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春季养生巧搭配 饮食注意要清淡 2011-04-24

https://m.biud.com.cn 2011年04月24日07:32 家居装修知识网  

  隆冬已过,春天携着柔媚的春光、煦暖的风,将季节的帷幕拉开,并尽力舒展着自然的活力。但春天也是冷暖骤变的季节,对人的生理和心理影响也较大,所以应特别重视顺应自然顺应气候的变化。

  《汉书??郦食其传》言:“民以食为天”。从饮食上说,春季养生首先要讲究食为先。

  那么,春季吃什么好?怎样才能吃得更健康?

  养生菜

  说到春天的菜品,就不得不提春笋。春笋脆嫩鲜美,可嚼出清香和甘醇来,被誉为“素食第一品”,自古以来备受人们喜爱,文人墨客和美食家对它惊叹不已,有“尝鲜无不道春笋”之说。笋的味道是如此清雅隽永,苏东坡亦曾道:“无竹则俗,无肉则瘦,若想不俗也不瘦,每天笋煮肉。”

  笋的食用方法颇多,拌、炒、蒸、炖皆可成佳肴。由于冬笋有吸收其他食物鲜味的特点,因此可与肉、禽、蛋等荤料合烹,也可辅以豆制品、食用菌等合烧。材料分配亦有讲究,笋尖嫩,爽口清脆,宜与肉类同炒;笋衣薄,柔软滑口,宜与肉类同蒸;笋片味甘肉厚,相宜做炖肉的配菜。

  春笋肉质脆嫩、清鲜可口,更具吸收其他食物鲜味的特点,俗曰:“无味使之入,有味使之出”。清朝美食家袁枚在《随园食单》中记载:“笋十斤,蒸一日一夜,穿通其节,铺板上,如做豆腐渣。上加一板压而榨之,便汁水流出,加炒盐一两,便是笋油。”这笋油,其实是笋汤,类似于现在的高汤。从笋里榨出来的鲜味,赛过高汤的鲜,是上好的选择。

  另外,笋的营养价值也很高,其纤维素、蛋白质含量都比较高,而且富含B族维生素、矿物质等,具有消食、化痰、解毒、利尿的作用。特别是纤维素含量很高,常食有帮助消化、防止便秘的功能。

  中医认为,春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效,现代医学则认为,春笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和排泄作用,是减肥者最理想的食物之一。

  养生茶

  春季养生,重点不仅在于“吃”,“喝”也同样重要。春季第一茶,当属亦花亦茶的玫瑰花茶。

  玫瑰花茶性微温,具有活血调经、疏肝理气、平衡内分泌等功效,对肝与胃有调理作用,并能消退疲劳、改善体质,适于春季饮用。此外,具有“解郁圣药”美誉的玫瑰花茶,还能让你的心情“多云转晴”。

  不仅如此,玫瑰花茶还能有效缓解心血管疾病,并能美容养颜,有助改善皮肤干燥、消退色斑、改善肤色。当然,在饮用时还可以根据个人口味调入冰糖或蜂蜜。

  养生水

  《本草纲目》中早有记载,蜂蜜“安五脏诸不足,益气补中,止痛解毒,除众病,和百药。久服,强志轻身,不饥不老,延年神仙。” 而唐代医家孙思邈说:“春日宜省酸,增甘,以养脾气”。在这个季节里,人们要少吃酸味的食品,多吃些甘味的食物,能补益人体的脾胃之气,蜂蜜水正符合这样的要求。

  此外,人们从冬季的寒冷过渡到春季多风的季节,中医理论认为,风多易燥,风燥外邪侵袭人体,很易入里化热,经常表现为咽干、口渴、咳嗽。而蜂蜜可治肺燥干咳、肺虚久咳、咽干口燥等症,呼吸系统易出状况的人也不妨多喝点蜂蜜水。

  养生果

  樱桃素有春季第一果之称,其性温、味甘、微酸;入脾、肝经,能补中益气,祛风胜湿,主治病后体虚气弱,气短心悸,倦怠食少,咽干口渴及风湿腰腿疼痛,四肢不仁,关节屈伸不利,冻疮等病症。

  俗话说,“春困秋乏夏打盹”,春困季节,每天吃10—20颗樱桃,消退倦怠,使神清气爽。

  此外,樱桃自古就被叫做“美容果”,女性更宜多吃。中医古籍里称它能“滋润皮肤”、“令人好颜色,美态”,常吃能够让皮肤更加平滑润泽。这主如果因为樱桃中铁含量极其丰富,居各种水果之首。

  除了樱桃外,春季多吃梨、香蕉、苹果也是有好处的。

  梨有生津止渴、止咳化痰、清热降火、养血生肌、润肺去燥等功能,最相宜冬春季节发热和有内热的病人食用。尤其对肺热咳嗽、小儿风热、咽干喉痛等症状较为相宜。现代医学研究认为,梨还有降低血压、清热镇静的作用。高血压患者,如果有头晕目眩、心悸耳鸣者,经常吃梨,可减轻症状。梨含有丰富的糖分和维生素,有保肝和帮助消化的作用。对于肝炎、肝硬化患者来说,作为医疗食品经常食用很有好处。但是,因为梨性寒,脾胃虚寒、消化不良及产后血虚的人,不可多食。

  中医认为香蕉性味甘寒微涩、无毒,具有清热止渴、清胃凉血、润肠通便、降压利尿等作用。对于口渴、便秘等阴虚肠燥或血热气滞者尤佳。但脾胃素虚、阳气不足的人食香蕉就会事与愿违,反会使虚火更旺。

  春季气温不稳定,易患感冒,吃红色的苹果能使人体抗病组织产生一种热能,同时所含的特别物质——抗感冒因子直接抵挡感冒病毒,加速康复。生吃或榨汁饮用效果较佳。

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