藏獒在动物学分类中的位置，首先属于肉食目。尽管藏獒的品种形成已有三千多年了，但藏獒消化系统在结构与功能上，仍旧保留着其野生祖先以食肉为主的特点。这也与藏獒生活在青藏高原广大牧区，食物构成偏向动物性为主有直接的关系，包括马牛羊等家畜和生活在青藏高原的多种野活泼物的肉、奶、骨、内脏等都可为藏獒所摄食。但藏獒毕竟经过了人类的长期选择和培育，在消化道特点上比其野生祖先更加顺应于人工的饲养条件。

藏契犬牙齿的齿式与构成是：2×（门齿3／3，犬齿1／1，前臼齿4／4，臼齿2／3），共计42个。藏獒大牙齿的排列完全体现了肉食动物在生物进化中形成的特点，合适于搏斗、啃咬和嚼碎兽骨，所谓“犬牙交错”，呈剪刀状排列，其中第三臼齿是横向排列的，特别有利于将大块兽肉和组织较为致密的筋骨切碎．以便吞咽。藏獒的犬齿特别发达，如同匕首，尖锐锋利，具有威慑力．特别方便于撕咬猎物和搏斗。藏獒上下颌异常发达，最大咬合压力可以达到300kg，足以咬断草原上的家畜尸骨。由于高原上牛活环境恶劣、食物紧缺，在长期的生活竞争中藏獒巳形成了吃食粗糙，狼吞虎咽的特点，牙齿坚硬，齿峰锐利常有利于藏獒的摄食习惯。

这牙齿，了得！

  藏獒犬与其他犬品种类同，是高度进化的家畜，具有发达的神经和内分泌系统。所以藏獒犬不仅在进食时能及时调整消化系统的状态和功能，及时产生强烈的食欲，旺盛进食，也能在进食时使各种消化腺在内分泌系统的调控下，充分发挥其功能，保证消化健康。其中，以藏獒犬唾液腺的分泌最具代表性。藏獒虽然进食粗糙，虽然经常吞食草原上的家畜尸肉，但藏獒犬唾液腺异常发达，在嗅闻到畜肉的气味或听到主人摆放食盆的声响时，即开始大量分泌唾液。该唾液首先具有清理和潮湿口腔的作用，唾液中含有丰富的溶菌酶，能有效地在进食时消退口腔细菌。其次，在进食时藏獒犬的唾液腺能大量的分泌唾液．与食物充分混合，方便于犬的咀嚼和吞咽，也有助干食物的消化。

 藏獒出于具有杂食性的特点，其胃液构成除胃蛋白酶、淀粉酶外，胃中盐酸的含量达到了0．4％一0．6％，使胃液的PH值达到4．2，非一般家畜可比。藏獒胃液中的盐酸首先能使食物中的蛋白质膨胀变性并能激活胃蛋白酶，促进藏獒食入的食物蛋白质的消化和吸收，因此也奠定了藏獒肉食性的基础。胃液盐酸具有软化骨组织结构的作用，保证了藏獒犬对食入的大量畜骨的消化吸收能力，胃液盐酸又可以杀灭和抑制藏獒犬所食入的腐肉中大量病原菌的活动，维护犬的健康。所以草原上的藏獒犬能大量的摄食畜骨而安然无羔。

藏獒和一般犬类相同，消化道短，消化道长度达约为其体长的3—4倍，但肠壁较厚，食管壁上有丰富的横纹肌，消化吸收能力很强，一般在进食后5—7个小时内，就可以将胃中的食物全部排空。藏獒的呕吐中枢特别发达，当吃进有毒有害食物，肠胃道感到不适时，藏獒能自主性的通过呕吐，将食入的食物吐出，以完成自我保护，而处于干乳期的母犬更能通过呕吐将消化道内处于半消化状态的食物吐出喂给断奶不久，刚开始摄食的幼犬、这种母犬反哺的食物特别利于幼犬消化、吸收，对藏獒幼犬有极重要的生理意义。 

