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你了解赤霞珠(Cabernet Sauvignon)吗? 2011-04-24

https://m.biud.com.cn 2011年04月24日07:28 家居装修知识网  


  

赤霞珠(Cabernet Sauvignon)赤霞珠(Cabernet Sauvignon)

赤霞珠(Cabernet Sauvignon)原产法国波尔多,是目前全世界最闻名的红葡萄品种,虽然不是特别早熟,但是因为枝蔓强壮,轻易生长,只如果温带气候又够暖和,都能顺应,所以产区分布特别广。其特点是果实小、皮厚。

用赤霞珠(Cabernet Sauvignon)酿成的葡萄酒风格强烈,特别轻易辨认,酚类物质含量高,颜色呈深紫,单宁涩味重,酒体强劲浓厚,但同时又细致高雅,是相当优秀的品种。酒香在酒龄短时以黑色水果,如黑醋栗、李子等香气为主,略带一点如青草、青辣椒和薄荷的植物性香气以及甘草的气味。酿出的酒极具陈年能力,所以经常放入橡木桶中培养,而且特别合适新橡木桶,可以发展出雪松和烟草、咖啡和烟熏等焙烤香气以及更复杂的口感。用产自上好年份的特优产区的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)酿成的酒可以存放数十年。

赤霞珠(Cabernet Sauvignon) 是法国波尔多左岸的明星品种,种植相当普遍,以梅多克产区内排水性良好的砾石地为最闻名的精华产区,由于这个区是该品种极北种植区,口感较紧涩,通常混合梅洛(Merlot)等品种以求葡萄酒的和谐及丰富。再更暖和的气候区,赤霞珠(Cabernet Sauvignon)则表现出较浓厚可口的风味,例如甜美的黑樱桃、黑莓的果香,口感更柔和讨喜。除了法国波尔多和朗格多克(Languedoc),美国的加州、智利、澳大利亚、南非、罗马尼亚等地都有大规模种植,其中加州的纳帕谷(Napa Valley),澳大利亚的库拉瓦拉(Coonawarra)都是特别闻名的产区。

参考资料:

文含,《葡萄酒密码》

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