中国家庭的饮食习惯普遍都是以蒸制为主,而且“蒸”更迎合中国家庭健康的饮食习惯,蒸菜有不少的好处,可以减少煎、烧、炒、炸等烹饪方法带来的油脂,有利于肠胃消化吸收,营养价值不流失等。所以现在的家庭都有购买蒸箱的打算,毕竟使用的频率都非常多,使用的效果也比普通的蒸锅要好很多,那么如何选择蒸箱呢?

  一、蒸汽发生装置

  选择电蒸箱,首先需要考虑就是蒸汽的发生装置,蒸箱的蒸汽发生装置,目前市场上主要有两种,一种是外盘式蒸汽发生装置,一种是直喷蒸汽发生装置。首先是外盘式蒸发器,外盘式蒸发器一般都是设计在电蒸箱的底部,就有点像传统的蒸锅,从底部发出蒸汽,这样的装置会让底部积水变得较多,蒸汽量难以控制,会因为受热不均匀会导致食物口感不好。况且市面上有更优秀的选择。就是直喷式蒸汽发生装置。

  直喷式蒸汽也是近年来最新的技术,通过水箱传输水到蒸发器,在由输送管道输送至内腔,然后释放蒸汽,直接将蒸汽喷射到食物上,在水道运输路线上通过设置磁控阀门可以很轻易的控制蒸汽的蒸汽量,进而有更多的功能选项可以控制,而且这样发生的蒸汽较为干净卫生,不会产生冷凝水二次使用,加热速度快且不会串味,蒸汽饱和度也很高。市面上的电蒸箱仅有少部分是使用直喷式蒸发装置,在够买的时候需要注意购买直喷式的蒸发装置会更好。

  二、水箱

  第二就是水箱的配置,没有水哪里来的蒸汽?水箱的放置也有所讲究。市面上的水箱位置放置一般有外置式和内置式。如同描述的一样,外置式的水箱就是水箱设计在机器外部,不需要打开电蒸箱的面板就能取出水箱,随意加水。内置式的水箱就是设计在机器的内部,需要大家门板才能取出水箱。很明显外置式的水箱要优于内置式的水箱,在机器工作的时候,如果打开门板,会让大量的蒸汽外漏,让处于饱和状态的蒸汽消失,对正在制作的菜品会有较大的影响。这样外置式随时取出不用打开门板的设计自然就是更好的选择。在考虑购买电蒸箱的时候这一点也非常重要。

  三、冷排散热

  还有一个比较重要的地方就是蒸汽的排出,所谓蒸汽排出,就是需要有前置的冷排散热,如果在工作的时候没办法冷排散热,会容易出现烫伤的危险,安装在地柜的时候,家里小孩就有被烫伤的风险,而且由于温度差,会导致厨房里面有较多的蒸汽,和蒸锅一样,整个厨房都是水汽。在选购的时候考虑冷排散热非常重要。

  考虑了电蒸箱比较重要的几个点,另外还有一些值得去注意的地方。

  四、顶部防冷凝,底部去积水

  首先就是,防止顶部冷凝水,底部去积水的设计,蒸箱好用,产生的积水也会很多,为了防止顶部的冷凝水滴漏,顶部需要有防止冷凝水滴漏的设计,底部最好也有去积水的技术,减少积水的留存,这样后续清理积水就会非常方便了。另外有些机器还有烘干的功能,类似带有烤功能的电蒸箱,也就是蒸烤箱,可以使用热风烘烤功能进行烘干,也有型号是带有一键烘干的功能,非常方便。

  五、容量选择

  再就是一些功能容量上的选择,选择电蒸箱尽量选择容量大的型号,不管是一家人用还是一次多蒸都有好处,功能方面需要选择温幅范围大的,蒸的温度要选择有高温蒸,这样不管在热饭效率还是高温消毒的需求上都有不错的表现。同样的也有不少的带有烘烤功能的蒸烤箱,也有一键热饭的功能非常方便。

  以上选购蒸箱的小细节,有哪些牌子值得购买推荐呢?行业中做的比较好的牌子型号,凯度的FB电蒸箱,老板的S271X电蒸箱。方太方太SCD47-Z1TA电蒸箱等都非常的不错。

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