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德记港岛西最潮 2011-04-24
邦妮说川菜的真谛就是“狠放料”，这是实话，只如果公婆做饭，光葱姜蒜就要切上好半天，烧鸡炖鸭，更是要放大大的料包，一盘菜吃下来，半盘子辣椒是少的，还是“为了方方，肯定要做清淡”的情况下……于是我的味觉早被调动至无辣不欢的频道，北京的川菜馆又遍地都是，只要出门，川菜基本是不二的选择，所以要不是来到香港，真快要忘了清淡是什么感觉。
负责任的说，尽管广东香港这边的人，生猛海鲜什么都敢吃，粤菜的做法却出奇的清淡。也许是因为追求原料新鲜，所以很多印象中长期被红烧的动物都变成了清蒸，很多印象中一直被爆炒的植物都变成了白灼（唯一正相反的是蒸螃蟹到这边变成了咖喱蟹、炒辣蟹），然后配上各种辣的不辣的豉油（其实辣的豉油也基本不辣）。从前觉得粤菜就是腊味煲仔饭和避风塘炒一切，后来缓缓才明白，原来煲仔饭只是广州菜，而粤菜不仅仅包括广州菜，还有潮州菜和东江菜，其中广州菜吃走兽，东江菜吃飞禽，而潮州菜，便是主打海鲜了。
我和猫口味很有共通，最爱吃腥，潮州菜超符合我的口味。记得以前家门口开过一家潮好味，菜品印象没多深，只是记得挺贵，偶然家长没空做晚饭，带出去搓一顿就欢喜得像是在过节。后来不知怎的门口那家店就关门，幸福的记忆随之结束，再后来即使黎昌海鲜都吃不出那样被形容为“臭鱼烂虾”的好味道。潮州菜来源于粤东，在整个东南亚地区都很受欢迎，卤水、例汤、煲粥，没有一样是能割舍的，只是潮州菜价格普遍较高，之前在铜锣湾广场里吃过一家叫做潮州邨的店，没点两个菜就好贵，茶位餐具服务无一不收费，直到老公带我去德记，才明白，原来吃潮州菜也可以这么实惠啊。
德记是被很多杂志报道过的，香港数一数二的潮州菜馆，菜品好吃，价格又平易近人，还不收加一服务费，并且德记离我们不远，就在港岛西区西宝城下面一点，有时能碰见老人单独光顾，坐下点一道菜，一碗白饭，悄悄地享用，真实很温馨。
德记在地下餐馆里面积绝对不算小，厄，地下就是传说中的一层（G）。但是貌似拍照的那天我懒得跑到街对面去，好在这个方向也有个大牌子。进去之后墙上挂满各种诱惑人的菜品名，还有电视，真的好家常。
德记
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经常会有一些时令套餐，譬如父亲节套餐之类，绝对方便选择恐惊症患者。桌上除了摆着菜单，还有不少杂志上copy下来的宣传页。
德记
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前菜菜甫豆干，这是我觉得潮州美食中最伟大的一道菜，我可以不配任何东西就全部干掉，这个菜甜咸适中，尤其是甜甜的萝卜干和鲜香的海米，能把一个不起眼的小菜做得如此精致，真不知要花多少心思。第一次去的时分经过凉菜柜台，观察这个鱼，就肯定要吃，可在菜单上找半天都不见，于是叫来服务员，人家说这个菜单上就是木有的，然后就端上来这盘好吃到爆的糖醋鱼？不明白叫啥，总之耳朵里塞着小喇叭躲在被窝里看漫画喜欢酸的甜这就是真的我酸酸甜甜就是我。
德记
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接下来这道菜是梅子乌头，乌头鱼是生活在咸淡水交界处的一种近岸海鱼，肉质特别肥美，梅子乌头就是在乌头鱼身上裹满梅子酱，可以用锡纸包起来炭烧，也可以清蒸。因为乌头只有一条脊骨，所以简直生来就注定被食用的……炭烧梅子乌头尤其鲜美，很像日昌餐厅里锡纸包鸡翅的味道。
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又是一道推荐菜胡椒猪肚汤，这道菜是潮州菜的代表菜之一，把猪肚酸菜等一起煲N久，香港人和我们一样给各种食材都赋予了雕虫小技的食疗功能，据说猪肚汤是暖胃的，可以想想如此费事的东西，好吃简直是肯定的。附带一道汤菜，有菜有枝竹还有竹荪，十全大补汤，哈哈，其实是我忘了名字。
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