奶粉

　　油脂是人体必需的营养成分，而且婴儿的需求量比例比成人高很多，所以婴儿奶粉中仍需要添加油脂。进口婴儿奶粉中若有提到“酪脂、乳脂肪”就是代表含有动物性脂肪。动物性油脂熔点较高，其吸收率较低，约85%左右。植物油熔点较低，常温下呈液态状，其吸收率较高。动物性油脂中饱和脂肪酸较多, 在人体内不能合成的必需脂肪酸相对较少。一般植物油，特别是豆油，麦胚油、玉米油、芝麻油、花生油中人体必需脂肪酸含量较高，营养价值也高。因此，选择婴儿配方奶粉时，应尽量避免含有“酪脂、乳脂肪”等动物性油脂的奶粉。

　　奶粉中添加棕榈油，这是为了模拟母奶中的自然成分棕榈酸，然而母乳中的棕榈酸与棕榈油的棕榈酸，在效果上几乎是天壤之别。

　　最近美国底特律医学中心新生儿科医师的研究表明，棕榈油可与钙质结合，形成钙皂，排出体外，影响钙质吸收，使婴儿的大便干燥。不含棕榈油的奶粉钙质吸收更好，婴儿骨骼更强壮。实际上，影响婴儿钙质吸收的因素特别复杂，还包括婴儿本身缺钙或体内维生素D、E摄取不足等。虽然有研究表明， 同样的吸奶量，婴儿喝含棕榈油和不含棕榈油成分的配方奶粉，钙质吸收率相差4成。

　　台北医学大学营养保健学系教授陈俊荣最近以出生21天至90天的健康宝宝为对象，男女各半，分为两组，一组含棕榈油(棕榈油占油脂45%)，另一组不含棕榈油，每组喂食市售婴儿奶粉至少两周。

　　研究人员每日采取宝宝的粪便样品，并采自体比较的方式，计算总排便量后，再以原子吸收光谱仪(AA)来测定钙的浓度，计算每日钙的吸收率。

　　研究结果发现，喂食含棕榈油配方奶粉的宝宝，体内钙质的吸收明显低于喂食不含棕榈油配方奶粉的宝宝，且若两组宝宝所喂食的奶量相同，喂食含棕榈油奶粉组的宝宝，钙质吸收量，平均会降低43%。陈俊荣表示，棕榈油是一种植物油，油质安定，但多运用于工业用途，如制造洗发精、肥皂等。

　　上海儿童医院郑吟亚医师接受采访时认为，棕榈油的棕榈酸属于a棕榈酸，不轻易被婴儿吸收，加上在宝宝的消化过程中，会与钙质结合产生皂化反映，形成皂化物而排出体外。宝宝便秘就是因为粪便中的不溶物质引起的粪便过硬。所以如果婴幼儿食物中含有较多的棕榈油酸和硬脂酸(皆属长链饱和脂肪酸)，排便就会较硬。

　　但也有不专家并不同意以上观点，认为钙的吸收是特别复杂的问题，对棕榈油影响钙的吸收认为还需要进一步研究。

　　目前，进口婴儿奶粉中雅培首先响应这些研究成果，在产品说明中表明不含棕榈油，我国伊利奶粉也不含棕榈油，但进口的惠氏、美素、美赞成等奶粉中均含有棕榈油。

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