鸡尾酒经过200多年的发展，现代鸡尾酒已不再是若干种酒及乙醇饮料的简朴混合物。虽然种类繁多， 配方各异，但都是由各调酒师精心想象的佳作，其色、香、味兼职备，盛载考究，装饰华丽、圆润、协调的味觉外，观色、嗅香，更有享受、快慰之感。以至其独特的载杯造型，简洁妥贴的装饰点缀，无一不布满诗情画意。总观鸡尾酒的性状，现代鸡尾酒应有如下特点：

鸡尾酒

  鸡尾酒由两种或两种以上的非水饮料调合而成，其中至少有一种为酒精性饮料。像柠檬水、中国调香白酒等便不属于鸡尾酒。

  用于调酒的原料有很多类型，各酒所用的配料种数也不相同，如两种、三种以至五种以上。就算以风行的配料种类确定的鸡尾酒，各配料在份量上也会因地域不同、人的口味各异而有较大变化，从而冠用新的名称。

  鸡尾酒具有明显的刺激性，能使饮用者快乐，因此具有肯定的酒精浓度。恰当的酒浓度使饮用者紧张的神经和缓，肌肉放松，等等。

  鸡尾酒巴应是增进食欲的滋润剂。饮用后，由于酒中含有的微量调味饮料如酸味、苦味等饮料的作用，饮用者的口味应有所改善，绝不能因此而倒胃口、厌食。

  鸡尾酒必须有卓越的口味，而且这种口味应当优于单体组分。品尝鸡尾酒时，舌头的味蕾应当充分扩张，才能尝到刺激的味道。如果过甜、过苦或过香，就会影响品尝风味的能力，降低酒的品质，是调酒时不能答应的。

  鸡尾酒需充足泠冻。象朗姆类混合酒，以沸水调节器配，自然不属典型的鸡尾酒 。当然，也有些酒种既不用热水调配，也不强调加冰冷冻，但其某些配料是温的，或处于室温状态的，这类混合酒也应属于广义的鸡尾酒的范畴。

  鸡尾酒应具有细致、优雅、匀称、均一的色调。常规的鸡尾酒有澄清透明的或浑浊的两种类型。澄清型鸡尾酒巴应当是色泽透明，除极少量因鲜果带入固形物外，没有其它任何沉淀物。

  鸡尾酒应由式样新颖大方、颜色协调得体、容积大小恰当的载杯盛载。装饰品虽非必须，但却常有的。它们对于酒，如同锦上添花，使之更有魅力。况且，某些装饰品本身也是调味料。

   配方有几万种，色彩、味道各不相同，调制鸡尾酒的基酒有金酒 (Gin)、 威士忌 (Whisky、Whiskey)、 伏特加 (Vodka)、白兰地 (Brandy)、 龙舌兰酒 (Tequila)、 朗姆酒 (Rum)。果汁类有橙汁、柠檬汁、姜汁等，汽水类有可乐 、七喜、汤力水、苏打水、干姜水等，有时加入樱桃 、 杨梅 、橙片等装饰。这种酒一般在0~30度之间。

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文章标题：鸡尾酒
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