节奏的现代都市生活里，一个人或三两知己窝在厨房这一方小天地，一同等待美食，便是我们追求生活质量的美好体现。

在第四届生活榜暨2019家居生活榜即将开启之际，生活榜Mook第二期推出了《山家清供：人间有味是清欢》，并携手优居、腾讯家居从“食”的维度，解读国人生活新方式。

既然说起吃栗子，便不得不提《诗经》中“树之榛栗”的记载。不过唐代以前，栗子大多用于祭祀或入药，食用方式也多为蒸煮或烤食。栗子有药用价值，大文豪苏东坡晚年腰疼，就是靠每天吃栗子来改善的。

而真正深谙栗之美味者，当数是吃货宋人了。宋都街头很早就出现了炒栗子的店铺。皇室不仅有专门的栗园，还设有负责炒栗子专员。这时候已经出现了用砂子炒栗，加入砂糖提色的做法了。

我们熟知的诗人陆游，他认为烤栗子最能抚平寒冬深夜饥饿，哪怕是晚年牙齿松动，他还是无法放下这个心头好。

当然，宋人风雅，街边的糖炒栗子吃法对他们而言太过惺忪平常，所以有人就发明了更多奇特的吃栗方法—— 在林洪所著的《山家清供》中，就记载了一种，叫“雷公栗”。

生活榜Mook《山家清供：人间有味是清欢》

雷公栗就相当于栗子爆米花。栗子难煮，而且往往煮着煮着就忘记了，最后容易糊掉。宋人发明了“雷公栗”的做法，等听到栗子炸开的声音，那就是可以吃了，这都可以叫“美食闹钟”了。

栗子香、软、糯、甜，今天我们就一起来看一看《山家清供》里提到的“雷公栗”吧。

出品：生活榜、优居| 腾讯家居

监制：生活君

编辑：老倩子

插画/版式：老倩子、SIGNORINA

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