雷司令（Riesling）

原产于德国莱茵河流域的雷司令（Riesling）是德国，以至全世界最优良细致的品种。虽然因耐寒合适种植于大陆性气候区，但是雷司令（Riesling）却是比较晚熟的葡萄品种，所以在德国大多种植于向阳的斜坡地上，才能赶在冬季前来临。雷司令（Riesling）白葡萄酒常有明显的品种特性，年轻的雷司令（Riesling）香味精巧，带有淡雅的花香混合着柠檬、柚子等水果，还有矿物香气，口感酸度偏高。老熟的雷司令（Riesling）常有火石与汽油的气味，因为不合适在橡木桶中酿造，很少带有木香。雷司令（Riesling）酿出的酒酸度强，但常能与酒中的甘甜口感相平衡，丰富、细致、均衡而且耐久存。除了消费干白葡萄酒，雷司令（Riesling）也特别合适酿造贵腐甜白酒葡萄酒，甜美的蜂蜜、水蜜桃和杏子的香气，具有特别优异的品质，即使甜度高也能以高酸度保持平衡，最浓甜者可经数十年的陈放。在德国，为了和雷司令（Riesling）的高酸味均衡，除了干白葡萄酒也常酿成带有甜味的半甜型白葡萄酒。

雷司令（Riesling）在世界各地的种植相当普遍，以莱茵河谷所产最为闻名，如德国的莱茵高和摩泽尔（Mosel）以及法国的阿尔萨斯（Alsace）。另外奥地利的品质也相当高。在东欧与乌克兰也有大面积种植。新世界产区以澳大利亚的克莱尔谷（Clare Valley）和新西兰南岛最为闻名。

参考资料：

中国葡萄酒资讯网 http://www.wines-info.com/html/2006/11/142-12501.html

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