“厨电仍然是我国家电行业中最具增长潜力与想象空间的细分领域”。

　　早在2017年时，我国厨电市场规模一度接近千亿关口，按照往年将近10%的增长速度，2018年就应该轻松破千亿。但在房地产调控的传导效应与家电存量市场的双重影响下，高速增长戛然而止。奥维云网数据显示，2019年中国厨电整体零售额1009亿元，同比下滑2.26%。

　　中低速发展已经被认为是厨电产业的“新常态”，但这并不代表整个行业前景已经黯淡。相反，比起常规的黑电和白电，厨电的市场前景更有看头，这是因为由海尔系大厨电全球布局带来的“蝴蝶效应”正逐步显现——一场智慧厨房生态化的行业变革已经开启了。

　　厨电行业格局突变

　　过去，厨电市场的高速增长由房地产红利、人口红利共同驱动，如今，伴随红利消失，市场原有的品牌格局正在分化。从整个行业发展来看，也出现了几个明显的信号：

　　1、巨头夺食，国内市场集中程度提升

　　从整个家电行业规模来看，厨电市场还有巨大容量待挖掘。专家认为，厨电市场理想规模是2500—3000亿元，主流品牌将通过对弱势品牌虎口夺食的方式获得更大蛋糕。随着以海尔、美的为首的千亿家电企业持续发力厨电领域，将以其资源优势与规模优势，彻底改变行业此前零散的现状。

　　2、低速入市，国外品牌看好国内厨电市场潜力

　　自去年开始，欧洲Gorenje、英国IAM、德国AEG等家电品牌等纷纷宣布进入中国市场。这也从侧面证明了，虽然当前增长率低，但行业一致看好国内厨电市场的潜力。

　　实际上，此前国外厨电品牌也曾尝试过进军中国，但经过多年的发展，目前整个厨电市场仍然由老板、方太为代表的专业厨电品牌，与海尔为首的综合性家电品牌所掌握。其中，海尔则以强大的品牌号召力布局全球，统筹六大顶级厨电品牌，早在2017年时就已实现全球营收287亿元人民币，居全球第一。

　　行业集中化程度的提高，国外品牌的进军，伴随以蒸箱为主的厨电新品类兴起，厨房智慧化、生态化的发展趋势逐渐明朗。

　　全球化布局竖起品牌“护城河”

　　顶级投资商沃伦·巴菲特有一条关于“护城河”理论，大意是说企业要有稳定、持久的竞争优势，筑起行业壁垒，才能保护品牌不受竞争的侵蚀。实际上，这场“厨电寒冬”的考验，本质上就是竞争力的比拼，先筑起“护城河”的品牌，无疑将会走的更远，总体来看主要表现在三点：

　　一是通过打造品牌矩阵，完成产品优势互补，增强抵御风险的能力。

　　放眼全球厨电品牌，海尔是行业首个，也是唯一一个有能力统筹六大顶级厨电的品牌。目前，海尔系大厨电拥有全球六大厨电品牌：拥有100多年科技沉淀的北美第一厨电品牌GE Appliances、新西兰国宝级品牌费雪派克、意大利Candy、卡萨帝、海尔、Leader，用户全体覆盖全部阶层人群。

　　二是整合全球研发资源，保证源源不断的产品创新能力。

　　创新与研发能力越来越受到头部品牌的重视。2014年，美的成立了“生活电器研究院营养烹饪研究室”;2018年老板电器成立了“中国蒸文化研究院”;今年10月29日，“全球美食烹饪研究院”在海尔落成。

　　值得一提的是，不同于行业普遍局限于地域或者某种烹饪的研究方式，“全球美食烹饪研究院”通过研究全球美食，来推动厨电功能的升级与迭代。不仅整合六大品牌的德国纽伦堡研发中心、美国路易斯维尔等10大研发中心，海尔系大厨电还联合江南大学食品科学与技术国家重点实验室、全球菜谱开发资源方，以此更好的满足用户对健康、智慧烹饪的需求。

　　三是打造生态解决方案，用场景生态满足用户的场景需求。

　　随着产品正逐渐被场景替代、行业被生态覆盖，厨电产品的竞争已经演化为厨房生态的竞争。以全球美食烹饪研究院首个研究成果卡萨帝“指挥家”智慧厨电套系为例，该套系首先打破了单品竞争的行业传统，以成套化、整体化、智能化的特点树立差异化优势;此外，又从用户的厨房生活场景出发，强调主动性的交互，满足用户对智慧厨房的场景需求。

　　在卡萨帝打造的智慧厨房场景中，用“指挥家”三头燃气灶煲粥，只要点一下灶具的煮粥程序就能智慧烹饪，程序结束自动切断火源气源;蒸汽能烤箱让食物烤熟而不干，保证营养不流失;用餐结束后，用创新蒸汽洗的洗碗机深度清洁油污，厨房焕然一新，满足健康烹饪需求。

　　在经历过高速增长与急速下滑的厨电行业，唯有竖起属于自己的“护城河”才能永立潮头。这也是海尔系大厨电即使在厨电行业陷入下滑危机时，也始终保持高速增长的重要原因。如今，海尔系大厨电全球布局带来的研发、制造方面的规模效应正在逐步显现，厨电行业未来可期。

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