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豆腐和鱼合吃好吗? 2011-04-24

https://m.biud.com.cn 2011年04月24日07:45 家居装修知识网  


  


 

鱼和豆腐鱼和豆腐


自古以来,豆腐就作为食药兼备的佳品,具有长肌肤、益颜色、填骨髓、加力气、补虚、能食等多方面的功能。


据测定,一般100克豆腐含钙量为140~160毫克,豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的,含有8种人体必需的氨基酸,还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸、卵磷脂等。因此,常吃豆腐可以保护肝脏,促进机体代谢,增加免疫力并且有解毒作用。

但是豆腐中的蛋氨酸含量较少,而鱼类体内这种氨基酸含量特别丰富,相对苯丙氨酸却比较少,而豆腐中则含量较高。这样两者合起来吃,可取长补短、相辅相成,提高营养价值。豆腐和鱼合吃,还有另外一个长处,豆腐含钙量较多,而鱼中含维生素D,两者合吃,借助鱼体内维生素D的作用,可使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此,特别合适中老年人、青少年、孕妇食用。


豆腐炖鱼除了其营养的互补作用外,还别有风味。广东地区最常见的一道好菜豆腐炖鱼头,是先把鱼头煎好,再加水放入豆腐一起炖,熟时香气四溢,颜色鲜白,吃起来不油不腻,四季皆宜。 

参考资料:

国家食品安全网 豆腐和鱼合吃好吗? http://www.cfs.gov.cn/cmsweb/webportal/W424/A64012479.html

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