充分燃烧。要使燃气完全燃烧，必须加入约10倍的空气，确定空气量的办法是以火焰清晰，燃烧稳定，火焰为纯蓝色为标准。如果是烧天然气，要做到这一点，方法是调节风门旋钮式调风板，把空气量调节到最佳位置。

　　锅底与炉头的距离要适当。因为炉头与锅底离太远，则热量散失太多，不能充分利用。距离太近，则燃气不能充分燃烧，都是浪费。锅底与炉头的最佳距离一般以20毫米到30毫米为宜。炉具要放在避风处，不要让风直接吹向炉具，因为风吹火焰会带走很多热量。

　　注意保持锅底清洁，特别是铁锅用久了，锅底会积上一层黑色的脏物，这种东西既****观又会起到隔热隔火的作用，因此要经常把它刮掉。烧水的铝锅铝壶，用久了会积上一层坚硬的水垢，这种东西既影响健康，又会起到隔热隔火的作用，因此要经常清除掉。把握火候。一样菜炒好，立即把火苗调节到最小限度，然后再装盘。这样不但可以省气，还可以防止食物焦化。

　　使用压力锅。用压力锅煮食物，沸腾后即可扣上限压阀。待有少许蒸汽溢出时，可关小火苗，到煮熟为止。若限压阀频频放气，说明火力过猛，可调小火苗。利用余热。用压力锅煮食物，应让其冷却后再开盖。因压力锅离火后数分钟内锅中仍处高温高压之中，故煮的时间可短一些。做好准备工作。在烹调前，应把拟煮燃的各种主辅料准备全。以便煮燃时紧凑衔接，可免煤气空燃。如煮豆类、玉米等不易煮烂的食物，可以浸泡后再煮就省时了。

　　做饭节气方法五招

　　1.适当运用大小火---做饭时避免烧"空灶"。烧汤或炖东西，先用大火烧开，再关小火。炒菜、蒸馒头，用大火。熬汤、烙饼用文火，食物熟或沸腾后，把火关小，保持微沸即可。烧水时，先用小火，等水温升高后，再用大火烧。

　　2.多焖少蒸---蒸饭所用的时间是焖饭的3倍，因此您可以选择焖替代蒸。

　　3.火焰分布面积与锅底相平---天然气的火焰由三部分组成，外焰温度最高。做饭时如果火焰太大，实际上是在用温度最低的内焰，外焰的热量大部分散失。因此，做饭时要将火焰分布面积调节至与锅底相平，就可减少热量散失。

　　4.锅底与灶头保持20－30毫米---锅底与灶头的最佳距离应保持20－30毫米，还要注意保持锅底清洁、干爽，以便热尽快传到锅内，达到节气的目的。您还可以制造一个"挡风罩"，保证做饭时火力集中。

　　5.经常清洗炉具---天然气燃烧充分热值最高。您需要经常清洗炉具、炉头和喷嘴，也可以观察火焰，红黄色火焰需要调大灶具风门，产生"脱火"现象则需要调小风门，直到火焰呈紫蓝色。

　　热水器和壁挂锅炉节气法

　　2年洗一次燃气热水器---为了保证良好的热交换能力，燃气热水器每使用2年左右应用5％的稀盐酸对管路进行循环冲洗。此外，还可以通过安装室内温度控制器，进行自动调节，节省燃气用量。定期进行维护保养，保证锅炉的高热效率。

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