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怎样确定干白葡萄酒的保质期？ 2011-04-24

https://m.biud.com.cn 2011年04月24日08:03 家居装修知识网

在国外，葡萄酒并没有保质期一说，人们谈论更多的是“青年期”“成熟期”“老年期”之类词语；但是中国人则比较看重“保质期”，因此遵循肯定规律，将白葡萄酒划分保质期，有助于国人便捷地买到需要的白葡萄酒。

白葡萄酒

大部分白葡萄酒合适即饮。

价格100元左右、非名庄出产的白葡萄酒，保质期大多有限，合适即饮，在上市3—5年期限内饮用最佳，香气、口感都处于成年期。

高品质的霞多丽葡萄酒十年左右成熟期。

高品质的霞多丽葡萄酒，一般较昂贵，所以陈年便有了新的价值和必要性。法国的夏布利白葡萄酒自然不遑多让，部分加利福尼亚和澳大利亚的霞多丽也能位列其中。陈年可以让它们的口感更复杂、丰富又不失细腻劲道，类似红葡萄酒的陈年效果。

优质的雷司令葡萄酒十年左右成熟期。

德国莱茵产区、莫塞尔产区的雷司令葡萄酒、部分阿尔萨斯的雷司令，恰当的陈年可以丰富酒的香气，余味愈加悠长，有人将它们形容为成熟的贵妇人，需要工夫缓缓欣赏。陈年雷司令金色的酒液雍容华贵，杏、水蜜桃、汽油、蜂蜜等气息萦绕，口感酸甜平衡，余味不绝。

高品质甜白葡萄酒二十年左右成熟期。

包括法国苏甸的贵腐葡萄酒、晚收型雷司令甜酒、匈牙利托卡伊贵腐甜酒等，陈年可以让甜酒里的酸和甜更加明白明快，不至于让人甜得腻心，酸得倒牙。高档甜白葡萄酒的陈年能力极强，二十几年不在话下，很多上个世纪50年代的Chteau d’Yquem在拍卖会上屡创天价就是很好的证明。