超市冰鲜海鱼品种丰富。

　　眼下，由于饲料和人工养殖成本等增加，导致市场上销售的淡水鱼价格普遍出现上涨。于是，价格相对便宜，营养丰富的冰鲜海鱼便成为市民餐桌新选择。

　　近日，记者在淡村农贸市场、南城百货、利客隆超市等走访时看到，昔日在市场上品种稀少的海鱼，如今品种变得越来越丰富，冰鲜鱿鱼、金枪鱼、鳗鱼、带鱼、黄花鱼、沙尖鱼、金丝鱼等10多个品种，以至连罕见的冰鲜三文鱼在农贸市场也有卖。

　　“现在，人工和饲料都在涨价，淡水鱼哪有不涨的道理？”菜市场卖水产品的摊贩们告诉记者，目前淡水鱼只有草鱼价格还算相对稳定，其余淡水鱼价格也早已经水涨船高了。现在，像鲫鱼每公斤卖20元、鲈鱼卖32元、黄蜂鱼卖34元等。与以往相比，价格普遍上涨了20%至30%，就连餐桌上最常见的罗非鱼，如今价格也变得不再便宜。

　　记者了解到，相对于淡水鱼，海产品黄花鱼、金丝鱼、沙尖鱼、鱿鱼等，每公斤分别卖11元、13元、15元和25元不等。又由于海里营养极其丰富，使海鱼的营养和味道比河鱼和池塘鱼更胜一筹，再加上不含饲料添加剂等激素，所以海鱼被越来越多的市民所青睐。

　　然而，海洋生物向来异常娇贵，一旦离开海水，就不得不采用冰镇或冷冻的方法来保鲜了。所以，无论身居沿海还是内陆，人们主要还是通过购买冰鲜或冷冻海鱼来一饱口福。可是，为了保鲜，在炎热夏季，有不良商贩竟用福尔马林来浸泡海鱼，导致市民买回家海鱼竟然煮出了消毒水的味道。

　　为此，记者采访向业内人士请教了选购健康水产品的窍门。

　　――冰冻海鱼：看鱼眼、鱼肚和鱼鳞。选购冰冻海鱼时，应注意观察鱼眼睛、鱼肚和鱼鳞。鱼眼清澈光明、鱼肚完好不破裂、鱼鳞完整无脱落的冰冻海鱼比较新鲜。据了解，不新鲜的冰冻海鱼，鱼眼往往会因库存太久或被风干而变得浑浊、塌陷，鱼肚也会因鱼体变质而出现破损。在选购刀鱼、黄花鱼时，还要注意 鱼体的颜色，刀鱼应选择呈银白色的，而鱼体呈黄白色的黄花鱼较为新鲜。如果能看到冰冻海鱼的鱼鳃，也能鉴别其新鲜度，如鱼鳃发黑或发白，或过度火红，都可能是不新鲜的，新鲜冰冻海鱼的鱼鳃应当呈自然的暗红色。

　　――冰冻虾：看虾体颜色和状态。对于冰冻的虾来说，虾体和虾仁呈透明略呈黄色，是比较新鲜的，而不新鲜的多表现为虾头颜色发黑、虾脖轻易断裂脱节。此外，部分冰冻虾仁，其正常的颜色应当呈透明的淡粉色，如果颜色过于粉红，则很可能是被添加了色素。还有，虾仁体态过于肥胖，很可能是被泡过药水的虾仁。

　　――冰鲜海鱼：同样看鱼眼、鱼鳃和鱼鳞。除了冰冻水产品外，冰鲜海鱼也可以通过看鱼眼、鱼鳃、鱼鳞的颜色及状态来鉴别其新鲜度，鉴别标准与冰冻海鱼的标准基本相同。此外，还可以借助嗅觉来直观鉴别，新鲜的海鱼只有淡淡的鱼腥味，散发刺鼻腥臭味的则表明已开始变质了。　（记者朱新韬 文/图）

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