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《厨房与美食》系列菜肴之最怀念的那口汤

https://m.biud.com.cn 2011年12月12日14:05 家居装修知识网

每个人的心底，都有一个最亲切的菜，一碗最温暖的汤吧；

这个菜这碗汤往往不是出自餐厅里，而是家人亲手做出来的。

夜幕降临，城市中每个亮着灯光的厨房，

都是一个温暖的屋檐。

我心中最温暖的汤，是从小到大妈妈亲手煲的那碗鸡汤，

如今，当我自己也成为妈妈，有了自己的家庭，

我也时常会往餐桌上端一碗飘着十足香气的鸡汤，

希望这碗汤，带给家人的不但是味觉的满足，

同时也能成为他们心底那碗最温暖的汤。

本期推出的一道菜肴是——花菇炖鸡汤

花菇炖鸡汤

【材料】：鸡一只（最好是土鸡）、花菇十朵

【做法】：

1. 鸡清洗处理干净。

花菇炖鸡汤

2. 花菇用温水泡发（大概一小时左右）。

花菇炖鸡汤

3. 鸡切块，放入锅中，倒入足量冷水，煮开，撇去浮末。

4. 放入姜片和葱段。

花菇炖鸡汤

5. 倒入少许料酒。

花菇炖鸡汤

6. 倒入泡花菇的水（注意下面会有脏的沉淀，不要一起倒进去哈）。

7. 放入泡发好的花菇。

8. 大火煮开，转小火慢炖一个半小时左右，待鸡肉能轻松用筷子穿透，加入盐调味即可。

花菇炖鸡汤【备注】：

1. 泡花菇的水不要扔掉，泡的时候杂质会沉淀到底部，上面那层清澈的花菇水可以用来煲汤。

2. 煲汤要一次加足水，千万不要中途再加水，会影响汤的鲜味。

3. 这个汤本身已经很鲜了，所以最后调味只需要加盐就可以了。