葡萄酒因为酒精含量不很高(8~14%之间)，所以不像一般烈酒(40%以上)那样稳定，开瓶后不会变质，通常葡萄酒在开瓶一天后已开始明显的变味，因此最好尽快喝掉。

葡萄酒

　　如果一瓶正常容量的酒(75cl)确定喝不完，那可以选择半瓶装(37.5cl)。“不过量”绝对是我们享用酒精饮料的最高准则;为了怕浪费或变味，勉强把75cl的酒全部喝完而导致过量，那真是得不偿失。

　　不过小瓶装的酒目前市面上并不多，因此就有一些延长开瓶后葡萄酒寿命的小道具出现。追根究底葡萄酒开瓶后会引起变质的“祸首”是空气，所以其中一种为“真空泵”的小设备利用一组特别的塑胶塞子和抽气棒将瓶中空气抽掉后密封，运用本组设备据说可延长葡萄酒寿命达2周。不过抽气后的酒最好还是存放在冰箱中(直摆)。如果是红酒的话，下次喝时别忘了先从冰箱中拿出来摆放一段工夫，让温度上升到合适的温度(16~18℃左右)后才享用。

　　另外一种道具就是“葡萄酒氮气储存液”，当你按下塞子时，氮气会灌入酒瓶中，氮气比较稳定的性质能够使葡萄酒较好的保存。这种设备对卖单杯酒的饭店和餐厅来说特别方便好用。

参考资料：

来源网站：中国洋酒网
文章标题：葡萄酒开瓶后寿命如何延长
文章链接：http://js.chinaliquor.net/yjzsshow.asp?id=2896

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