日前，记者走访位于北京西红门的宜家家居发现，尽管已经过了“饭点儿”，但宜家餐厅里仍然人头攒动，十分热闹。取餐区每个收银台前都有十多个人在排队，偌大的餐厅里几乎坐满了食客，想要在这里用餐的人，需要一些耐心才能找到空位。据介绍，到了周末，这里几乎从早到晚都“满员”。

　　不想送外卖的餐厅不是好家居商！如今，宜家家居越来越重视备受大家欢迎的餐饮业务，最新消息称，宜家家居日前宣布，将从法国巴黎开始试点外卖服务。

　　（宜家餐饮排队，图片来自中国商网）

　　餐饮业务或是新增长引擎

　　在宜家家居，通常排队最长的并不是家居厅，而是餐厅和瑞典食品屋。它们每年会服务来自全球48个国家的6.5亿食客。另据了解，宜家家居已经成为世界第六大餐饮连锁巨头。

　　在中国，宜家家居的餐饮业务也非常受消费者的欢迎。

　　据了解，宜家家居于1998年在上海开设中国第一家门店，21年来，宜家家居在中国的业务迅速发展，目前在全国拥有28家门店。截至去年8月，宜家家居在中国的营收达到147亿元，平均每家门店的销售额达到5.25亿元。而宜家家居餐饮业务的业绩增长势头完全不输家居业务，如今，宜家餐厅已经成为宜家家居的另一张“名片”。据了解，宜家中国目前餐饮收入占整体销售额的11%，在中国每年接待前来就餐的食客大约1910万人，每年售出约1950万个冰激凌。

　　如今，宜家家居越来越重视餐饮业务。最新消息称，宜家家居日前宣布，将从巴黎开始试点外卖服务，如果试点成功，可能会将这个想法带到西班牙和其他欧洲市场。因此，有理由相信，一旦宜家家居准备推广外卖服务，该服务进入中国市场的时间应该不会太久。

　　据了解，宜家家居在巴黎测试的食品配送服务，配送包括新鲜沙拉、三文鱼、牛排、卷心菜等在内的瑞典食物。宜家家居选择了前不久才开张的香榭丽舍大街门店作为分发点，这是一栋占地5000多平方米的两层建筑。宜家家居没有过多透露食品配送的细节，但进军食品配送市场的意图不言而喻。不可否认，在线食品配送市场规模预计2023年将达到1610亿美元，这是眼下巨头们都在抢夺的市场。

　　宜家家居公布的数据显示，在截至去年8月31日的12个月内，宜家家居总销售额同比增长11.2%至255亿欧元，净利润为14.5亿欧元，与2017财年17亿欧元的净利润相比有所下滑。在这样的背景下，宜家家居备受喜爱的餐饮业务有望成为其下一个增长引擎。

　　人们为什么爱去宜家家居吃饭

　　家住北京西红门地区的高女士经常到宜家餐厅用餐，她觉得宜家餐厅吸引她的理由一个是性价比高，另一个是环境好，而高女士的看法很具代表性。

　　宜家家居的食物可以说物美价廉。一元的冰淇淋、三元的热狗、三元的烤翅、五元无限续杯咖啡、15元的瑞士肉圆……有不少美食达人在网络上分享了“30元吃好”的宜家餐厅用餐攻略。

　　不仅价格实惠，宜家家居做餐饮也十分认真，宜家餐厅除了保持一半的北欧特色之外，还会加入当地的特色美食。例如，深圳的宜家餐厅会提供早茶；北京的宜家餐厅早餐甚至还有炒肝，且只卖三元。在国内市场如此，在国外亦如此。马来西亚的宜家餐厅会结合东南亚喜欢的酸辣口味推出鸡肉卷、炒米粉等食物；在中东的宜家，制作食物时，会满足穆斯林对食物的要求。

　　此外，宜家餐厅还会时常推出网红食品来赚人气。例如，宜家家居去年推出的水果冰淇淋就圈粉无数。

　　除了餐厅，宜家家居的瑞士零食屋也充满惊喜，宜家餐厅里出售的各种食材，三文鱼、肉圆、香肠等都可以在这里买到半成品。不少顾客在逛完宜家家居后，都会来这里采购一番。

　　据中国商报记者了解，宜家餐厅优雅的环境也是吸引食客的重要因素。宽敞明亮的餐厅被分割成不同的区域，既有为匆忙吃饭的人准备的吧台桌椅，又有专门的儿童座椅和活动区域，家人聚餐也可以找到合适的位置。即使不吃饭，很多人也愿意在这里喝杯咖啡，休息一会儿。

　　据说，有30%的顾客来宜家家居只是为了去其餐厅吃饭。那么，开始送外卖的宜家家居，还会吸引那么多的“粉丝”吗？（文章来源：中国商报/中国商网）

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