   肝脏是哺乳动物体最大的内分泌腺，也是机体在保持体内环境稳定和代谢中最重要的器官之一。藏獒犬的肝脏特别发达，约占其体重的3％左右，在藏獒犬各种营养物质(包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素)和体内激素的代谢中．都占有重要的地位。藏獒犬具有广食性，所摄食的各种畜肉、兽骨乃至其他食物，其消化过程中肝脏发挥着重要的分解、合成的作用，具有解毒、分泌和排泻等多方面的功能。其中尤其在脂肪、蛋白质、维生素和激素的代谢中发挥着其他器官所不能取代的作用。
 (一)藏獒肝脏在脂肪类物质代谢中的作用
在原产地，藏獒每天的食物构成主要还是动物性食物，诸如家畜的内脏，藏民群众所投喂的酥油、奶酪、家畜的骨路等，都含有大量的动物性脂肪。藏獒的肝脏在犬所食入的油脂的分解、合成、消化和吸收中有重要的作用。消化吸收后的一部分脂肪先进入肝脏，以后再转变为体脂而贮存。饥饿时，贮存的体脂可先被运送到肝脏，然后进行分解。在肝内，中性脂肪可水解为甘油和脂肪酸，此反应可被肝脂肪酶加速，甘油可通过糖代谢途径被利用，而脂肪酸可完全氧化为二氧化碳和水。肝脏还是体内脂肪酸、胆固醇、磷脂合成的主要器官之一。 另外，肝细胞能不断地生成胆汁酸和分泌胆汁，胆汁在消化过程中可促进脂肪在小肠内的消化和吸收。
 (二)藏獒犬肝脏在蛋白质代谢中的作用
  藏獒是偏肉食性的动物，经常食入大量富合蛋白质的食物、而肝脏是蛋白历代谢最重要的器官、其蛋白质的更新速度最快。藏獒的肝脏不但能合成犬体本身的蛋白质，还合成大量血浆蛋白质，如血浆中的全部清蛋白、纤维蛋白源以从部分的球蛋白都在肝脏合成，凝血酶原、凝血因子IX、V、VII、X也都在肝脏合成，这对保证生活在青藏高原的藏獒犬的血液循环、氧气代谢和体质健康，保证藏獒对环境的顺应性有极为重要的作用。 
 (三)藏獒肝脏在维生素代谢中的作用
  维生素是藏獒人体不可缺少的重要的生命活性物质，有人将维生素称为“体内的催化剂”，维生素缺乏，将影响藏獒的营养与健康。藏獒犬在漫长的生物进化中增强了肝脏的结构与功能，能储藏多种脂溶性维牛素，诸如维生素A、D、E、Bl2等。并且，肝脏是维生素C、D、E、K、B1、B6、B12、烟酸、叶酸等多种维生素贮存和代谢的场所。 
 (四)藏獒肝脏的解毒功能
  肝脏是藏獒犬体主要的解毒器官，在藏獒的大肠内细菌腐败作用产生的毒物或通过各种途径进入血液的药物、毒物随血液进入肝脏后，经肝脏的分解、处理会生成毒性较低或无毒性的化合物，经尿或胆汁排出体外，保护了藏獒的健康和生命安全。此外、在藏獒的正常代谢小，也会产生一些有毒的物质，如蛋白质代谢所产生的氨、血红素分解所产生的胆红素，也是经过肝脏分别转变为尿素、葡萄糖醛酸胆红素而排出体外。藏獒肝脏的解毒方法有（1）化学方法：如氧化、还原、分解、结合和脱氧作用。（2）分泌作用：一些重金属如汞，以及来自肠道的细菌，可随胆汁分泌排出。（3）蓄积作用；（4）吞噬作用。肝脏是机体的主要解毒器官，它可保护机体免受损害，使毒物成为无毒的或溶解度大的物质，随胆汁或尿排出休外。 
 （五） 藏獒肝脏的解毒作用是在长期的生物进化中经自然选择而保留的顺应性和生命力，在畜牧专业上称之为肝脏的生物转化作用．共作用机理和功能水平反映了生物的进化水平。  (五)藏獒犬肝脏的排泄功能
藏獒犬的肝脏也有肯定的排泄功能，如犬体在正常代谢所产生的胆色素、胆固醇、碱性磷酸酶及钙和铁等．可随胆汁排出休外，而肝脏经解毒作用的产物则大部分随血液被运送到肾脏．经尿排出体外，也有一小部分经胆汁排出。一些重金属离子，如汞、砷等毒物进入藏壁犬的体内后， 般先保留住犬的肝脏内，以防止向全身扩散，然后缓慢的随胆汁排出。在藏獒犬的肝脏功能发生障碍时，由胆道排泄的药物或毒物有可能在犬的体内蓄积而引起中毒。
（六）预防机能：肝脏是最大的网状内皮细胞吞噬系统。肝静脉窦内皮层含有大量的枯否氏细胞，有很强的吞噬能力，门静脉血中99%的细菌经过肝静脉窦时被吞噬。因此，肝脏的这一滤过作用的重要性极为明显。
调节血液循环量：正常时肝内静脉窦可以贮存肯定量的血液，在机体失血时，从肝内静脉窦排出较多的血液，以补偿周围循环血量的不足。
（七）热量的产生：水、电解质平衡的调节，都有肝脏参与。安静机遇体的热量主要由身体内脏器官提供。在劳动和运动时产生热的主要器官是肌肉。在各种内脏中，肝脏是体内代谢旺盛的器官，安静时，肝脏血流温度比主动脉高0.4-0.8摄氏度，说明其产热较大。

  因此保持藏獒消化道健康，特别是肝脏的健康，发挥肝脏在藏獒摄食中的生理功能，无论对藏獒公犬、母犬或幼犬都有极重要的生理学意义，应当高度重视。近年来，出于国内藏獒养殖的飞快升温．危害藏獒健康的“犬传染性肝炎”相对有所发展，病犬肝脏受到病毒侵染后，消化道功能及藏獒摄入的各类养物质代谢相应紊乱，使其健康受到严重危害，并发痴相继出现，病死率亦相对降低。所以保持藏獒摄食卫生，顶防传染性肝炎发生在开展藏獒养殖中具有极重要的意义。

参考资料：

崔泰保主编《比较藏獒学》中国书籍出版社,2008.5.

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