当你去到一家高级餐厅，会发现在曼妙的菜单之余，同时存在着一张丰富的葡萄酒单，侍酒师会滔滔不绝地向你介绍餐酒搭配，可是，服务生只会问你：“您要喝怎样的水，带汽还是不带汽的？”

  但在洛杉矶的一间酒吧，食客可以在长达42页的“水单”上挑选自己喜欢的餐水搭配，甚至可以体验一场严肃的饮水品鉴（water tasting）。FineWater.com的创始人Michael Mascha说：“当美国人越来越注重食物的精致和美味的同时，餐桌上的水也应该得到同样的重视。”

  就像葡萄酒一样，鉴水师会根据矿物度、平衡感、水体在口腔中的感受来形容水的个性。在进行餐水搭配时，最为关键的因素是水的PH值与矿物质含量。因此，二氧化碳含量、有无气泡、气泡大小，以及钙、镁、钠等矿物质含量都影响了水的味道。水达到一定的PH值区间就会让人有感觉。TDS（可溶性固体总值）的影响，会出现酸甜咸的口味倾向。有了味道区分的原理，便有了餐水搭配的基础。因此鉴水师（or 侍水师）已经成为高端餐饮的新兴职业。

  以下是矿物度高低参考标准及相应的水体特性：

  同时，气泡的细密度和水的温度也是影响水的口感的重要因素，甚至会影响餐食的口感。6-8摄氏度的雨水会以冰凉而不冻舌的温度来让味蕾清醒起来，接近零摄氏度的气泡水会让主菜的味道烘托地更强烈，最后再以室温的泉水让甜点的品尝回归平静。

  接下来，就让我们以几款小众精品水为例，看看餐水搭配的奥秘：

  Andes 安第斯天然矿泉水

  产地：智利

  只提供给世界上高档餐厅和酒店的“A”——来自智利的安第斯矿泉水，其天然饮用水源自安第斯冰封雪融的雪水，因此从未被任何污染所侵蚀。其天然活水源在1912年被阿玛莉亚太太发现，在矿泉水中富含丰富的微量元素和多种矿物质，可以满足人体的矿物质需求。

  低矿物质；软水；ph值7.1；细密气泡的清爽口感

  建议搭配：微带辛辣风味的海鲜食物

  Antipodes 绮怡拓地天然矿泉水

  产地：新西兰

  Antipodes曾于2006年在全球最盛大、最具权威性的“Berkeley Springs”国际品水大赛中夺得最高荣誉的金牌大奖。来自新西兰东海岸，原始纯净的水源。

  低矿物质；软水；ph值6.9；柔和细腻的口感

  建议搭配：麻辣风味的川菜

  ELSENHAM 爱森哈曼白垩深层自流水

  产地：英国

  ELSENHAM源自英国底下300米的白垩岩石层。其玻璃瓶由专门为法国香水设计香水瓶的公司设计，别致的瓶盖已经成功注册全球专利，每个瓶子离开水厂前都要经过手工打磨和严格的质量检查。

  中等矿物质；口感微甜

  建议搭配：意大利面、肉类食物、红葡萄酒

  GIZE 爵仕泉水

  产地：加拿大

  位于加拿大最东岸的Spa泉，作为一种纯天然矿泉水，起源于受到层层保护的地下深处，是世界上唯一使用纯金过滤工艺精炼的高端矿泉水。

  高矿物质含量；硬水；ph值8.1；口感硬朗

  建议搭配：奶酪、红葡萄酒

  Magma de Cabreiroá

  产地：西班牙

  这款来自卡布雷罗亚泉的充气矿泉水Magma de Cabreiroá，其母品牌Cabreiroá有着113年的历史，素来以出产平衡感极佳的矿泉水著称；而Magama系列则是将天然岩石间的细密气泡与Cabreiroá矿泉水相结合的天然产物。

  低矿物质含量；自然口感

  建议搭配：番茄风味的西班牙小食

  Ô MUSE Aristocratic

  产地：英国&法国

  始创于1715年的Ô MUSE，自信地在标签上印着“King of the Waters”。从法国开始，Ô MUSE已经进驻全球五大洲的部分米其林餐厅以及高端酒店。其含气矿泉水的气泡感十分绵密，天然水则呈现中性的柔和口感。

  低矿物质含量；入口轻盈，略带回甘

  建议搭配：葡萄酒品鉴

  Sant Aniol

  产地：西班牙

  来自西班牙Sant Aniol的天然矿泉水流经赫罗纳的加罗萨（火山区域），深度超过55米。此水源地融合了熔岩沉积物以及火山岩为主导的特性，为Sant Aniol赋予了纯净和卓越的品质。

  该水约6.8mg/l的含钠量，适合婴儿饮用；同时从火山岩中提取的钙含量。

  自然柔和的口感

  建议搭配：略带新鲜草本香料的食物

  但是现在你只需要一台易开得矿物质净水器，打开就能有直饮水，再也不用苦等烧好热水后放凉。装上后通水5分钟后就可以正式开始使用了，并且使用两个月打开清洗一下就可以了，一根可以用3-5年，并且现在还送一根一模一样的矽藻瓷滤芯。足不出户体验好水

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