辣椒的辣可谓五花八门,吃起来各有一番滋味。辣的特点不同,程度也有区别。每100g鲜辣椒含水份70-93g、淀粉4.2g,蛋白质1.2-2.0g,维生素C73-342mg;干辣椒主要含维生素A。辣椒的辣味是辣椒素(C16H27no3),辣椒素主要分布在胎座周围隔膜及皮表细胞之中。
辣椒王
辣椒由来
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